La carne di cocco fresca proviene dalle noci di cocco marroni e sfocate che vendono le sezioni di produzione di alcuni supermercati. Una volta che riesci a spaccare il guscio duro, hai accesso al latte di cocco e alla carne, che nebulizzi raschiare i lati del guscio. Usa la carne fresca nelle macedonie o distruggila e aggiungila ai prodotti da forno. Il cocco fresco non è zuccherato, quindi non usarlo nelle ricette che richiedono cocco zuccherato ed essiccato. La carne di cocco fresca è ricca di grassi saturi e calorie.
Calorie e Macronutrienti
Una porzione di una tazza di cocco fornisce 283 calorie e 27 g di grassi. La porzione da 1 tazza contiene anche 12 g di carboidrati, con 7 g di fibre. Il cocco fornisce solo 3 g di proteine in una tazza.
Considerazioni sul grasso
Quasi il 90 percento del grasso contenuto nella carne di cocco è saturo. L'American Heart Association mette in guardia dal mangiare troppi grassi saturi nella dieta perché può portare ad un aumentato rischio di malattie cardiache. Il grasso saturo di cocco è una varietà chiamata acidi grassi a catena media, che alcuni sostenitori della salute sostengono che può proteggere il cuore, incoraggiare la perdita di peso e offrire altri benefici per la salute. Nel numero di giugno 2006 del "Ceylon Medical Journal", i ricercatori dello Sri Lanka notano che il corpo utilizza acidi grassi a catena media direttamente per creare energia e non fa male alla salute.
Vitamine
Una tazza di cocco fornisce il 4 percento dell'indennità dietetica raccomandata per la vitamina C, basata su una dieta da 2.000 calorie. Fornisce inoltre il 4 percento della RDA per la tiamina, l'1 percento per la riboflavina, il 5 percento per i folati e il 2 percento per la niacina e l'acido pantotenico. Il cocco fresco ha una piccola quantità di vitamina E, che rappresenta l'1 percento della RDA.
minerali
La noce di cocco è una fonte di nove diversi minerali. In una tazza, fornisce il 9 percento della RDA per il fosforo, l'8 percento per il potassio, il 6 percento per il magnesio e l'1 percento per il calcio. Offre inoltre quantità significative di numerosi minerali in traccia. Una tazza ha l'11 percento della RDA per il ferro, il 60 percento per il manganese, il 12 percento per il selenio, il 17 percento per il rame e il 6 percento per lo zinco.
