Il pane lievitato e azzimo è nutrizionalmente simile. Il pane lievitato contiene lievito per dolci, lievito o bicarbonato di sodio - ingredienti che fanno impastare e lievitare l'impasto e creare un prodotto leggero e arioso. Il pane azzimo è una focaccia, spesso simile a un cracker. Oltre all'agente lievitante, gli ingredienti nei due tipi di pane sono simili. Le ragioni per scegliere il pane azzimo rispetto al pane lievitato includono l'osservanza religiosa e il trattamento per la candidosi.
Nozioni di base
Il semplice pane bianco lievitato con lievito contiene 75 calorie, 2 grammi di proteine, 14 grammi di carboidrati e meno di 1 grammo di fibra alimentare per oncia. Il pane bianco lievitato con bicarbonato di sodio - chiamato anche pane irlandese della bibita - ha un contenuto nutrizionale simile, contenente 82 calorie, 2 grammi di proteine, 16 grammi di carboidrati e meno di un grammo di fibra alimentare per oncia. I crackers matzo semplici e non salati, una varietà comune di pane azzimo, hanno 112 calorie per oncia, 3 grammi di proteine, 23 grammi di carboidrati e un grammo di fibra alimentare. Il pane matzo è più denso di calorie, proteine e carboidrati rispetto al pane lievitato perché è secco, con solo circa 1 grammo di acqua per oncia. Il pane bianco e il pane alla soda contengono da 8 a 10 grammi di acqua per oncia.
Considerazioni nutrizionali
Né il pane bianco lievitato né il pane azzimo matzo sono una ricca fonte di micronutrienti, sebbene entrambi contengano piccole quantità di vitamine del gruppo B e ferro. Il pane matzo non salato è privo di sodio; il pane bianco preparato commercialmente contiene 145 milligrammi di sodio, mentre il pane alla soda ha 113 milligrammi. Per ottenere il massimo da entrambi i prodotti del pane, scegli le varietà di grano integrale. Un'oncia di crackers matzo integrali contiene 100 calorie, 4 grammi di proteine e 3, 4 grammi di fibre - quasi il 14 percento dei 25 grammi di fibre che le Linee guida dietetiche per gli americani, 2010 raccomanda alle donne di consumare ogni giorno e circa il 10 percento di i 38 grammi che gli uomini dovrebbero consumare ogni giorno. Un'oncia di pane integrale ha 70 calorie, 4 grammi di proteine e 2 grammi di fibra alimentare.
Lievito
La Candida albicans, un fungo, provoca infezioni da lieviti vaginali e può essere responsabile di infezioni sistemiche che presentano sintomi come affaticamento, mal di testa, disturbi digestivi e disturbi dell'umore. Le diagnosi di infezione da lievito sistemico o candidosi sono controverse e i professionisti alternativi possono raccomandare una dieta speciale come trattamento. Una dieta che combatte la candida non consente alimenti contenenti lievito come birra e pane lievitato. Il pane azzimo può essere una sostituzione adeguata, ma le diete candida proibiscono comunemente anche alimenti contenenti farina bianca. Se stai seguendo una dieta a base di candida, consulta il tuo medico per determinare quale pane è ammesso.
Pasqua ebraica
La Pasqua ebraica, una delle principali festività ebraiche, dura sette giorni a marzo o aprile e richiede agli adoratori di rinunciare al pane lievitato per la durata. Il pane Matzo viene tradizionalmente servito a Seder, una festa per la cena in famiglia. Il pane Matzo è disponibile tutto l'anno, ma durante la Pasqua ebraica i negozi di alimentari vendono molte varietà e una vasta gamma di altri prodotti da forno azzimi. Il pane matzo per la Pasqua ebraica deve soddisfare criteri rigorosi per essere considerato kosher; ad esempio deve essere cotto ad alte temperature e l'impasto deve contenere un certo tipo di acqua.
