Quando segui una dieta ristretta, è normale ritrovarti a desiderare uno spuntino. Volete qualcosa di soddisfacente e gustoso che si adatti ancora a ciò che vi è "permesso" di avere, quindi i popcorn a basso contenuto calorico e a basso contenuto di carboidrati potrebbero essere un'ottima opzione, ma dovete stare attenti a come è preparato.
Cereali integrali per una buona salute
Il popcorn è spesso salutato come un ottimo spuntino perché è fatto da cereali integrali, quindi è ricco di fibre e altri nutrienti. È anche estremamente a basso contenuto di calorie per qualcosa di così abbondante: una singola tazza di popcorn saltato in aria ha solo 31 calorie. Ha una quantità trascurabile di grassi e 1, 2 grammi di fibre. I carboidrati nei popcorn sono solo 6, 2 grammi. È anche un'ottima fonte di altri nutrienti:
- Vitamine: acido folico, niacina, riboflavina, tiamina, acido pantotenico e vitamine B6, A, E e K
- Minerali: ferro, calcio, rame, magnesio, manganese, fosforo, potassio e zinco
I carboidrati complessi contenuti nei popcorn sono buoni per le persone che guardano i loro zuccheri nel sangue perché hanno un basso indice glicemico, una scala che si riferisce a quanto aumentano gli zuccheri nel sangue dopo aver mangiato. Gli alimenti che si degradano rapidamente nel sistema digestivo si posizionano in alto sull'indice glicemico perché aumentano il livello di zucchero nel sangue; d'altra parte, gli alimenti che vengono scomposti lentamente, come i popcorn a basso contenuto di carboidrati, producono solo un graduale aumento della glicemia e questi sono bassi.
Gli alimenti a basso contenuto glicemico sono buoni per i livelli di glucosio e lipidi, specialmente per le persone con diabete. Sono anche buoni per la perdita di peso perché aiutano a controllare l'appetito e ritardare la fame.
Stai attento con la preparazione
Purtroppo i benefici per la salute dei popcorn non sono infallibili. Se prepari i tuoi popcorn con troppo burro o sale, puoi aggiungere rapidamente troppe calorie o compensare tutti gli aspetti positivi di esso come spuntino.
Non c'è esempio migliore di questo che al cinema. L'American Institute for Cancer Research osserva che i popcorn del cinema sono saltati in olio e serviti in enormi porzioni con topping al burro - e una grande borsa può contenere fino a 20 tazze di popcorn e 1.500 calorie dopo l'aggiunta del topping al burro!
Nel 2009, il Center for Science in the Public Interest ha dato un'occhiata ad alcuni metodi specifici di preparazione presso le maggiori compagnie cinematografiche nazionali e ha scoperto alcuni numeri che potrebbero scioccare chiunque pensi al popcorn come uno spuntino salutare.
Anche se questo sondaggio ha circa 10 anni, sono le informazioni nutrizionali più recenti disponibili per le concessioni al Regal Entertainment Group, dove un piccolo popcorn viene fornito con 11 tazze di popcorn che produce 670 calorie e 34 grammi di grassi saturi prima dell'aggiunta di qualsiasi burro guarnizione. Quella piccola borsa contiene anche circa 550 milligrammi di sodio.
Ciò che viene pubblicizzato come topping butirroso è spesso olio di soia non idrogenato e ha circa 130 calorie per 1 cucchiaio di pompa di esso. Quel 1 cucchiaio contiene anche 9 grammi di grassi saturi e 0, 4 grammi di grassi trans.
Fortunatamente, AMC Theatres offre opzioni di popcorn che sono un po 'più ragionevoli. Il popcorn è fatto con olio di colza o olio di cocco e una piccola porzione (chiamata cameo) ha solo 300 calorie con 13 grammi di grassi.
Popcorn e carboidrati per Keto
Tutti questi consigli dipendono dal tipo di dieta che stai seguendo per perdere peso. Qualcuno sulla dieta chetogenica - che consente pochissimi carboidrati e molti grassi - avrà restrizioni molto diverse rispetto a qualcuno che segue una dieta a basso contenuto di carboidrati, a basso contenuto di grassi o simile.
