Il pollo è oggi uno degli alimenti più popolari nei piatti negli Stati Uniti. Nel 2016, l'americano medio ha consumato quasi 90 chili di pollo! La popolarità del pollame non è sorprendente, grazie al suo gusto gradevole e alla sua versatilità. Molte forme sono prontamente disponibili, dalle pepite confortanti al pollo in stile girarrosto salutare. Inoltre, il pollo contribuisce in modo significativo a ridurre le emissioni di gas serra rispetto alla carne bovina, quindi è generalmente una scelta preferita dai coscienziosi dell'ambiente. Ci sono molti metodi di preparazione e cottura tra cui scegliere. Prova questi 12 consigli e trucchi per un pollo tenero e gustoso!
Il pollo è oggi uno degli alimenti più popolari nei piatti negli Stati Uniti. Nel 2016, l'americano medio ha consumato quasi 90 chili di pollo! La popolarità del pollame non è sorprendente, grazie al suo gusto gradevole e alla sua versatilità. Molte forme sono prontamente disponibili, dalle pepite confortanti al pollo in stile girarrosto salutare. Inoltre, il pollo contribuisce in modo significativo a ridurre le emissioni di gas serra rispetto alla carne bovina, quindi è generalmente una scelta preferita dai coscienziosi dell'ambiente. Ci sono molti metodi di preparazione e cottura tra cui scegliere. Prova questi 12 consigli e trucchi per un pollo tenero e gustoso!
1. Il più fresco è il migliore
Più fresco è il pollo, migliore sarà il sapore. Per la migliore qualità, cucina con il pollo che raccogli fresco nel giorno in cui prevedi di prepararlo. Ma se non è realistico per te, conserva il pollo fresco nella parte più fredda del tuo frigorifero per un massimo di due giorni. Se è congelato, il pollo intero può mantenere la sua qualità per un massimo di un anno (parti di pollo per nove mesi) se adeguatamente avvolto. Prima di usare il pollo congelato, assicurati che tutte le sue parti siano completamente scongelate nel frigorifero per risultati di cottura più uniformi. E quando sei pronto a preparare qualsiasi pollo, non lasciarlo fuori a lungo a temperatura ambiente. La scommessa più sicura è cucinarla entro un'ora dal raggiungimento del piano di lavoro per la preparazione dei pasti. Imposta un timer in modo da non dimenticare.
Più fresco è il pollo, migliore sarà il sapore. Per la migliore qualità, cucina con il pollo che raccogli fresco nel giorno in cui prevedi di prepararlo. Ma se non è realistico per te, conserva il pollo fresco nella parte più fredda del tuo frigorifero per un massimo di due giorni. Se è congelato, il pollo intero può mantenere la sua qualità per un massimo di un anno (parti di pollo per nove mesi) se adeguatamente avvolto. Prima di usare il pollo congelato, assicurati che tutte le sue parti siano completamente scongelate nel frigorifero per risultati di cottura più uniformi. E quando sei pronto a preparare qualsiasi pollo, non lasciarlo fuori a lungo a temperatura ambiente. La scommessa più sicura è cucinarla entro un'ora dal raggiungimento del piano di lavoro per la preparazione dei pasti. Imposta un timer in modo da non dimenticare.
2. Cuocere fino a fine, non esagerare
A causa delle preoccupazioni sulla salmonella, una malattia di origine alimentare associata a pollo crudo o poco cotto, alcune persone tendono a compensare eccessivamente. In realtà possono cuocere il pollo così a lungo che si secca, perdendo la sua naturalezza. Poiché il pollo è magro, ciò può accadere in pochi minuti di cottura troppo. Quindi, per assicurarti che il pollo sia ben cotto, non troppo cotto o troppo cotto, usa un termometro per carne. La temperatura interna minima sicura per il pollo è di 165 gradi Fahrenheit. Ma se non hai accesso a un termometro per carne, colpisci delicatamente il pollo con una forchetta: i succhi dovrebbero essere chiari, non rosa.
A causa delle preoccupazioni sulla salmonella, una malattia di origine alimentare associata a pollo crudo o poco cotto, alcune persone tendono a compensare eccessivamente. In realtà possono cuocere il pollo così a lungo che si secca, perdendo la sua naturalezza. Poiché il pollo è magro, ciò può accadere in pochi minuti di cottura troppo. Quindi, per assicurarti che il pollo sia ben cotto, non troppo cotto o troppo cotto, usa un termometro per carne. La temperatura interna minima sicura per il pollo è di 165 gradi Fahrenheit. Ma se non hai accesso a un termometro per carne, colpisci delicatamente il pollo con una forchetta: i succhi dovrebbero essere chiari, non rosa.
