Un grano antico, il riso è stato un alimento base per secoli. Dopo la raccolta, i chicchi vengono lavorati in base alle specifiche di marketing e preparazione. Lo scafo esterno viene rimosso per il riso integrale e lo scafo esterno e la crusca per il riso bianco, sacrificando alcuni nutrienti nel processo. Il parboiling, o precooking, viene effettuato prima che gli scafi vengano rimossi, restituendo alcuni di questi nutrienti all'endosperma o le morbide parti interne bianche dei chicchi di riso. Ciò si traduce in un riso più solido, meno appiccicoso che cuoce in tempi più brevi. Puoi cuocere il riso parboiled sul fornello o in un fornello progettato a tale scopo.
Indicazioni stradali
Passo 1
Misura la quantità corretta di acqua e aggiungila alla pentola. Aggiungi il burro e il sale se lo desideri.
Passo 2
Metti la casseruola su un fornello a fuoco alto e portala a ebollizione. Aggiungi il riso nella casseruola quando l'acqua raggiunge l'ebollizione completa e mescola bene. Coprire e ridurre il calore a medio-basso.
Passaggio 3
Cuocere il riso per 15-20 minuti o fino a quando un singolo chicco è abbastanza morbido da mordere ma mantiene ancora la sua forma solida. Fluff il riso leggermente con la forchetta prima di servire.
Cuociriso o piroscafo
Passo 1
Seguire le istruzioni del produttore per cuocere il riso parboiled in un fornello o in un piroscafo, che generalmente consiglia di aggiungere gli ingredienti tutti in una volta prima di accendere il recipiente.
Passo 2
Aggiungi l'acqua e il riso al fornello, insieme a burro e sale, se lo desideri.
Passaggio 3
Copri il fornello e accendilo. Fluff leggermente il riso cotto con una forchetta prima di servire.
Le cose che ti serviranno
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Grande casseruola pesante, cuociriso o pentola a vapore
Misurino
acqua
Burro (opzionale)
sale
Mescolando il cucchiaio
Forchetta
Mancia
Un cuociriso è progettato per rilevare quando il riso è cotto correttamente, spegnersi e mantenere caldo il riso fino a quando non si è pronti a servirlo.
Il rapporto di cottura tra acqua e riso parboiled dipende dal fatto che tu lo cucini sul fornello o in un fornello. Usa un rapporto tra 2 tazze di acqua e 1 tazza di riso in una casseruola sul fornello e 2 1/2 tazze di acqua con 1 tazza di riso in una pentola.
Se stai osservando l'assunzione di sale, non aggiungere sale all'acqua di cottura.
La struttura più solida del riso cotto parboiled si presta bene ai piatti che verranno congelati, poiché la sua consistenza non si deteriora nel tempo. È anche una buona scelta per le insalate di riso, in quanto può resistere all'umidità aggiuntiva della salsa.
Aggiungi sapore al riso parboiled cuocendolo in brodo di manzo, pollo o verdure.
Assicurati di usare una casseruola abbastanza grande con i lati alti, poiché il riso tende a bollire se impostato su una temperatura troppo alta.
