Per migliorare la salute e massimizzare l'assunzione di vitamine e minerali, dovresti mangiare un arcobaleno di frutta e verdura ogni giorno, secondo la specialista alimentare e nutrizionale Julie Garden-Robinson. Mentre questa affermazione potrebbe evocare immagini di fragole rosse e cavolo viola, potresti dare un'occhiata all'arcobaleno di colori in cui arrivano le patate. Mangiare una patata colorata ogni tanto può sicuramente aiutare a variare l'assunzione di nutrienti. Mentre il profilo nutrizionale della patata rossa e gialla è simile, ci sono alcune differenze che possono farti decidere di mangiare l'uno sull'altro.
Confronto delle calorie
Se stai cercando una patata a basso contenuto calorico, la patata rossa copre leggermente la patata gialla. Una porzione di 85 grammi di una patata rossa, che è di circa 1/2 tazza, contiene 70 calorie, mentre la stessa porzione di una patata gialla contiene 77 calorie. Sette calorie potrebbero non sembrare molta differenza, ma risparmiare alcune calorie qua e là può sommarsi nel corso della giornata, il che è particolarmente importante dato che la maggior parte degli americani consuma più calorie di quelle di cui hanno bisogno, secondo le Linee guida dietetiche del 2010 per gli americani.
Proteine, grassi e carboidrati - Oh mio!
Quando si tratta di proteine, grassi e carboidrati, una patata rossa è più bassa di carboidrati e una migliore fonte di proteine rispetto a un giallo, ed entrambi sono privi di grassi. Una porzione da 85 grammi di una patata rossa contiene 2 grammi di proteine, 15 grammi di carboidrati e 1 grammo di fibra, mentre la stessa porzione di una patata gialla contiene 1, 5 grammi di proteine, 19 grammi di carboidrati e 1 grammo di fibra. Tuttavia, se stai guardando i tuoi carboidrati per il controllo della glicemia, la patata gialla potrebbe fare una scelta migliore, con un indice glicemico di 58 per una varietà gialla bollita contro 89 per un rosso bollito. Un alimento con un indice glicemico elevato - 70 o superiore - aumenta lo zucchero nel sangue più di un indice glicemico inferiore. Tuttavia, anche per le stesse patate le IG variano notevolmente a seconda del paese di origine, secondo la US Potato Board.
Potere antiossidante
Gli antiossidanti sono sostanze che proteggono le tue cellule dai danni e possono aiutare a prevenire o ritardare l'insorgenza di malattie croniche come malattie cardiache o cancro. Le patate gialle e rosse sono una buona fonte di antiossidanti. In effetti, la colorazione rossa e gialla è responsabile di alcuni dei suoi poteri antiossidanti. Mentre entrambe le patate sono un'ottima fonte di vitamina C, la patata rossa è più ricca di antociani e carotenoidi di patate gialle.
Diventa giallo per ferro e calcio
La patata rossa può essere più bassa in calorie e carboidrati, ma la patata gialla è una migliore fonte di ferro e calcio. Una porzione da 85 grammi di una patata gialla contiene 1, 3 milligrammi di ferro e 15 milligrammi di calcio, mentre la stessa porzione di rosso contiene 0, 7 milligrammi di ferro e nessun calcio. Il ferro è necessario per produrre i globuli rossi e il calcio è importante per la salute delle ossa. Gli uomini e le donne di età superiore ai 50 anni hanno bisogno di 8 milligrammi di ferro al giorno e le donne di età compresa tra 19 e 50 anni hanno bisogno di 18 milligrammi di ferro al giorno. Il fabbisogno di calcio per gli adulti varia da 1.000 a 1.200 milligrammi al giorno.