3. Scegli il giusto metodo di cottura per il taglio di pollo
Il pollo è un multitasker, quindi molti metodi di cottura funzioneranno abbastanza bene con esso. Ma alcuni tagli si prestano meglio a tecniche specifiche. La cottura a calore secco, come grigliare, grigliare, soffriggere, arrostire o cuocere al forno, darà al pollo una bella doratura, che lo rende ancora più gustoso. Ma se stai usando un petto di pollo disossato e senza pelle, salta la torrefazione perché potrebbe spogliare la sua succosità. La cottura a calore umido, come il bracconaggio e lo stufato, può far risaltare i sapori di pollo e mantenerlo succoso. Funziona con la maggior parte delle parti di pollo, tuttavia, potresti volerlo saltare se usi pollo intero o ali. In caso di dubbio, griglia il pollo. Grigliare funziona con tutti i tagli, con o senza ossa e / o pelle. Qual è la parte di pollo più versatile? La coscia: sarà tenera e gustosa con qualsiasi tecnica!
Il pollo è un multitasker, quindi molti metodi di cottura funzioneranno abbastanza bene con esso. Ma alcuni tagli si prestano meglio a tecniche specifiche. La cottura a calore secco, come grigliare, grigliare, soffriggere, arrostire o cuocere al forno, darà al pollo una bella doratura, che lo rende ancora più gustoso. Ma se stai usando un petto di pollo disossato e senza pelle, salta la torrefazione perché potrebbe spogliare la sua succosità. La cottura a calore umido, come il bracconaggio e lo stufato, può far risaltare i sapori di pollo e mantenerlo succoso. Funziona con la maggior parte delle parti di pollo, tuttavia, potresti volerlo saltare se usi pollo intero o ali. In caso di dubbio, griglia il pollo. Grigliare funziona con tutti i tagli, con o senza ossa e / o pelle. Qual è la parte di pollo più versatile? La coscia: sarà tenera e gustosa con qualsiasi tecnica!
4. Pratica le tre ps di grigliate: preparazione, martellamento e educazione
Per prima cosa, prepara la griglia, strofinando leggermente le griglie con olio per evitare che il pollo magro si attacchi. Quindi riscaldare il gas, il carbone o la griglia elettrica a un livello medio-alto per la maggior parte delle parti di pollo. Se possibile, pianificare di mantenere parte della griglia a fuoco basso. Questa zona può essere idealmente utilizzata per posizionare tutti i pezzi che hanno sviluppato marcature profonde della griglia all'esterno, ma necessitano ancora di una cottura extra all'interno. Mentre tutte le parti di pollo sono adatte per grigliare direttamente, una scelta preferita è il petto di pollo disossato e senza pelle. Colpiscili leggermente usando un martello da cucina per assicurarti che abbiano lo stesso spessore in tutte le parti del seno (questo eviterà la cottura eccessiva delle aree più sottili). Infine, non lasciarti trasportare da troppi capovolgimenti, schiacciamento o schiacciamento del pollo alla griglia. Questo può portare alla perdita di succhi, che alla fine provoca pollo secco. Sii educato con il tuo pollame.
Credito: Pamela FollettPer prima cosa, prepara la griglia, strofinando leggermente le griglie con olio per evitare che il pollo magro si attacchi. Quindi riscaldare il gas, il carbone o la griglia elettrica a un livello medio-alto per la maggior parte delle parti di pollo. Se possibile, pianificare di mantenere parte della griglia a fuoco basso. Questa zona può essere idealmente utilizzata per posizionare tutti i pezzi che hanno sviluppato marcature profonde della griglia all'esterno, ma necessitano ancora di una cottura extra all'interno. Mentre tutte le parti di pollo sono adatte per grigliare direttamente, una scelta preferita è il petto di pollo disossato e senza pelle. Colpiscili leggermente usando un martello da cucina per assicurarti che abbiano lo stesso spessore in tutte le parti del seno (questo eviterà la cottura eccessiva delle aree più sottili). Infine, non lasciarti trasportare da troppi capovolgimenti, schiacciamento o schiacciamento del pollo alla griglia. Questo può portare alla perdita di succhi, che alla fine provoca pollo secco. Sii educato con il tuo pollame.
