Ottieni la tua correzione al cioccolato con pennini di cacao crudo! Ricco di fibre e proteine, queste prelibatezze delizieranno i tuoi sensi senza aggiungere pollici al girovita. Inoltre, sono ricchi di antiossidanti che combattono l'infiammazione e proteggono il tuo cuore. Questo superfood salirà alle stelle la tua energia e soddisferà immediatamente i tuoi golosi.
Mancia
I pennini di cacao grezzi vengono lavorati minimamente e mantengono il loro valore nutrizionale. Pensa a loro come puro cioccolato. I pennini di cacao sono arrostiti e possono perdere antiossidanti durante la lavorazione.
Cosa sono i pennini di cacao grezzi?
Immagina di essere seduto sul divano e di mangiare una ciotola di frullato con pennini di cacao sparsi dappertutto. È delizioso ed energizzante e sembra semplicemente accogliente. Ma sapevi che i pennini al cacao racchiudono un forte pugno nutrizionale?
Queste prelibatezze provengono da semi di cacao, che crescono sull'albero di cacao Theobroma . Sono prodotti schiacciando i fagioli in piccoli pezzi. Le varietà crude sono prodotte da semi di cacao non torrefatti. Pensa a loro come puro cioccolato.
Con la loro consistenza croccante e il sapore naturalmente dolce, i pennini al cacao si abbinano bene a gelati, frullati, farina d'avena, miscele di patate, pane alla banana, biscotti e brownie fatti in casa con gocce di cioccolato. Sono minimamente elaborati e mantengono il loro valore nutrizionale. Il loro gusto è simile a quello del cioccolato fondente senza zucchero.
I pennini al cacao sono davvero sani?
Queste prelibatezze sono ricche di fitonutrienti e altri potenti antiossidanti che supportano la tua salute. Rispetto al cioccolato fondente e al cacao in polvere, sono più ricchi di fibre e meno grassi. Inoltre, non contengono zuccheri aggiunti o dolcificanti artificiali. Una porzione (28 grammi) ha solo 130 calorie, quindi si adatta a qualsiasi dieta. Riceverai anche:
- 4 grammi di proteine
- 10 grammi di carboidrati, inclusi 9 grammi di fibre
- 12 grammi di grassi
- 27 percento del DV (valore giornaliero) di manganese
- 25 percento del DV di rame
- 16 percento del DV di magnesio
- 9 percento del DV di fosforo
- 2 percento del DV di calcio
- 3 percento del DV di vitamina K
Pennini di cacao grezzi vantano anche grandi dosi di ferro, zinco e selenio. Il magnesio, uno dei loro nutrienti chiave, contribuisce a oltre 300 reazioni enzimatiche, tra cui produzione di energia, sintesi del DNA, trasmissione dei nervi e metabolismo dell'insulina. Questo minerale supporta la corretta funzione del cervello, del cuore e dei muscoli.
Dal punto di vista nutrizionale, questo superfood è altrettanto buono o addirittura migliore del cioccolato fondente. Quest'ultimo fornisce 168 calorie, 12, 8 grammi di carboidrati, 3, 1 grammi di fibre, 12 grammi di grassi e 2, 2 grammi di proteine per oncia. Il cioccolato fondente è più ricco di ferro, magnesio e vitamine del complesso B, ma contiene anche più calorie e grassi. Pennini di cacao grezzi vantano più fibre e proteine, mantenendoti sazio più a lungo e facilitando la perdita di peso.
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Cacao crudo contro cacao
Prima di proseguire, discutiamo della differenza tra cacao crudo e cacao. Entrambi provengono dall'albero di cacao Theobroma ma hanno una composizione chimica e un valore nutrizionale diversi. La differenza tra i due sta nella loro elaborazione. Tuttavia, i termini cacao e cacao sono spesso usati in modo intercambiabile.
La polvere di cacao crudo e i pennini di cacao vengono lavorati in modo minimale. I produttori macinano i semi di cacao ed estraggono il grasso. Successivamente, fermentano i fagioli e li trasformano in polvere. La fermentazione è facoltativa, tuttavia. Se rompi i fagioli in pezzi di dimensioni ridotte, otterrai pennini di cacao.
: Informazioni nutrizionali sul cacao crudo
Il cacao in polvere, d'altra parte, è prodotto con fave di cacao tostate a fuoco vivo; questo processo distrugge alcuni dei suoi nutrienti e altera la sua struttura molecolare. La polvere di cacao di qualità è ancora un'ottima fonte di minerali e antiossidanti. Un'oncia fornisce 63, 8 calorie, 5, 5 grammi di proteine, 3, 8 grammi di grassi e 16, 2 grammi di carboidrati, tra cui 9, 3 grammi di fibre. Attenzione, tuttavia, che molti produttori di alimenti aggiungono grasso al latte, olio, zucchero e conservanti alla polvere di cacao.