L'idea alla base della dieta chetogenica è quella di incoraggiare il corpo a utilizzare i grassi immagazzinati per produrre energia, secondo Harvard Health. La fonte di energia preferita dall'organismo è lo zucchero a base di carboidrati digeriti, come quelli dei popcorn, ma quando il corpo è privato dei carboidrati, subisce invece un processo chiamato chetosi in cui si rompe il grasso immagazzinato da utilizzare per produrre energia. Di solito sono necessari da due a quattro giorni di mangiare meno di 20-50 grammi di carboidrati affinché una persona entri in chetosi.
Sebbene le diete cheto generalmente scoraggiano le verdure amidacee come il mais, una tazza di popcorn a basso contenuto di carboidrati potrebbe facilmente adattarsi a questo piano alimentare perché ha solo 6 grammi di carboidrati.
Contrariamente a quanto potrebbero richiedere altri programmi dietetici, l'aggiunta di burro o olio ai popcorn potrebbe renderlo più appropriato. Questo perché una dieta cheto incoraggia il consumo di grassi, a volte fino al 90 percento dell'apporto calorico di una persona. Una dieta da 2.000 calorie potrebbe contenere 165 grammi di grassi e 40 grammi di carboidrati.
Grassi saturi, come olio di palma, olio di cocco, strutto, burro e burro di cacao, sono anche molto enfatizzati. Pertanto, un diete cheto potrebbe essere più propenso a consumare popcorn da cinema, poiché Regal Entertainment Group e AMC Theatres usano una ricetta di popcorn keto ideale: usano l'olio di cocco per cucinare i chicchi di mais.
Anche con questa ricetta di popcorn cheto, il controllo delle porzioni sarebbe ancora un problema perché ci sono 18-21 grammi di carboidrati nei popcorn quando viene servito in quantità di 3 o 4 tazze, e questo eliminerebbe il corpo dalla chetosi. Questa ricetta ideale per i popcorn cheto potrebbe aggiungere grasso, ma non può eliminare i carboidrati; solo il controllo delle porzioni può limitarlo.
La dieta cheto è ottima per una rapida perdita di peso a breve termine, come visto in un piccolo studio di aprile 2014 pubblicato su PLOS One . Nello studio, che ha coinvolto un pool di soli 34 partecipanti, un gruppo di soggetti sottoposti a test ha seguito una dieta a basso contenuto di carboidrati, ad alto contenuto di grassi e non calorica con l'obiettivo di indurre la chetosi nutrizionale, mentre un altro gruppo ha mangiato un carboidrato medio, dieta povera di grassi e ipocalorica. Entrambi i gruppi hanno perso peso, ma il primo gruppo ha visto anche miglioramenti della glicemia.
Tuttavia, la dieta cheto non era originariamente concepita per la perdita di peso, ma per ridurre le crisi epilettiche nei bambini. La sua efficacia per la perdita di peso e la salute generale non è stata studiata per lunghi periodi e le persone a dieta cheto che non guardano ciò che mangiano potrebbero consumare troppe proteine e grassi dagli alimenti trasformati mentre assumono pochissimi nutrienti perché mancano di frutta e verdure.
Altri cereali integrali che adorerai
Non esistono due persone uguali, quindi devi decidere se i popcorn si adattano alla tua dieta in base ai tuoi obiettivi personali. Se stai seguendo un piano a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi saturi per una rapida perdita di peso, una piccola porzione di popcorn da cinema potrebbe essere una scelta ragionevole.
Tuttavia, se si desidera godere dei benefici per la salute dei cereali integrali, una ciotola da 3 o 5 tazze di popcorn sgranato senza grasso può soddisfare una delle porzioni da sei a otto di cereali raccomandate.
Altri grandi cereali ricchi di carboidrati come i popcorn includono avena, quinoa, riso e grano. Prova a usare avena e riso integrale soffiato per preparare barrette di cereali o abbina i cracker di grano integrale con hummus o formaggio magro. Queste opzioni, così come i popcorn, ti forniranno i carboidrati che il tuo corpo preferisce usare per l'energia.