5. Condisci dentro, fuori e sotto la pelle quando arrosti il pollo
La tostatura è un metodo di cottura a calore secco che si traduce in pollo ben dorato con interno tenero e umido. Anche se non mangi la pelle, lasciala accesa durante la tostatura per mantenere il pollo succulentemente umido. La torrefazione non è l'ideale per il pollo disossato e senza pelle; è meglio per il pollo con l'osso con la pelle, in particolare il pollo intero. Non hai bisogno di una ricetta formale. La chiave è condirla in ogni modo! Metti un pollo intero (quattro libbre) in una teglia. Asciugare con asciugamani di carta non sbiancati. Riempi la cavità di pollo con alcuni spicchi d'aglio e rosmarino o altri rametti di erbe. Strofinare la pelle con olio extra vergine di oliva e spruzzare con il succo di un limone. Metti le bucce di limone nella cavità del pollo. (Suggerimento: per un sapore extra, specialmente se non hai intenzione di mangiare la pelle, allenta delicatamente la pelle e strofina leggermente sotto di essa con una miscela di olio extra vergine di oliva, rosmarino tritato o altre erbe e sale.) Quindi condisci il pollo e fuori con sale e pepe. Metti le ali sotto il pollo e cuoci per 20 minuti in un forno preriscaldato di 425 gradi Fahrenheit. Ridurre a 375 gradi Fahrenheit e arrostire fino a cottura (circa 45 minuti in più). Lasciare riposare per 15 minuti per consentire ai succhi di depositarsi.
Credito: Pamela FollettLa tostatura è un metodo di cottura a calore secco che si traduce in pollo ben dorato con interno tenero e umido. Anche se non mangi la pelle, lasciala accesa durante la tostatura per mantenere il pollo succulentemente umido. La torrefazione non è l'ideale per il pollo disossato e senza pelle; è meglio per il pollo con l'osso con la pelle, in particolare il pollo intero. Non hai bisogno di una ricetta formale. La chiave è condirla in ogni modo! Metti un pollo intero (quattro libbre) in una teglia. Asciugare con asciugamani di carta non sbiancati. Riempi la cavità di pollo con alcuni spicchi d'aglio e rosmarino o altri rametti di erbe. Strofinare la pelle con olio extra vergine di oliva e spruzzare con il succo di un limone. Metti le bucce di limone nella cavità del pollo. (Suggerimento: per un sapore extra, specialmente se non hai intenzione di mangiare la pelle, allenta delicatamente la pelle e strofina leggermente sotto di essa con una miscela di olio extra vergine di oliva, rosmarino tritato o altre erbe e sale.) Quindi condisci il pollo e fuori con sale e pepe. Metti le ali sotto il pollo e cuoci per 20 minuti in un forno preriscaldato di 425 gradi Fahrenheit. Ridurre a 375 gradi Fahrenheit e arrostire fino a cottura (circa 45 minuti in più). Lasciare riposare per 15 minuti per consentire ai succhi di depositarsi.
6. Impanare e cuocere correttamente conduce a petti di pollo succulenti
Tecnicamente, la tostatura e la cottura sono uguali. Ma quando impanare il pollo e cucinarlo nel forno, è generalmente definito "cottura". La torrefazione tradizionale non è ideale per il petto di pollo disossato e senza pelle. Fortunatamente, impanare e cuocere al forno crea un risultato delizioso. Ci sono due passaggi importanti: 1) Usa il pollo con spessore uniforme (se è disossato) e 2) usa un processo di impanatura in tre fasi. Per il pollo disossato e senza pelle, martella con un martello da cucina per creare uno spessore uniforme. Per l'impanatura in tre fasi, disponi quanto segue in ciotole poco profonde separate: (1) farina, come farina di pasta integrale; 2) una miscela di uova, una spruzzata di acqua fredda e condimenti (ad es. Sale, pepe e aglio tritato); e 3) una miscela di pangrattato integrale e un po 'di sale. Condisci il pollo crudo, quindi immergi ogni pezzo nelle miscele di farina, uova e pangrattato. Elimina l'eccesso tra i passaggi. (Suggerimento: riservare la mano destra per la mano secca e la sinistra per gli ingredienti bagnati.) Spritz di pollo impanato con spray di cottura naturale e cuocere in forno preriscaldato a 375 gradi Fahrenheit fino a cottura (circa 20 minuti).
