Se hai intenzione di friggere il cibo nella tua cucina di casa, hai un sacco di oli tra cui scegliere. Allora, cosa hai sentito parlare dell'olio di semi d'uva e puoi usare l'olio di semi d'uva per friggere? Come altri oli vegetali, l'olio di semi d'uva è un'ottima fonte di grassi sani.
È anche importante ricordare che anche se il grasso è una parte importante di una dieta sana, è ancora densamente calorico e i metodi di cottura che usano grandi quantità di olio, come la frittura, non sono sempre i migliori per le persone che stanno osservando il loro peso.
Ecco alcuni suggerimenti su come utilizzare l'olio di semi d'uva per cucinare.
Perché olio di vinaccioli?
Quando si sceglie un olio per friggere, è importante sceglierne uno con un punto di fumo elevato, ovvero una temperatura alla quale l'olio inizia a rompersi e sviluppare un cattivo sapore e odore, secondo l'USDA. È anche male riscaldare l'olio oltre il suo punto di fumo perché, come sottolinea la Mayo Clinic, il fumo può distruggere alcune delle qualità nutrizionali dell'olio.
L'olio di vinaccioli ha un punto di fumo di circa 445 gradi Fahrenheit, quindi è più alto di quello di olio d'oliva o di mais, che ha punti di fumo di 410 F, ma non alto come quello di olio di arachidi o olio di soia, che hanno punti di fumo di 450 F.
L'olio di vinaccioli è prodotto dai semi dell'uva che rimangono dopo la produzione del vino, come spiegato dalla Pennsylvania Academy of Nutrition and Dietetics. Questo olio è ricco di grassi polinsaturi e ricco di vitamina E e funziona bene grazie al suo sapore delicato. Usa l'olio di semi d'uva per cucinare in vari modi perché funziona ugualmente bene in fritture, prodotti da forno o condimenti per insalate e marinate.
Olio di vinaccioli per friggere
Una volta deciso che utilizzerai l'olio di semi d'uva per friggere, dovrai decidere quali alimenti lo stai usando per friggere e se utilizzerai una friggitrice o una padella. Quest'ultima è la scelta più intelligente per diversi motivi.
In primo luogo, esperti come quelli con la Cleveland Clinic e l'American Heart Association scoraggiano la frittura di grassi a causa della quantità di grasso che il cibo assume nel processo di cottura: la padella è molto più salutare. Uno studio dell'ottobre 2015 pubblicato su Nutrients sottolinea che il consumo frequente di cibi fritti può provocare diabete di tipo 2, obesità, ipertensione e insufficienza cardiaca.
Inoltre, l'olio di vinaccioli è un olio speciale, quindi l'American Heart Association nota che potrebbe essere disponibile solo nei negozi di specialità. Non è il tipo di olio che si desidera utilizzare in grandi quantità per riempire una friggitrice.
Ecco come usare l'olio di semi d'uva per friggere:
- Scegli una padella o padella profonda e pesante, ma evita di usare la ghisa. Come spiega l'USDA, la ghisa rompe il petrolio molto più velocemente di altri metalli.
- Versare l'olio di semi d'uva nella padella, lasciando almeno 2 pollici tra la linea di superficie dell'olio e il bordo della padella. Ciò impedirà all'olio di traboccare una volta aggiunto il cibo.
- Misura la temperatura dell'olio usando un termometro per friggere. La maggior parte dei cibi cuocerà tra 320 F e 375 F. Ricorda che non vuoi riscaldare l'olio di semi d'uva sopra 445 F.
- Taglia il tuo cibo in piccoli pezzi uniformi non più grandi di 1 pollice di spessore. Se il cibo è umido, assicurati di asciugarlo per evitare schizzi d'olio quando lo metti nell'olio.
- Usa delle pinze, un cucchiaio scanalato o una spatola scanalata per mettere il cibo nell'olio. Non utilizzare utensili di plastica che si sciolgono. Utilizzare invece utensili di metallo.
Altri consigli per l'olio di vinaccioli
Anche se l'olio di semi d'uva ha un punto di fumo che può gestire la frittura, oli comuni come l'arachide, il sesamo e l'olio di soia potrebbero essere scelte migliori a causa del loro prezzo più basso. Prenota l'olio di semi d'uva per cucinare in occasioni speciali e in ricette che richiedono meno olio, come la cottura al forno o la tostatura.
E ricorda che l'olio di vinaccioli è solo uno dei diversi tipi di oli speciali che puoi scegliere. Quando si confronta l'olio di vinaccioli con l'olio di avocado, entrambi sono versatili e possono essere utilizzati per una varietà di metodi di cottura.
La Pennsylvania Academy of Nutrition and Dietetics descrive l'olio di avocado con un sapore terroso, erbaceo e un po 'di sapore di avocado. Come l'olio di vinaccioli, è ricco di vitamina E, ma ha anche gli antiossidanti luteina e zeaxantina. L'olio di avocado è una buona fonte di grassi monoinsaturi, mentre l'olio di vinaccioli è più alto nei grassi polinsaturi.
Tuttavia, se si decide di utilizzare oli speciali per friggere, nonostante il costo, nel dibattito tra olio di semi d'uva e olio di avocado, l'olio di semi d'uva vince a causa del suo punto di fumo più elevato.
