L'acesulfame di potassio, chiamato anche acesulfame K o Ace-K, è uno dei sei dolcificanti artificiali che sono stati approvati per l'uso negli Stati Uniti, secondo la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti. Gli altri cinque sono sucralosio, saccarina, aspartame, neotame evantame.
Il vantaggio principale dei cosiddetti edulcoranti non nutritivi - che non forniscono vitamine, minerali o altri benefici nutrizionali - è che "forniscono poche o nessuna caloria", Nancy Farrell Allen, RDN, portavoce dell'Accademia della Nutrizione e dietetica, dice a LIVESTRONG.com.
Ace-K in particolare, aggiunge, "ha una buona conservabilità ed è stabile nei metodi di preparazione degli alimenti". Ciò significa che non perde il suo sapore nel tempo, mantenendo la sua dolcezza anche quando riscaldato (il che significa che può essere utilizzato nei prodotti da forno).
Tutti e sei i dolcificanti artificiali approvati dalla FDA sono considerati dolcificanti "ad alta intensità" perché sono tutti molto più dolci dello zucchero normale (saccarosio). Ace-K è 200 volte più dolce dello zucchero, afferma la FDA.
Quali prodotti alimentari contengono Ace-K?
La FDA ha approvato per la prima volta l'acesulfame di potassio nel 1988 per l'uso in gomme da masticare, bevande (inclusi caffè e tè solubile), gelatine e budini. È stato anche approvato per l'uso come sostituto dello zucchero purché ogni confezione contenesse non più dell'equivalente di due cucchiaini da tè di zucchero, secondo l'approvazione originale della FDA. Al momento, la FDA non approvava Ace-K per confezioni o caramelle dure o morbide.
Nel 2003, la FDA ha ampliato la sua approvazione di Ace-K in modo che potesse essere utilizzato come "edulcorante per uso generale e esaltatore di sapidità negli alimenti, esclusi carne e pollame". Il composto si trova ora in un'ampia varietà di alimenti e bevande, comprese tutte le categorie di alimenti originali, oltre a prodotti da forno, dessert surgelati, frullati di proteine e bevande dietetiche, afferma Farrell Allen. Si trova anche in alcune caramelle morbide e dure e in altri dolci.
L'asso-K è il migliore se combinato con altri dolcificanti in quanto può lasciare un leggero retrogusto amaro, dice Farrell Allen.
Puoi trovare Ace-K venduto con i marchi Sunett e Sweet One. È elencato nel pannello degli ingredienti dei prodotti alimentari negli Stati Uniti come acesulfame K, acesfulame potassio o Ace-K, dice la FDA, o talvolta come E950 in Europa.
Ace-K è sicuro?
Nel 1980, la FDA ha vietato il ciclamato dolcificante artificiale a causa del timore che potesse causare il cancro alla vescica negli animali da laboratorio, secondo il National Cancer Institute. Studi successivi non hanno riscontrato lo stesso rischio, ma il ciclamato è ancora vietato e altri dolcificanti artificiali hanno sollevato le stesse preoccupazioni.
Finora, Ace-K e gli altri cinque dolcificanti approvati non mostrano alcuna prova di provocare il cancro. "Nonostante le polemiche sui risultati dei test, la FDA e l'Unione Europea sostengono che Ace-K è sicuro per l'uso da parte dei consumatori", afferma Farrell Allen. "La FDA lo ha elencato come Grado I suggerendo" prove buone / forti a supporto "della sua sicurezza."
L'approvazione da parte della FDA di Ace-K si basava su un'analisi di numerosi studi, la maggior parte dei quali sugli animali, esaminando l'effetto del composto sulla riproduzione, sul metabolismo, sulla genetica e sul cancro, tra le altre cose. Non hanno mostrato alcun danno e hanno anche indicato che l'asso-K non è metabolizzato dall'organismo. In altre parole, viene eliminato con altri rifiuti. Tuttavia, si noti che Ace-K non è approvato nella carne o nel pollame perché, secondo la FDA, non ci sono dati sufficienti.
La National Cancer Society sottolinea che la FDA non ha trovato alcuna prova che Ace-K abbia causato il cancro.
Non tutti sono d'accordo sul fatto che Ace-K sia al sicuro. Il Center for Science in the Public Interest (CSPI), un gruppo di controllo dei consumatori, ha inserito Ace-K nel suo elenco di sostanze da evitare, affermando che gli studi esistenti sono datati e presentavano difetti significativi. CSPI ha chiesto alla FDA di condurre ulteriori studi.
Più recentemente, i ricercatori, inclusi gli autori di un articolo del 2017 sulla rivista PLOS One , hanno sollevato preoccupazioni sul fatto che i dolcificanti artificiali in generale possano effettivamente contribuire all'obesità e al metabolismo del glucosio. Lo studio PLoS Uno ha riscontrato cambiamenti nel microbioma intestinale dei topi a cui è stato somministrato potassio acesulfame. Hanno anche riferito che il composto era collegato all'aumento di peso nei topi maschi, sebbene non nei topi femmine.
Quanto Acesulfame K è sicuro?
Nel 1988, la FDA ha stabilito che l'assunzione giornaliera accettabile (ADI) di acesulfame potassio era di 15 milligrammi per ogni chilogrammo (2, 2 libbre) di peso corporeo al giorno. Secondo la FDA, questa quantità di Ace-K sarebbe sicura se consumata ogni giorno per tutta la vita. La sentenza del 2003 non ha modificato l'ADI per Ace-K.
Questa DGA ammonta a circa 900 milligrammi di Ace-K al giorno per una persona di 130 libbre, che richiederebbe due litri di bevande contenenti acesulfame di potassio, secondo la International Food Information Council Foundation.