Credito: Pamela FollettTecnicamente, la tostatura e la cottura sono uguali. Ma quando impanare il pollo e cucinarlo nel forno, è generalmente definito "cottura". La torrefazione tradizionale non è ideale per il petto di pollo disossato e senza pelle. Fortunatamente, impanare e cuocere al forno crea un risultato delizioso. Ci sono due passaggi importanti: 1) Usa il pollo con spessore uniforme (se è disossato) e 2) usa un processo di impanatura in tre fasi. Per il pollo disossato e senza pelle, martella con un martello da cucina per creare uno spessore uniforme. Per l'impanatura in tre fasi, disponi quanto segue in ciotole poco profonde separate: (1) farina, come farina di pasta integrale; 2) una miscela di uova, una spruzzata di acqua fredda e condimenti (ad es. Sale, pepe e aglio tritato); e 3) una miscela di pangrattato integrale e un po 'di sale. Condisci il pollo crudo, quindi immergi ogni pezzo nelle miscele di farina, uova e pangrattato. Elimina l'eccesso tra i passaggi. (Suggerimento: riservare la mano destra per la mano secca e la sinistra per gli ingredienti bagnati.) Spritz di pollo impanato con spray di cottura naturale e cuocere in forno preriscaldato a 375 gradi Fahrenheit fino a cottura (circa 20 minuti).
7. "Flash-Fry" per ottenere la soddisfazione fritta senza calorie in eccesso
La "frittura" non è una tecnica di cottura standard; è un metodo combinato (l'ho realizzato per il mio libro "1.000 ricette a basso contenuto calorico"). Tuttavia, è un modo per ottenere soddisfazioni fritte per meno calorie. Provalo per qualsiasi parte di pollo, comprese le dita di pollo. Ecco come: Marinare una libbra (circa 12 strisce) di petto di pollo disossato e senza pelle in una miscela di tre quarti di una tazza di latticello, un paio di spicchi d'aglio tritati e mezzo cucchiaino di sale in una ciotola da 30 a 45 minuti. (Nota: il latticello è un tenero naturale.) Uno alla volta, togli la marinata in eccesso dalla striscia di pollo, quindi ricopri con una miscela di pangrattato di grano integrale stagionato (tre quarti di una tazza in totale). Scalda completamente due o più tazze di olio di girasole o di cartamo raffinato in una padella capiente a fuoco alto. In due lotti, immergere il pollo e friggere per un solo minuto per dorare bene il rivestimento. Quindi posizionare le dita poco cotte su una griglia su una teglia. Cuocere in forno preriscaldato da 425 gradi Fahrenheit fino a cottura completa, da sette a otto minuti circa. Solo un po 'di olio finisce in realtà nell'intero lotto di queste strisce di pollo croccanti.
Credito: Pamela FollettLa "frittura" non è una tecnica di cottura standard; è un metodo combinato (l'ho realizzato per il mio libro "1.000 ricette a basso contenuto calorico"). Tuttavia, è un modo per ottenere soddisfazioni fritte per meno calorie. Provalo per qualsiasi parte di pollo, comprese le dita di pollo. Ecco come: Marinare una libbra (circa 12 strisce) di petto di pollo disossato e senza pelle in una miscela di tre quarti di una tazza di latticello, un paio di spicchi d'aglio tritati e mezzo cucchiaino di sale in una ciotola da 30 a 45 minuti. (Nota: il latticello è un tenero naturale.) Uno alla volta, togli la marinata in eccesso dalla striscia di pollo, quindi ricopri con una miscela di pangrattato di grano integrale stagionato (tre quarti di una tazza in totale). Scalda completamente due o più tazze di olio di girasole o di cartamo raffinato in una padella capiente a fuoco alto. In due lotti, immergere il pollo e friggere per un solo minuto per dorare bene il rivestimento. Quindi posizionare le dita poco cotte su una griglia su una teglia. Cuocere in forno preriscaldato da 425 gradi Fahrenheit fino a cottura completa, da sette a otto minuti circa. Solo un po 'di olio finisce in realtà nell'intero lotto di queste strisce di pollo croccanti.
