Livelli di tannino nei tè

Hai mai bevuto un sorso di tè e hai sentito quasi immediatamente un rivestimento amaro e asciutto in bocca? Puoi ringraziare quello che viene chiamato tannino nel tè per quello. I tannini sono composti classificati come polifenoli e hanno effetti sia positivi che negativi sulla salute.

I tannini sono composti classificati come polifenoli e hanno effetti sia positivi che negativi sulla salute. Credito: Mikhail Dragunov / iStock / GettyImages

Mentre alcuni tannini agiscono come antiossidanti e possono aiutare a combattere l'infiammazione, proteggere la salute del cuore e ridurre il rischio di sviluppare il cancro, altri, come l'acido tannico, agiscono come anti-nutrienti, interferendo con il modo in cui alcuni minerali, come il ferro, vengono assorbiti. La maggior parte dei tè contiene tannini, ma alcuni tipi di tè hanno quantità maggiori di altri.

Cosa sono i tannini?

Le piante, come frutta, verdura ed erbe, contengono molti composti diversi chiamati "fitochimici" che spesso ottengono il merito delle loro proprietà benefiche per la salute. Ci sono molti fitochimici diversi là fuori, ma un gruppo che si trova ad alti livelli nel tè si chiama tannino. Più specificamente, i tannini appartengono a un gruppo di fitochimici chiamati fenoli o fenoli.

Le piante producono tannini come parte del loro sistema di difesa. Quando un animale (o umano) mangia la pianta, i tannini emanano un sapore amaro e spiacevole che è un tentativo di far smettere all'animale o all'uomo di mangiare. Ma non si ferma qui. Anche i tannini hanno un effetto negativo ritardato.

I tannini hanno anche un effetto importante sulla tua alimentazione e dieta generale perché hanno una capacità di legarsi con diversi macronutrienti e altri composti coinvolti nella digestione, tra cui:

carboidrati
proteine
Membrane cellulari batteriche
Enzimi coinvolti nella digestione degli alimenti

Tannini come anti-nutrienti

A differenza di altri composti, i tannini sono stabili al calore, il che significa che non vengono distrutti quando li riscaldi, come quando si fa il tè. Secondo un rapporto del luglio 2014 sull'International Journal of Nutrition and Food Sciences , i tannini agiscono come anti-nutrienti bloccando la digestione e l'assorbimento delle proteine. Lo fanno in due modi: rendendo non disponibile una parte della proteina o inibendo gli enzimi necessari al corpo per digerirli correttamente.

I tannini fanno anche casino con il modo in cui il tuo corpo assorbe il ferro. Ecco perché evitare l'eccessivo consumo di tè fa bene all'anemia. Se i livelli di ferro sono già bassi, bere molto tè può ridurre ulteriormente questi livelli.

Uva
succo di mela
Fragole
lamponi
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Melograno
Prugne
Noci
Olive
Ceci
Black Eyed Peas
Lenticchie
Cioccolato / cacao

Tannini come antiossidanti

I tannini non sono tutti cattivi, però. Sebbene abbiano la capacità di rovinare la digestione e l'assorbimento dei nutrienti, in piccole quantità, possono agire come antiossidanti. Secondo un rapporto di aprile 2015 sull'International Journal of Pharma Research & Review , alcuni tannini possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache, prevenire la formazione di tumori e alcuni tipi di cancro e aiutare a proteggere dalle allergie.

A causa del suo contenuto di tannino, il tè tiepido è stato anche usato per curare le ustioni applicandolo direttamente sulla pelle o immergendovi una medicazione. Naturalmente, se hai una grave ustioni, cerca un trattamento adeguato prima di fare affidamento sul solo tè per risolvere i tuoi sintomi.

Un altro rapporto pubblicato nel Journal of Research Sciences nel dicembre 2012 ha anche sottolineato che i tannini sono antinfiammatori e possono ridurre l'adipogenesi, un termine tecnico per la creazione di nuove cellule adipose. Hanno anche dimostrato di aiutare a regolare lo zucchero nel sangue migliorando la salute delle cellule del pancreas (chiamate cellule beta) che producono insulina (l'ormone necessario per utilizzare correttamente il glucosio o lo zucchero nel sangue).

Livelli di tannino nel tè

La quantità di tannini nel tè è un fattore importante nel fatto che agiscano come antiossidanti o si comportino più come anti-nutrienti, secondo un rapporto pubblicato sul Journal of Chemical and Pharmaceutical Research nel gennaio 2015. Per questo motivo, i ricercatori del set di rapporti per verificare esattamente quanti tannini c'erano nei diversi tipi di tè per aiutarti a prendere le migliori decisioni per la tua salute.

Il tè nero ha la più alta concentrazione di tannini, che varia dall'11, 76 al 15, 14 percento, mentre il tè verde ha la più bassa quantità di tannini, con una media del 2, 65 percento (e un massimo del 3, 11 percento). Il tè Oolong è caduto nel mezzo del tè nero e verde, raggiungendo l'8, 66 percento.

A causa dei possibili effetti negativi sulla salute del tannino nel tè, i ricercatori di questo studio hanno concluso che il tè verde è la migliore opzione per il tè, soprattutto se si beve il tè durante i pasti o subito prima o subito dopo aver mangiato. Ma una scoperta sorprendente è stata pubblicata su Renewable Agriculture and Food Systems nel giugno 2014. I ricercatori di questo studio hanno scoperto che i livelli di tannini erano più alti nelle varietà biologiche di tè verde rispetto alle varietà non biologiche.

Questo potrebbe non essere un motivo sufficiente per diventare non organici, soprattutto perché il contenuto di caffeina nelle varietà non organiche di tè verde è superiore alle versioni biologiche, ma è qualcosa a cui pensare.

Ridurre gli effetti dei tannini

Ma solo perché i tannini hanno la capacità di agire come anti-nutrienti non significa che devi evitare del tutto il tè. Un rapporto nel numero di settembre-ottobre 2012 del Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry consiglia di bere caffè e tè tra i pasti anziché con loro. È anche una buona idea distribuire i tuoi consumi. Invece di bere una tazza di tè direttamente dopo la tua tazza di caffè, prova ad aspettare qualche ora e a bere un po 'd'acqua in mezzo, Puoi anche ridurre i potenziali effetti negativi dei tannini aggiungendo del latte o del succo di limone al tuo tè. Questo può neutralizzare i tannini in modo che non influenzino l'assorbimento del ferro. Puoi anche bere il tuo tè insieme a cibi ricchi di vitamina C, che neutralizza anche i tannini. Alcune buone fonti di vitamina C includono: