Il trucco più importante per cuocere una torta di velluto rosso da una scatola è nascondere la scatola e passarla come tua. Montare questa torta a strati decadente a base di latticello, cacao in polvere e una forte dose di colorante alimentare rosso richiede una cura tenera e amorevole: potresti anche ottenere un piccolo aiuto dal tuo marchio preferito di torte. Assicurati che la tua torta abbia un sapore fatto in casa dedicando una piccola attenzione in più ai dettagli.
Lascia che il cioccolato splenda
I mix di torta contengono conservanti che possono silenziare i sapori dei loro singoli ingredienti. Il sapore al cioccolato della torta di velluto rosso è piuttosto sottile - proviene dalla polvere di cacao secco - quindi aggiungi sapori complementari per amplificare il sapore di cioccolato. Ad esempio, prima di distribuire la pastella nella padella, aggiungi da 1 a 2 cucchiaini di polvere di caffè espresso o caffè istantaneo, oppure da 1 a 1 1/2 cucchiaini di aceto bianco o aceto balsamico.
Aggiornamento per Texture
Molte miscele di torte richiedono l'aggiunta di olio vegetale, acqua e uova agli ingredienti secchi. Per un sapore più ricco, sostituire le stesse quantità di burro fuso per l'olio. L'aggiunta di un uovo in più è un modo per aggiungere densità. Sostituire l'acqua con parti uguali di latte o, nel caso della torta di velluto rosso, il latticello. Oppure sostituire metà parti di acqua e metà parti di panna acida. Per una consistenza ricca, assicurati di incorporare questi ingredienti uniformemente nella pastella, idealmente usando un miscelatore elettrico. Ulteriori prodotti caseari possono silenziare il sapore del cioccolato.
Vacci piano
Cook's Illustrated raccomanda torte al cioccolato leggermente sfornate per una consistenza ricca e un sapore vibrante. Non mescolare troppo e investire in un termometro da forno. Se uno stuzzicadenti o un tester di gusto inserito al centro della torta esce con briciole umide, rimuovere la torta dal forno e posizionare la padella su una griglia di raffreddamento per circa 10 minuti. Una padella generosamente imburrata è la tua migliore amica quando è il momento di girare la torta.
Aggiungi un tocco personale
Rendi speciale una torta in scatola con glassa fatta in casa. È facile farsi da soli e molte delle varietà acquistate in negozio sono intensamente dolci e generiche. Per preparare la tradizionale glassa di crema di formaggio, utilizzare 3/4 parti di burro per 1 1/2 parti di zucchero a velo per ogni parte di crema di formaggio. Crema di burro e crema di formaggio e aggiungi un filo di estratto di vaniglia. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo fino a quando tutto è incorporato. Guarnire con cocco tostato, scaglie di mandorle tostate o un filo di cioccolato bianco fuso.