8. Meno olio è il migliore per soffriggere e soffriggere
Il soffritto e la frittura sono in realtà considerati metodi di cottura a calore secco. Funzionano bene con pezzi di pollo magri poiché comportano la cottura a fuoco medio-alto o alto per sigillare i succhi, proteggere il sapore e conferire un bel colore marrone. Segui questi suggerimenti utili per il miglior piatto di pollo finito. Innanzitutto, non esagerare con il petrolio. Questo non è friggere. In realtà otterrai risultati migliori utilizzando una quantità minima di olio. Ci saranno anche meno schizzi e potenziale incendio. Anche l'olio che scegli è importante. Scegli olio che abbia un "punto di fumo" elevato per friggere a fuoco alto (come raffinati oli di avocado o di girasole) e almeno un punto di fumo medio-alto per soffriggere (come raffinati oli di vinaccioli o di noci). Infine, dal momento che il soffritto e la frittura sono metodi di cottura rapidi, assicurati che i pezzi di pollo siano di dimensioni simili e vengano aggiunti contemporaneamente alla padella calda in modo che siano fatti tutti in una volta.
Credito: Pamela FollettIl soffritto e la frittura sono in realtà considerati metodi di cottura a calore secco. Funzionano bene con pezzi di pollo magri poiché comportano la cottura a fuoco medio-alto o alto per sigillare i succhi, proteggere il sapore e conferire un bel colore marrone. Segui questi suggerimenti utili per il miglior piatto di pollo finito. Innanzitutto, non esagerare con il petrolio. Questo non è friggere. In realtà otterrai risultati migliori utilizzando una quantità minima di olio. Ci saranno anche meno schizzi e potenziale incendio. Anche l'olio che scegli è importante. Scegli un olio con un "punto di fumo" elevato per friggere a fuoco alto (come raffinati oli di avocado o di girasole) e almeno un punto di fumo medio-alto per saltare (come raffinati oli di vinaccioli o di noci). Infine, dal momento che il soffritto e la frittura sono metodi di cottura rapidi, assicurati che i pezzi di pollo siano di dimensioni simili e vengano aggiunti contemporaneamente alla padella calda in modo che siano fatti tutti in una volta.
9. Affogare nel liquido saporito, ma non bollire
Vuoi fare un'insalata di pollo fresca? Prendi in considerazione il bracconaggio del pollo. Il bracconaggio è un metodo di cottura a calore umido che richiede una temperatura relativamente bassa. Se vedi bolle, il tuo liquido di bracconaggio è troppo caldo! Il pollo bollente può effettivamente causare secchezza e una consistenza dura. Quindi mantieni il tuo pollo calmo. Cosa dovresti usare per un bracconaggio? Fondamentalmente, qualsiasi liquido in grado di conferire sapore. La vecchia acqua naturale non funzionerà. Aggiungi sale insieme agli aromatici. Prova ad esempio bastoncini di cannella e aglio spezzato per un tocco mediorientale. Per un intrigo profumato e un pugno di nutrizione, scaldalo nel tè al gelsomino non zuccherato o nel tè verde. O se le calorie non sono un problema, procurati il vero succo d'arancia o addirittura il vino bianco. Per i migliori risultati, aggiungi il pollo senza pelle con l'osso al liquido di bracconaggio a freddo fino a quando non è appena immerso, fai sobbollire e poi (non appena vedi piccole bolle attorno ai bordi della pentola) riduci il calore al minimo e fai il bracconaggio fino a cottura. Di fretta? Vai avanti e taglia a cubetti il pollo prima di affogarlo. Non sarà così tenero, ma sarà pronto in pochi minuti.
Credito: Pamela FollettVuoi fare un'insalata di pollo fresca? Prendi in considerazione il bracconaggio del pollo. Il bracconaggio è un metodo di cottura a calore umido che richiede una temperatura relativamente bassa. Se vedi bolle, il tuo liquido di bracconaggio è troppo caldo! Il pollo bollente può effettivamente causare secchezza e una consistenza dura. Quindi mantieni il tuo pollo calmo. Cosa dovresti usare per un bracconaggio? Fondamentalmente, qualsiasi liquido in grado di conferire sapore. La vecchia acqua naturale non funzionerà. Aggiungi sale insieme agli aromatici. Prova ad esempio bastoncini di cannella e aglio spezzato per un tocco mediorientale. Per un intrigo profumato e un pugno di nutrizione, scaldalo nel tè al gelsomino non zuccherato o nel tè verde. O se le calorie non sono un problema, procurati il vero succo d'arancia o addirittura il vino bianco. Per i migliori risultati, aggiungi il pollo senza pelle con l'osso al liquido di bracconaggio a freddo fino a quando non è appena immerso, fai sobbollire e poi (non appena vedi piccole bolle attorno ai bordi della pentola) riduci il calore al minimo e fai il bracconaggio fino al termine. Di fretta? Vai avanti e taglia a cubetti il pollo prima di affogarlo. Non sarà così tenero, ma sarà pronto in pochi minuti.
