I ravanelli Daikon sono disponibili in una varietà di forme e alcuni sono più piccanti dei normali ravanelli rossi. Il tuo droghiere locale, tuttavia, molto probabilmente porta il tipo di daikon che ricorda una carota bianca molto grande. Questi daikon hanno un sapore delicato rispetto ai ravanelli rossi e sono più adattabili in cucina. Puoi goderti il daikon sapendo che è una verdura senza grassi e ipocalorica e una ricca fonte di vitamina C.
Dossier Daikon
I ravanelli Daikon, noti anche come ravanelli cinesi o orientali, possono crescere fino a 18 pollici di lunghezza e possono pesare fino a 5 o 6 libbre. Puoi mangiare il giovane daikon crudo, ma se la verdura è più lunga di 8 pollici, è una verdura più matura che dovrebbe essere cotta, secondo l'Università dell'Illinois. È un ingrediente comune nella cucina asiatica, ma il daikon funziona bene anche a fette e aggiunto a insalate e zuppe, grattugiato in slaw o arrostito con altri ortaggi a radice. Una tazza di daikon affettato ha 21 calorie, 5 grammi di carboidrati totali e 1 grammo di proteine.
Fibra benefica
Le "Linee guida dietetiche per gli americani, 2010" riportano che la maggior parte degli americani consuma solo circa 15 grammi di fibre al giorno, che è di gran lunga inferiore all'assunzione raccomandata. Se è necessario aumentare l'assunzione di fibre, aggiungere daikon al menu. Riceverai 2 grammi di fibra da 1 tazza di ravanello daikon affettato. Ottenere la quantità raccomandata di fibra - 25 grammi al giorno per le donne e 38 grammi per gli uomini - riduce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari perché la fibra solubile aiuta a ridurre il colesterolo. Previene anche i picchi di zucchero nel sangue e fornisce il foraggio grossolano, che mantiene regolare il tratto digestivo.
Vitamina C antiossidante
La vitamina C è un antiossidante così importante che l'indennità dietetica raccomandata si basa sull'ottenere abbastanza per garantire la massima protezione antiossidante, secondo l'Istituto di medicina. Il tuo corpo dipende dalla vitamina C per produrre il collagene del tessuto connettivo, che supporta la pelle, i vasi sanguigni e i muscoli. Il collagene è anche essenziale per la costruzione di ossa. Cristalli di calcio e fosforo si attaccano a un nucleo di collagene per creare ossa forti, ma resistenti. Una tazza di daikon affettato contiene 25, 5 milligrammi di vitamina C. Questa quantità dà alle donne il 34 percento della loro RDA di 75 milligrammi al giorno, mentre gli uomini ottengono il 28 percento della loro RDA di 90 milligrammi al giorno.
Rame per tessuto connettivo
Come la vitamina C, il rame aiuta a produrre tessuto connettivo, ma ha un ruolo diverso. Collega collagene ed elastina, che aggiunge elasticità al tessuto connettivo della pelle e dei vasi sanguigni. Mantiene anche l'integrità del tessuto connettivo nel tuo cuore. Mentre il rame non è un antiossidante come la vitamina C, è necessario per sintetizzare gli antiossidanti presenti nella maggior parte delle cellule del corpo. Altri enzimi rame-dipendenti metabolizzano il ferro e producono energia. Otterrai il 14 percento della tua dose giornaliera raccomandata di rame da una porzione di 1 tazza di daikon affettato.
