Il germe di grano è un prodotto della macinazione del grano intero. È un'aggiunta sana, croccante e ricca di noci ai prodotti da forno. Cosa succede se hai una ricetta che richiede germe di grano e hai bisogno di un sostituto, perché non c'è un germe di grano a portata di mano o vuoi fare una ricetta senza glutine? È facile sostituire altri ingredienti con germe di grano in una ricetta; potrebbe persino dare alla vecchia ricetta preferita un cambio di sapore.
Crusca d'avena
La crusca d'avena è priva di glutine, la proteina del grano che molte persone desiderano evitare. Cuocere con crusca d'avena è semplice; sostituire una quantità uguale per il germe di grano specificato nella ricetta. La crusca d'avena ha dimostrato di ridurre il colesterolo nel sangue. La crusca d'avena non ha un sapore caratteristico, quindi aggiungi un estratto o un aroma di frutta per un gusto più dolce senza aumentare il grasso o lo zucchero.
Crusca di riso
La crusca di riso è famosa per la cottura di pane e biscotti senza glutine. Dona una consistenza leggera e croccante. La crusca di riso ha un colore molto chiaro a differenza del germe di grano, quindi per un colore più marrone aggiungere un dolcificante al miele o all'agave per caramellare e dare un colore più marrone durante la cottura. Viene utilizzata una quantità uguale di crusca di riso per il germe di grano. La crusca di riso deve essere conservata in un contenitore ermetico nel frigorifero o nel congelatore per evitare che diventi rancida.
Lino macinato
Il lino macinato è un valido sostituto del germe di grano: ha un colore scuro e un sapore nocciolato; inoltre, i semi di lino contengono acidi grassi Omega-3 benefici, molto più che nei germi di grano. Una quantità uguale di lino macinato per il germe di grano lo rende facile da usare nelle ricette che richiedono germe di grano. Come per la crusca di riso, conservare il lino macinato in un contenitore opaco o in un sacchetto nel congelatore per evitare che i suoi oli si rovinino.
Grano intero e miele
Usando una tazza di farina integrale con 1/2 cucchiaino. di miele è un buon sostituto di una tazza di farina per tutti gli usi e 1 cucchiaio. germe di grano richiesto nelle ricette di biscotti e muffin bar. Ad esempio, i biscotti a barre a strati come le barre della data, in cui la base del biscotto a barre viene cotta per prima, si adatteranno bene a una semplice sostituzione per il germe di grano. Gli strati superiori sono costituiti da datteri, scaglie di cocco e noci. Il germe di grano è l'ingrediente meno probabile per essere notato mancante in una miscela così ricca.
