Gli scienziati hanno dimostrato i numerosi vantaggi del cioccolato fondente, ma i consumatori preferiscono il gusto del cioccolato al latte. Fortunatamente, tutti vincono in questa rivalità, perché tutto il cioccolato offre alcuni benefici per la salute.
Comprendi la lavorazione del cioccolato
Un articolo del 2016 sulla rivista Geography fornisce una descrizione dettagliata dei passaggi utilizzati per fare il cioccolato. Gli alberi di cacao Theobroma producono frutti di cioccolato dai loro fiori primaverili. I produttori premono i semi di questo frutto per separare il burro di cacao dai solidi di cacao.
I produttori di cioccolato aggiungono aromi, zucchero e latte ai solidi di cacao per creare il prodotto finale. Un momento critico arriva quando decidono quale percentuale di solidi di cacao aggiungere alla miscela. La quantità di cacao nel cioccolato al latte varia dal 7 al 15 percento. Nel cioccolato fondente, varia dal 30 al 70 percento.
Puoi comprare il cioccolato con qualsiasi percentuale di contenuto di cacao. Cioè, i prodotti al cioccolato senza cacao e quelli con puro cacao sono prontamente disponibili. I produttori, sfortunatamente, possono usare la parola cioccolato per descrivere tutti questi prodotti. Tuttavia, ogni percentuale ha un profilo unico di consistenza, colore, gusto e nutrienti, creando un prodotto con vantaggi e svantaggi.
Riconosci la popolarità del cioccolato
L'americano medio spende circa $ 60 all'anno in prodotti di cioccolato. Questa spesa acquista circa 10 chili di cioccolato. Se viene data una scelta, più persone selezioneranno il cioccolato al latte rispetto al cioccolato fondente. Il cioccolato al latte ha una quota di mercato maggiore negli Stati Uniti, ma il mercato del cioccolato fondente sta mostrando una crescita maggiore.
I medici hanno effettivamente iniziato a raccomandare il cioccolato per le sue proprietà medicinali. I consumatori sono diventati sempre più consapevoli delle conseguenze sulla salute delle loro scelte, incluso il consumo di troppe calorie e troppo zucchero. Questi cambiamenti sociali hanno reso il cioccolato ancora più popolare.
Mangia il cioccolato per una rapida energia
Un alimento ha un'alta densità energetica quando ti dà più di 1, 75 calorie per grammo. Entrambi i tipi di cioccolato soddisfano questo criterio. Mangiare 100 grammi di cioccolato fondente fornisce 598 calorie. La stessa quantità di cioccolato al latte ti dà 579 calorie.
Mangia il cioccolato per combattere l'ossidazione
Su base giornaliera, il tuo corpo è bombardato da radicali liberi che portano all'ossidazione che può influire sulla tua salute. Mangiare cibi con abbondanti antiossidanti può proteggerti dai radicali liberi e dai danni ossidativi. Gli scienziati considerano il cioccolato un potente antiossidante. Tuttavia, rimane sconosciuto quale aspetto del cioccolato provoca questi effetti.
Un rapporto del 2016 in Chimica alimentare ha esaminato il potenziale antiossidante dei campioni di cioccolato. I ricercatori hanno diviso i campioni in cioccolato fondente e cioccolato al latte. I risultati hanno mostrato che il cioccolato fondente ha un maggiore potenziale antiossidante rispetto al cioccolato al latte. Ha anche maggiori quantità di procianidine e fenoli.
Mangia cioccolato per Brain Power
Altri antiossidanti nel cioccolato includono un gruppo di sostanze chimiche note come flavonoli. Mangiare cibi con abbondanti flavonoli può aiutarti a mantenere intatta la tua memoria mentre invecchi. Questi risultati suggeriscono che il cioccolato può anche migliorare il potere cerebrale degli adulti sani.
Un articolo del 2016 in Appetite ha testato questa ipotesi. Gli autori di questo studio hanno dato a circa 1.000 persone un intenso ciclo di test e valutato le loro diete quotidiane. I risultati hanno mostrato una forte correlazione tra prestazioni psicologiche e assunzione di cioccolato. I partecipanti che hanno mangiato più cioccolato hanno ottenuto risultati migliori nei test.
