I coloranti alimentari artificiali vengono comunemente aggiunti agli alimenti fabbricati negli Stati Uniti e all'estero. Secondo il Center for Science in the Public Interest, o CSPI, la colorazione alimentare è in una grande varietà di articoli commestibili, dalle caramelle ai cereali e al condimento per insalata. Mentre il tuo istinto può dirti che un cibo dai colori vivaci è migliore, il colorante alimentare non offre alcun valore nutrizionale e potrebbe persino innescare allergie alimentari.
Coloranti alimentari e allergie
Negli studi su nove coloranti alimentari diversi, non meno di quattro sono stati trovati a causare reazioni allergiche. La Cleveland Clinic riferisce che un'allergia alimentare è una risposta del sistema immunitario causata quando il corpo si difende erroneamente da un ingrediente alimentare come se fosse dannoso. I sintomi delle allergie alimentari comprendono crampi allo stomaco, diarrea, respiro corto, dolore toracico e gonfiore delle vie respiratorie.
Coloranti collegati alle allergie
Secondo il CSPI, i coloranti alimentari legati alle reazioni allergiche comprendono il blu brillante o il blu 1; rosso allura o rosso 40; tartrazina, o giallo 5; e giallo tramonto, o giallo 6. Questi coloranti sono stati anche collegati a tumori del sistema immunitario, reni, ghiandole surrenali e testicoli negli studi sugli animali. Una mezza dozzina di studi hanno dimostrato che Yellow 5 è una sostanza genotossica, rendendola in grado di causare una mutazione genetica che può portare allo sviluppo di tumori.
Fatti sulle allergie alimentari
Fino al 25 percento delle persone crede di essere allergico a determinati alimenti. Tuttavia, la maggior parte delle persone che reagiscono negativamente al cibo hanno effettivamente un'intolleranza alimentare, che, a differenza di un'allergia, non coinvolge il sistema immunitario. I sintomi - nausea, mal di stomaco, gas, crampi, gonfiore, bruciore di stomaco e diarrea - possono ancora essere molto spiacevoli. Il 90% delle allergie alimentari è causato da otto diversi alimenti naturali, nessuno dei quali sono coloranti. Alcuni additivi alimentari, tra cui tartrazina e Yellow 5, sono noti irritanti per alcune persone.
Alimenti con coloranti che provocano allergie
È difficile evitare cibi contenenti coloranti collegati a allergie e intolleranze che causano mal di stomaco. L'Istituto di agricoltura e politica commerciale, IATP, ha compilato un database di coloranti e alimenti in cui vengono utilizzati. Ad esempio, un popolare mix di torte di cibo per angeli contiene tutti i coloranti che possono causare dolore addominale. Farina d'avena, latte al cioccolato, bevande sportive, cole e miscele di bevande aromatizzate alla frutta, comprese le varietà senza zucchero, contengono combinazioni di questi coloranti.