10. La cottura lenta a bassa temperatura può produrre il pollo più tenero
Preparare il pollo in una pentola a cottura lenta mescola i sapori deliziosamente e facilmente. Funziona con qualsiasi taglio di pollo per piatti che vanno dalle zuppe confortanti al pollo tirato adatto alle feste per i panini. L'uso di cosce di pollo senza pelle - con o senza osso - ti farà ottenere recensioni entusiastiche. Se preferisci il pollo con la pelle, fallo rosolare per prima e rosolalo, quindi trasferiscilo sul fornello. Non sai da dove iniziare? "Wing" senza una ricetta per un pollo e un piatto di verdure infallibili! Ecco cosa fare: riempire una pentola a cottura lenta piena per due terzi con verdure di stagione a scelta, aggiungere una generosa spruzzata di aceto di mele (fornisce sapore e tenera bonus), aggiungere uno a mezzo chilo di pollo (ad es. cosce di pollo disossate e senza pelle) e aggiungere sale, pepe e altri condimenti a scelta. Sii giocoso: prova a cospargere con curry e zenzero per un curry memorabile! Per cucinare, coprire bene e cuocere lentamente a fuoco basso per sei ore (o un po 'più a lungo). Suggerimento: sigillare con un foglio se il coperchio non forma una chiusura ermetica. Servire così com'è o sopra i cereali integrali.
Credito: Pamela FollettPreparare il pollo in una pentola a cottura lenta mescola i sapori deliziosamente e facilmente. Funziona con qualsiasi taglio di pollo per piatti che vanno dalle zuppe confortanti al pollo tirato adatto alle feste per i panini. L'uso di cosce di pollo senza pelle - con o senza osso - ti farà ottenere recensioni entusiastiche. Se preferisci il pollo con la pelle, fallo rosolare per prima e rosolalo, quindi trasferiscilo sul fornello. Non sai da dove iniziare? "Wing" senza una ricetta per un pollo e un piatto di verdure infallibili! Ecco cosa fare: riempire una pentola a cottura lenta piena per due terzi con verdure di stagione a scelta, aggiungere una generosa spruzzata di aceto di mele (fornisce sapore e tenera bonus), aggiungere uno a mezzo chilo di pollo (ad es. cosce di pollo disossate e senza pelle) e aggiungere sale, pepe e altri condimenti a scelta. Sii giocoso: prova a cospargere con curry e zenzero per un curry memorabile! Per cucinare, coprire bene e cuocere lentamente a fuoco basso per sei ore (o un po 'più a lungo). Suggerimento: sigillare con un foglio se il coperchio non forma una chiusura ermetica. Servire così com'è o sopra i cereali integrali.
11. Marinare, imbrattare o scegliere le cosce per la massima umidità
Prendi in considerazione l'uso di una marinata o salamoia per aggiungere sapore e aumentare l'umidità nel pollo prima di un metodo di cottura a calore secco. Per i pezzi di pollo disossati che possono riposare piatti in una padella o in una ciotola, utilizzare una marinata. Puoi crearne uno tuo o utilizzare una vinaigrette in bottiglia a scelta. Un po 'di grasso salutare è buono quando si sceglie il petto di pollo magro! Aggiungere il pollo crudo alla marinata e conservare in frigorifero coperto per due ore prima della cottura (ad esempio grigliare o rosolare). Per il pollo con l'osso con la pelle, utilizzare salamoia piuttosto che una marinata. Per una semplice salamoia, sciogliere circa un quarto di tazza di sale in un litro di acqua fredda in una grande ciotola. Aggiungere il pollo crudo alla salamoia fredda e conservare in frigorifero coperto per due ore prima della cottura. Quindi sciacquare la salamoia e "raffreddare ad aria" il pollo nel frigorifero in modo che la pelle si asciughi e possa croccarsi bene durante la cottura. Non vuoi marinare o salare o semplicemente non vuoi il sodio in più? Pensa alle cosce! Griglia o padella per i risultati più succulenti.