Vantaggi dei pennini di cacao
Queste prelibatezze sono un sostituto salutare di cioccolato al latte, caramelle e altri dolci. Sono la forma meno elaborata di cioccolato e richiedono alti livelli di antiossidanti. Secondo una recensione del 2017 pubblicata sulla rivista Nutrients, le fave di cacao contengono grandi dosi di polifenoli. Questi antiossidanti proteggono dalle malattie cardiache e possono migliorare i marker cardiaci, come la pressione sanguigna, i livelli di zucchero nel sangue e i livelli di colesterolo.
I fitochimici nei prodotti a base di cacao sono stati collegati a tassi più bassi di aterosclerosi e problemi cardiovascolari. Questi super alimenti sono ricchi di catechine, teobromina, caffeina e altri composti vegetali che rallentano l'invecchiamento, promuovono la salute mentale e combattono lo stress ossidativo. A causa delle loro proprietà antiossidanti, gli ingredienti fenolici del cacao possono indurre la morte delle cellule tumorali, secondo uno studio del 2016 presentato in Medicina ossidativa e longevità cellulare.
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I benefici del cacao sono ben documentati. I composti bioattivi in questo superfood hanno dimostrato di sopprimere l'infiammazione e migliorare le difese naturali del corpo. Inoltre, promuovono la salute della pelle, riducono il rischio di diabete e neutralizzano i radicali liberi. La teobromina, uno degli antiossidanti più abbondanti nel cacao, sembra essere particolarmente benefica per il cervello, il che ci porta al punto successivo…
I pennini al cacao sono cibo per il cervello
I minerali, gli antiossidanti e gli amminoacidi contenuti nei pennini di cacao e in altri prodotti a base di cacao mantengono il cervello acuto e migliorano l'umore. Uno studio clinico del 2015 pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition ha valutato gli effetti benefici dei flavanoli del cacao sulla salute mentale negli anziani. È stato scoperto che questi composti migliorano le prestazioni cognitive e riducono il deterioramento cognitivo correlato all'età. I soggetti hanno anche sperimentato miglioramenti nel metabolismo del glucosio e nella pressione sanguigna.
Altri studi citati in questo articolo suggeriscono che i flavanoli del cacao possono rallentare l'invecchiamento cerebrale e aumentare il flusso sanguigno cerebrale. Supportano anche la salute cardiovascolare e proteggono dalle malattie legate all'età. Questi nutrienti possono anche migliorare le prestazioni, l'apprendimento e la memoria delle attività, secondo lo studio del 2016 pubblicato su Nutrition and Healthy Aging.
I pennini al cacao sono anche ricchi di magnesio. Questo minerale ha un effetto protettivo sul cervello e può aiutare a prevenire i disturbi neurologici. La carenza di magnesio è stata collegata a depressione, ansia e morbo di Alzheimer.
Combatti le malattie cardiache naturalmente
Se sei un cioccolato, sarai felice di sapere che i pennini al cacao mantengono il tuo cuore sano. I composti fenolici nei prodotti a base di cacao hanno effetti benefici sulla pressione sanguigna, sui lipidi nel sangue e sulla funzione cardiovascolare. Secondo una recensione del 2014 pubblicata sulla rivista Nutrients, il consumo di cacao può aumentare la durata della vita e proteggere dalle malattie coronariche. Questi benefici sono in gran parte dovuti alle sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
I polifenoli alimentari possono anche proteggere dal diabete, un importante fattore di rischio per le malattie cardiache. Questi nutrienti presentano proprietà antidiabetiche e aiutano l'organismo a utilizzare il glucosio in modo più efficace. Allo stesso tempo, inibiscono il rilascio di citochine pro-infiammatorie, che a loro volta possono migliorare la sensibilità all'insulina.
Pennini di cacao nelle ricette
Per un'esperienza piacevole, cospargere pennini di cacao su muesli fatto in casa, mix di sentieri, prodotti da forno e bevande al caffè. Mescolali con mirtilli rossi, semi di chia, avena, scaglie di banana e noci per una sana barretta energetica. Goditi queste prelibatezze tra i pasti per aumentare naturalmente la tua energia e allontanare la fatica. Assicurati solo di acquistare pennini di cacao crudo, non pennini di cacao: questi ultimi sono arrostiti e hanno livelli antiossidanti più bassi.
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