Gli autori dell'articolo del 2016 non avevano i loro soggetti per specificare se mangiavano principalmente cioccolato fondente o cioccolato al latte. Tuttavia, un rapporto del 2018 in JAMA Ophthalmology ha affrontato questo problema. Questi ricercatori hanno dimostrato che il cioccolato fondente era superiore al cioccolato al latte sulla base di numerosi test cognitivi.
Mangia il cioccolato per sentirti attento
Il cioccolato ha anche proprietà ben note che aumentano la vigilanza. La caffeina sembra mediare questi effetti. Il cioccolato fondente e il cioccolato al latte contengono una quantità simile di questo stimolante ed entrambi aumentano la vigilanza. Tuttavia, anche i flavonoli possono svolgere un ruolo nella creazione di questo effetto.
Un articolo del Journal of Hypertension del 2016 ha confrontato gli effetti del cioccolato semisweet a basso contenuto di flavonolo rispetto al cioccolato fondente ad alto contenuto di flavonolo sulla vigilanza in un gruppo di partecipanti sani che hanno perso il sonno. I soggetti hanno mangiato 100 grammi di cioccolato due ore prima di una notte senza dormire. Rispetto al normale cioccolato, il cioccolato fondente è stato migliore nel migliorare la vigilanza durante le 24 ore di privazione del sonno.
Secondo l'articolo del 2016, il cioccolato fondente ha anche causato un aumento maggiore del flusso di sangue al cervello rispetto al normale cioccolato. Gli autori hanno ipotizzato che il maggiore flusso sanguigno osservato dopo il consumo di cioccolato fondente abbia contribuito agli effetti allarmanti del cioccolato ricco di flavonolo.
Mangia cioccolato per la salute del cuore
Il cioccolato ha altri effetti benefici sul tuo cuore. Un articolo del 2017 sulla rivista Heart ha mostrato che mangiare qualsiasi tipo di cioccolato almeno una volta al mese può ridurre il rischio di fibrillazione atriale o battito cardiaco. Allo stesso modo, un articolo del 2016 su Nutrients ha mostrato che le persone con una moderata assunzione di cioccolato avevano un rischio inferiore del 16% di insufficienza cardiaca.
Mangia il cioccolato per combattere il diabete
Una moderata assunzione di cioccolato sembra aiutarti anche a combattere il diabete. Un rapporto del 2015 su Clinical Nutrition ha esaminato i numerosi studi condotti su animali e umani a sostegno di questa affermazione. Hanno anche testato l'ipotesi analizzando i dati di quasi 8000 cittadini statunitensi. I risultati hanno mostrato che dovresti mangiare da due a sei porzioni di entrambi i tipi di cioccolato a settimana per raccogliere i benefici per la salute del cioccolato.
Il meccanismo alla base di questo effetto rimane sconosciuto. Una recensione del 2016 su Nutrients ha suggerito che la capacità del cacao di migliorare la propria salute senza causare aumento di peso gioca un ruolo fondamentale. Gli autori di questa recensione ritengono che mangiare solo 10 grammi di cioccolato fondente ad alto contenuto di flavonoli ogni giorno possa prevenire complicazioni diabetiche come le malattie cardiache. Il cioccolato al latte, al contrario, non sembra produrre un effetto simile.
Mangia il cioccolato per combattere il cancro?
Il consumo di cioccolato può anche aiutarti a scongiurare il cancro. Un articolo del 2016 su Malattie ha esaminato la relazione tra assunzione di cioccolato e rischio di cancro. I flavonoli nel cioccolato, come la catechina, possono ridurre il rischio di cancro del colon-retto.
Tuttavia, una dieta ricca di cioccolato non riduce necessariamente il rischio di cancro. Gli autori dell'articolo del 2016 hanno suggerito che questa incoerenza derivava dall'includere l'uso di cioccolato al latte nelle analisi. Dopotutto, il cioccolato al latte manca degli abbondanti flavonoli ritenuti responsabili degli effetti anticancro del cioccolato.
