Il coriandolo ha una storia di coltivazione che risale almeno al 1500 aC, come indicano gli scritti sanscriti di quel tempo. I semi dell'erba, chiamati coriandolo, si trovano all'interno delle tombe dei faraoni egiziani e nelle rovine greche risalenti all'età del bronzo circa 5.500 anni fa. La vitamina K è il principale contributo del coriandolo alla salute, ma la spezia offre anche piccole quantità di alcuni altri nutrienti.
Panoramica nutrizionale
Un quarto di tazza di coriandolo ha 1 caloria e 2 mg di sodio, tracce di quantità che non giovano o danneggiano la salute. Questa porzione contiene anche vitamina K in grande concentrazione. L'erba fornisce la traccia minerale di manganese e le vitamine A e B-9, note come acido folico, ciascuna all'1 percento della dose giornaliera raccomandata. Le vitamine B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, C ed E sono presenti in quantità troppo insignificanti per favorire la salute. Allo stesso modo, la concentrazione di proteine, carboidrati e acidi grassi in 1/4 di tazza di coriandolo è minima.
Vitamina K
Quando condisci un piatto con 1/4 di tazza di coriandolo, aggiungi 12, 4 mcg di vitamina K. Il tuo corpo immagazzina la vitamina K che ingerisci nei tessuti adiposi per i momenti di bisogno. Il nutriente è essenziale per la coagulazione del sangue, impedendoti di sanguinare fino alla morte quando ti tagli. Insieme a calcio e altri nutrienti, la vitamina K promuove anche le ossa sane.
Assunzione adeguata di vitamina K.
Nel 2001, il Food and Nutrition Board dell'Institute of Medicine ha stabilito che i maschi adulti hanno bisogno di 120 mcg di vitamina K al giorno e le femmine ne richiedono 90 mcg. L'assunzione adeguata per le persone di età pari o inferiore a 18 anni, indipendentemente dal sesso, varia da 2 mcg a 75 mcg in base alla loro età. Un quarto di tazza di coriandolo fornisce circa il 16 percento dell'apporto giornaliero di vitamina K per un adulto, un numero che varia a seconda del sesso.
Vitamine A e B-9
La vitamina A favorisce la salute di occhi, pelle, denti, ossa e tessuti. La vitamina B-9 supporta le cellule nella produzione di DNA. Un quarto di tazza di coriandolo ha il 5 percento della dose giornaliera raccomandata di vitamina A. L'erba offre l'1 percento della dose suggerita per B-9.
Manganese
Il manganese è un minerale traccia, una sostanza di cui il tuo corpo ha bisogno in piccole quantità per la salute delle ossa, dei tessuti e del sangue. Infertilità e disturbi neurologici sono collegati alla carenza di manganese. Un quarto di tazza di coriandolo fornisce l'1 percento del fabbisogno giornaliero di questo minerale.
Usando Cilantro
Il coriandolo è un'erba profumata legata alle carote. L'intera pianta è commestibile, compresi i suoi semi. Aggiungi le foglie fresche alla salsa e alle insalate o mettile in una pentola di zuppa verso la fine della cottura in modo che non si disintegrino. Potresti anche apprezzare il sapore agrumato di coriandolo nella tua macedonia. I semi sono disponibili interi o macinati e creano un gustoso strofinato di carne. Non mangiare semi di coriandolo venduti per la semina, poiché potrebbero essere stati trattati con pesticidi.
