Sebbene il popcorn sia il campione, alcuni altri grani e pseudograine - come la quinoa - possono essere spuntati o gonfiati per alleggerire la loro consistenza. La quinoa soffiata non ti darà i grossi chicchi gonfi che vedi nei cereali commerciali, che vengono creati nel vuoto, ma il soffio conferisce una struttura diversa e unica.
Ad esempio, la quinoa soffiata diventa solo leggermente più grande, ma lo scoppio conferisce una consistenza più leggera e una superficie croccante, oltre a un sapore più matto.
Mancia
Per preparare la quinoa soffiata, sciacquala e lasciala asciugare. Cuocilo sul fuoco mentre scuoti costantemente la padella per evitare che si attacchi.
Ottieni i fatti
La pianta di quinoa cresce vigorosamente in climi rigidi e suoli poveri, producendo verdi simili agli spinaci e abbondanti quantità dei suoi minuscoli semi. Come l'amaranto e il grano saraceno, la quinoa soffiata non è un vero grano, quindi i suoi semi hanno un profilo nutrizionale notevolmente diverso.
La quinoa ha una quantità insolitamente alta di contenuto proteico e, a differenza dei cereali, le sue proteine contengono tutti gli aminoacidi essenziali. Secondo l'USDA, 1 tazza di quinoa cotta contiene 8 grammi di proteine.
Secondo un articolo di aprile 2017 pubblicato dal Journal of Nutraceuticals and Food Science , tra cui la quinoa è che la dieta può aiutare a ridurre il rischio di malattie. Questo alimento contiene vitamine, acidi grassi, minerali e fibre, oltre a antiossidanti e fitonutrienti.
Preparare i semi
Come la maggior parte degli alimenti vegetali che vantano alti livelli di valore nutrizionale, la quinoa viene fornita completa di una difesa chimica contro insetti e animali predatori. I suoi semi hanno un rivestimento appiccicoso contenente una sostanza chimica amara chiamata saponina, che conferisce loro un sapore chimico duramente amaro.
La maggior parte della quinoa coltivata commercialmente viene pre-lavata, ma a meno che tu non abbia già familiarità con un determinato marchio, è prudente sciacquarlo da solo. Riempi un filtro a filo sottile con quinoa e sciacqualo accuratamente sotto acqua corrente fredda, quindi scola bene.
Trasferisci la quinoa su una teglia foderata di pergamena e lasciala asciugare per una notte o in forno appena caldo per alcune ore. In entrambi i casi, mescolare regolarmente per garantire un'asciugatura uniforme.
Soffiando la quinoa
Puoi mettere la quinoa in una padella dal fondo pesante, in un forno olandese o in una pentola pesante. La quinoa non esplode con l'entusiasmo esplosivo del mais, ma avrai comunque bisogno di un coperchio.
Scaldare la pentola a fuoco medio-alto, quindi aggiungere una mezza tazza di quinoa. Può essere estratto a secco per un risultato finale più virtuoso o in mezzo cucchiaio di olio per una consistenza più croccante e un sapore più secco.
Copri la pentola e agita energicamente la padella per evitare che la quinoa si attacchi. Se usi una pentola profonda almeno sei pollici, puoi farla scoppiare senza coperchio e usare una spatola di silicio per mescolare la quinoa. Giralo su una teglia per raffreddare.
Usando la quinoa
La quinoa soffiata è appena più grande delle sue dimensioni originali, sebbene la sua trama sia notevolmente diversa. Tostalo delicatamente a 225 gradi Fahrenheit per asciugare e croccante il grano soffiato e usalo come cereale per la colazione, da solo o nella tua miscela di muesli o muesli preferita.
Prova le barrette di muesli quinoa saltate o aggiungile a muffin, biscotti e pane per aumentarne il contenuto di fibre e proteine. Possono anche essere usati come ingrediente principale in una serie di barrette di quinoa spuntate come barrette energetiche dolci, legate insieme da dolcificanti che vanno dallo sciroppo d'acero o al nettare di agave al miele e allo zucchero organico.
Mescola alcuni marshmallow nella tua ricetta di pop di quinoa per una versione adulta del noto riso croccante.