Credito: Pamela FollettPrendi in considerazione l'uso di una marinata o salamoia per aggiungere sapore e aumentare l'umidità nel pollo prima di un metodo di cottura a calore secco. Per i pezzi di pollo disossati che possono riposare piatti in una padella o in una ciotola, utilizzare una marinata. Puoi crearne uno tuo o utilizzare una vinaigrette in bottiglia a scelta. Un po 'di grasso salutare è buono quando si sceglie il petto di pollo magro! Aggiungere il pollo crudo alla marinata e conservare in frigorifero coperto per due ore prima della cottura (ad esempio grigliare o rosolare). Per il pollo con l'osso con la pelle, utilizzare salamoia piuttosto che una marinata. Per una semplice salamoia, sciogliere circa un quarto di tazza di sale in un litro di acqua fredda in una grande ciotola. Aggiungere il pollo crudo alla salamoia fredda e conservare in frigorifero coperto per due ore prima della cottura. Quindi sciacquare la salamoia e "raffreddare ad aria" il pollo nel frigorifero in modo che la pelle si asciughi e possa croccarsi bene durante la cottura. Non vuoi marinare o salare o semplicemente non vuoi il sodio in più? Pensa alle cosce! Griglia o padella per i risultati più succulenti.
12. Non dimenticare erbe e spezie e altre cose belle
Il pollo ha un sapore delicato, ma puoi renderlo più memorabile (anche selvaggio!) Con solo un pizzico di erbe o spezie. Non si può sbagliare con il primo condimento con sale e pepe. Il pollo si abbina bene a quasi tutte le erbe o spezie; ma alcuni dei migliori abbinamenti di erbe sono rosmarino fresco, dragoncello, menta, coriandolo, timo, prezzemolo, basilico e salvia. Alcune delle più belle partite di spezie sono zenzero, aglio, coriandolo, cannella, cumino e peperoncino in polvere. Se hai intenzione di arrostire o grigliare il pollo, massaggia la miscela di condimento a secco scelta sul pollo. Questo si chiama "sfregamento a secco". Prova una miscela di spezie mondana come il condimento jerk, il garam masala o il condimento Cajun per intrigare il palato. Non sei un fan delle spezie? Abbina il pollo con una salsa saporita come barbecue, tamari, pesto o miso. Usa una salsa prima o durante la cottura per aggiungere sapore e caramellizzazione; usalo dopo la cottura per sapore e succosità.
Credito: Pamela FollettIl pollo ha un sapore delicato, ma puoi renderlo più memorabile (anche selvaggio!) Con solo un pizzico di erbe o spezie. Non si può sbagliare con il primo condimento con sale e pepe. Il pollo si abbina bene a quasi tutte le erbe o spezie; ma alcuni dei migliori abbinamenti di erbe sono rosmarino fresco, dragoncello, menta, coriandolo, timo, prezzemolo, basilico e salvia. Alcune delle più belle partite di spezie sono zenzero, aglio, coriandolo, cannella, cumino e peperoncino in polvere. Se hai intenzione di arrostire o grigliare il pollo, massaggia la miscela di condimento a secco scelta sul pollo. Questo si chiama "sfregamento a secco". Prova una miscela di spezie mondana come il condimento jerk, il garam masala o il condimento Cajun per intrigare il palato. Non sei un fan delle spezie? Abbina il pollo con una salsa saporita come barbecue, tamari, pesto o miso. Usa una salsa prima o durante la cottura per aggiungere sapore e caramellizzazione; usalo dopo la cottura per sapore e succosità.
Cosa pensi?
Mangi pollo regolarmente? Perché o perché no? Quali sono alcuni dei tuoi consigli per mantenere il pollo saporito e tenero? Qual è il tuo piatto di pollo preferito? Si prega di lasciare un commento qui sotto e facci sapere.
Credito: MIXA successivo / MIXA / Getty ImagesMangi pollo regolarmente? Perché o perché no? Quali sono alcuni dei tuoi consigli per mantenere il pollo saporito e tenero? Qual è il tuo piatto di pollo preferito? Si prega di lasciare un commento qui sotto e facci sapere.
