La maltodestrina è un carboidrato e quindi è una fonte di energia, 4 calorie per ogni grammo - lo stesso di qualsiasi altro carboidrato. La Food and Drug Administration ha etichettato la maltodestrina come GRAS, generalmente considerata sicura.
Dove trovare la maltodestrina
La maltodestrina viene spesso aggiunta durante la lavorazione degli alimenti e viene utilizzata come addensante, riempitivo, per aggiungere consistenza o per ricoprire un alimento. Si trova in molti condimenti alimentari, budini istantanei, ripieni di torta, caramelle e zuppe.
La maltodestrina è un carboidrato facilmente e rapidamente digeribile. A causa di quella proprietà, è anche usato per fare integratori e bevande sportive, che sono commercializzati per atleti e culturisti.
Può essere usato al posto del glucosio o del saccarosio nelle bevande sportive per ridurre il rischio di problemi gastrointestinali durante gli sport di resistenza, secondo una ricerca del 2016 pubblicata su "Critical Reviews in Food Science and Nutrition".
La maltodestrina è senza glutine?
Negli Stati Uniti, i produttori utilizzano principalmente mais, e in Europa, il più delle volte grano per produrre maltodestrina. Il processo di produzione della maltodestrina rimuove completamente le proteine dal grano con conseguente maltodestrina senza glutine.
Anche se il malto - che è fatto dall'orzo, un glutine contenente grano - è nel nome, la Celiac Disease Foundation elenca la maltodestrina come un'opzione senza glutine.
Possibili preoccupazioni per la salute
L'articolo su Critical Review in Food Science and Nutrition non riconosce alcun legame diretto tra consumo di maltodestrine ed effetti negativi sulla salute. Questi stessi ricercatori concludono anche che non dovrebbe esserci un consumo eccessivo di alimenti contenenti maltodestrina a causa della mancanza di qualità nutritiva in molti di quegli alimenti.
Gli alimenti contenenti maltodestrina sono altamente elaborati e spesso ricchi di carboidrati. Quelli con diabete di tipo 2 devono essere consapevoli degli alimenti contenenti maltodestrina perché apporta carboidrati e calorie, spesso senza conoscenza. Ulteriori carboidrati nella dieta possono causare un aumento della glicemia. Inoltre, coloro che seguono un piano di perdita di peso non devono consumare eccessivamente cibi contenenti maltodestrina.
Esiste una relazione definitiva tra dieta e salute dell'intestino. Mentre sono necessarie ulteriori ricerche in soggetti umani, studi condotti su topi di laboratorio hanno scoperto che la maltodestrina zuccherina ha promosso la crescita di batteri malsani, che hanno danneggiato l'intestino e aumentato il rischio di malattie infiammatorie, secondo una recensione della rivista PLoS One nel luglio 2014.
Un altro studio di revisione pubblicato nel 2015 su Gut Microbes ha indicato che la maltodestrina influisce negativamente sulla salute dell'intestino e che potrebbe esserci una correlazione tra la maltodestrina e la malattia di Crohn.
Il consumo di maltodestrina non produce effetti collaterali significativi, ad eccezione dei picchi di zucchero nel sangue. Dosi estremamente elevate possono causare alcuni problemi gastrointestinali. Se si verificano reazioni allergiche o altri effetti collaterali dopo aver consumato un cibo a base di maltodestrina, è necessario smettere di mangiarlo e consultare un medico.
