Ci sono spuntini sani e spuntini malsani, e poi ci sono spuntini che sono nel mezzo. Il riso soffiato ha alcuni carboidrati, alcune calorie, alcuni nutrienti e pochissimi grassi, quindi può essere uno spuntino un po 'salutare da sgranocchiare fintanto che non ha molti additivi malsani.
Un alimento base in India e in altre cucine asiatiche, riso soffiato o "mumra" come è anche noto, è fatto di chicchi di riso che hanno avuto aria introdotta per renderli più grandi, più leggeri e più croccanti. Uno studio pubblicato sull'International Journal of Food Properties a giugno 2016 rileva che il processo di soffiatura comporta diversi passaggi: il riso viene parboiled, essiccato, macinato, trattato idrotermicamente e quindi estratto.
Secondo gli autori dello studio, cambiare il chicco di riso da una struttura compatta a una espansa altera notevolmente le sue proprietà fisiche e il profilo nutrizionale.
Calorie di riso soffiato
Secondo l'USDA, 1 tazza di riso soffiato ha 70 calorie. La maggior parte delle calorie nel riso soffiato proviene da carboidrati, poiché 1 tazza (17 grammi) di riso soffiato ha 15 grammi di carboidrati, 1 grammo di proteine, zero grammi di grassi e zero grammi di fibre.
Dal momento che il riso soffiato non ha molte calorie ed è povero di grassi, può essere una buona opzione se stai cercando di perdere peso. La Mayo Clinic suggerisce che se sei a dieta, dovresti optare per spuntini che forniscono 100 calorie o meno per farti andare tra i pasti.
Mentre dovresti idealmente scegliere spuntini che forniscano anche molta nutrizione, il riso soffiato può darti la soddisfazione di aver mangiato qualcosa, che può aiutare a ridurre la fame e impedirti di mangiare troppo durante i pasti.
Nutrizione Riso Soffiato
Il riso soffiato a base di riso bianco non è molto nutriente. Secondo l'Università dell'Arkansas, gli strati di gusci, crusche e germi vengono rimossi quando viene elaborato il riso bianco, eliminando gli antiossidanti, le fibre, le vitamine e i minerali che si trovano naturalmente nel riso.
Secondo l'USDA, 1 tazza di riso soffiato ha 5, 4 milligrammi di ferro, 45 milligrammi di potassio e piccole quantità di vitamine del gruppo B. Le varietà fortificate di riso soffiato hanno più nutrimento. L'Università dell'Arkansas osserva che il riso integrale è ricco di vitamine del gruppo B, vitamina E, minerali e fibre perché è un chicco intero che mantiene la crusca e gli strati germinali. Il riso soffiato a base di riso integrale è quindi un'opzione molto più sana.
Lo studio di giugno 2016 pubblicato sull'International Journal of Food Properties ha scoperto che il processo di popping ha migliorato il valore nutrizionale del riso integrale soffiato perché i nutrienti della buccia sono stati trasferiti al grano durante la fase di parboiling del processo. Lo studio elenca potassio, fosforo, magnesio, calcio, ferro e zinco come alcuni dei nutrienti del riso integrale soffiato.
Riso soffiato e diabete
Uno studio pubblicato su Cogent Food & Agriculture nel novembre 2015 rileva che il riso soffiato è incluso nei cereali per la colazione, negli snack e in altri alimenti come una delle principali fonti di carboidrati. Tuttavia, mangiare riso soffiato se hai il diabete significa essere molto più consapevoli di come lo mangi. Ecco alcune idee su come mangiare riso soffiato se hai il diabete.
Come i popcorn, un altro chicco intero che è stato soffiato, il riso integrale soffiato può far parte di una dieta per diabetici se viene mangiato nel modo giusto. L'USDA raccomanda di mangiare mais scoppiato nell'aria che è aromatizzato con erbe essiccate e uno spritz di olio d'oliva invece di burro, margarina, sale, zucchero e altri ingredienti malsani. Seguire le stesse linee guida per il riso integrale soffiato può aiutarti a incorporarlo nella tua dieta.
Evita le preparazioni di riso soffiato che hanno aggiunto zucchero e opta invece per combinazioni che contengono proteine o grassi sani. I pasti con proteine e grassi rallentano la velocità con cui i carboidrati vengono convertiti in zucchero nel sangue.
Harvard Health Publishing raccomanda di combinare più di un macronutriente per fare uno spuntino sano e promuovere la sazietà. Quindi puoi abbinare torte di riso soffiato con burro di arachidi per esempio, o soffriggere il riso soffiato con un pizzico di olio d'oliva, sale, spezie e noci.
