I piatti di riso fritto sono piatti standard nei menu dei ristoranti di cucina cinese. Il contorno si presenta in una varietà di forme che vanno dalle preparazioni vegetariane alle più sostanziose opzioni a base di proteine fatte con gamberetti, pollo o manzo, ma ognuna fornisce una quantità significativa di calorie di riso fritto.
L'ampia portata delle forme del piatto tradizionale si traduce in una portata altrettanto ampia di valori nutrizionali, ma la coerenza tra ingredienti standard e metodi di preparazione crea una gamma nutrizionale generale per la valutazione del contenuto di grassi.
Mancia
Una porzione di 1 tazza di riso fritto contiene una quantità variabile di grasso, a seconda di cosa viene cucinato. Tuttavia, fai attenzione alle dimensioni delle porzioni: le porzioni di ristorante standard sono spesso 4 tazze, aggiungendo una quantità significativa di grasso.
Calorie e grassi di riso fritto
Secondo l'USDA, una porzione standard di 1 tazza di riso fritto da un ristorante cinese contiene 7 grammi di grassi e 180 calorie.
Sebbene i valori nutrizionali dell'USDA siano considerati un'autorità rispettabile delle informazioni nutrizionali, diverse altre fonti citano il contenuto di grassi standard come significativamente superiore alla stima dell'USDA. La catena di ristoranti cinesi nazionali Panda Express elenca il contenuto di grassi totali del loro contorno di riso fritto a 16 grammi.
Considera i contributori grassi
La maggior parte dei piatti di riso fritto sono preparati con ingredienti simili sostanzialmente nello stesso modo. Il riso bianco viene prima cotto a vapore o bollito prima di essere fritto in olio vegetale caldo. Altri ingredienti, come verdure, salsa di soia, uova, carne e spezie, vengono fritti con il riso per preparare il piatto finale. La quantità di olio usata per friggere è un fattore significativo nel determinare il contenuto finale di grassi.
L'inclusione di carni ad alto contenuto di grassi aumenta anche il contenuto di grassi, soprattutto se le carni sono state fritte prima di mescolare. I piatti di riso fritto possono anche essere preparati con salse aggiuntive che sono tipicamente fatte con olio. A causa della gamma di preparati, ingredienti e porzioni, il contenuto di grassi può variare notevolmente.
Guarda il grasso e il sale
La Food and Drug Administration consiglia un apporto giornaliero non superiore a 65 grammi di grassi, o inferiore al 20-35 percento della fonte dell'apporto calorico totale. A seconda degli ingredienti precisi e degli altri ingredienti nel piatto di riso fritto, potrebbe essere conforme ai tuoi standard dietetici e alle tue esigenze come piatto ricco di grassi.
Secondo l'USDA, 1 tazza di riso fritto contiene 460 milligrammi di sodio. Una porzione di ristorante standard di 4 tazze si aggiunge a ben 1.840 milligrammi. Secondo l'American Heart Association, una dieta ricca di sale può portare ad alta pressione sanguigna, che è un fattore di rischio per altre condizioni come infarto o ictus.
L'American Heart Association raccomanda non più di 2.300 milligrammi al giorno, ma afferma anche che meno di 1.500 milligrammi al giorno è l'ideale.
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Renderlo più sano
Semplici aggiustamenti nelle preparazioni riducono il contenuto di grassi per riflettere le tue esigenze dietetiche. Riduci la quantità di olio usato per friggere il riso. Optare per carni magre e sostituti dell'uovo per ridurre il contenuto di grassi senza sacrificare le proteine.
Limita le salse aggiuntive, come ostriche, pesce e agrodolce, per eliminare anche grassi, calorie e sodio. Quando ordini in un ristorante, chiedi allo chef di usare meno olio, niente burro e tenere eventuali salse aggiuntive o servirle sul lato in modo da poter controllare il contenuto.
