Spesso ciò che molte persone pensano sia un'allergia è una sensibilità. È il caso dei solfiti, che sono conservanti usati nel vino, nella birra, nei farmaci e in molti prodotti alimentari. Secondo Health Canada, si verificano reazioni allergiche vere con esposizione alle proteine allergeniche e i solfiti non sono proteine. I solfiti negli alimenti trasformati aiutano a mantenere il colore, prolungano la shelf life e prevengono la crescita dei microrganismi. Se sei sensibile ai solfiti, leggi le etichette prima di consumare prodotti alimentari. Inoltre, evitare di mangiare cibi confezionati che non contengono etichette. La sensibilità al solfito non ha una cura, secondo Health Canada. La prevenzione è la principale misura precauzionale.
Sensibilità ai solfiti
Secondo la Cleveland Clinic, le reazioni al solfito sono causate dal consumo di cibi contenenti solfiti e talvolta dall'inalazione del biossido di zolfo generato dai solfiti. Coloro che hanno una sensibilità ai solfiti in genere soffrono di asma, ed è raro che una persona senza asma reagisca al conservante, secondo la clinica, e la probabilità che un asmatico sia sensibile ai solfiti varia da 1 a 10 a 1 su 20. Una reazione al solfito provoca sintomi che vanno dal respiro sibilante lieve a un attacco d'asma potenzialmente letale. Raramente, una reazione al solfito provoca anafilassi, che è caratterizzata da una diminuzione della pressione sanguigna e dal restringimento delle vie aeree. Secondo MayoClinic.com, l'anafilassi è una reazione potenzialmente pericolosa per la vita che può verificarsi entro pochi secondi o minuti dall'esposizione. L'assistenza medica immediata è di vitale importanza.
Patatine
Health Canada elenca i prodotti a base di patate come patatine fritte congelate, varietà disidratate, schiacciate, sbucciate e pretagliate come possibili fonti di solfito. Inoltre, Health Canada e il Fondo per l'istruzione e la ricerca del Centro per l'asma elencano patatine fritte e tortilla chips come fonti di solfito. Tuttavia, le patate fresche non tagliate non sono state elencate come contenenti il conservante. Come tale, se hai un desiderio di patatine, prova a crearne uno tuo. Usa un mandolino per tagliare sottili strati di patate. Nel frattempo, scaldare l'olio di canola in una padella di cottura. Quando l'olio è caldo, posiziona un singolo strato di patate alla volta. Rimuovili quando diventano dorati. Cospargeteli con sale o altri aromi a piacere.
Altre fonti di solfiti
La maggior parte degli alimenti che contengono solfiti vengono elaborati. Alcuni di questi, elencati da Health Canada, includono prodotti da forno, cereali, condimenti, salumi, condimenti e snack. Gli alimenti in cui potresti non sospettare il conservante sono succo di limone e lime in bottiglia, frutta e verdura secca, frutta e verdura in scatola e congelata, erbe secche, spezie e tè, tra molti altri. Health Canada dice prima di mangiare un alimento, controlla l'elenco degli ingredienti per quanto segue: anidride solforosa, bisolfito di potassio, metabisolfito di potassio, bisolfito di sodio, metabisolfito di sodio e solfito di sodio.
Sintomi e diagnosi
Alcuni sintomi di una reazione al solfito sono rossore al viso, orticaria, gonfiore del viso, della gola e della lingua, difficoltà a respirare e deglutire, ansia, angoscia, crampi, vomito e persino perdita di coscienza. Se sospetti di avere una sensibilità al solfito, consulta un medico allergologo / immunologo certificato. La diagnosi implica quella che viene definita una "sfida", in cui i solfiti vengono somministrati gradualmente a piccole dosi. Se reagisci a una dose, la tua funzionalità polmonare verrà studiata e gli effetti saranno invertiti con i farmaci broncodialatori. Se il medico ti prescrive adrenalina per una sensibilità al solfito, portala sempre con te in caso di emergenza.
