La prossima volta che sei al negozio di alimentari, fermati e prenditi un momento per vedere tutte le opzioni che ci sono quando si tratta di pane. Pane bianco, pane integrale, multicereali: l'elenco potrebbe continuare. Ma c'è un tipo che vedi sul rack di cui non senti parlare tanto quanto gli altri: il pane di segale.
Con il suo colore marrone scuro, attira la tua attenzione e probabilmente non puoi resistere a sentirti un po 'curioso. Hai sentito affermazioni secondo cui la segale è un'alternativa gustosa e salutare al pane bianco e non puoi fare a meno di chiederti: il pane di segale è una potenza nutrizionale tra gli altri pani e potrebbe forse aiutarti anche a perdere peso?
Che cos'è il pane di segale?
Come il grano, la segale è un grano che può essere utilizzato sia nella sua intera forma che in una forma raffinata, secondo il Consiglio di nutrizione di cereali e legumi. Il pane a base di farina di segale integrale ha un colore scuro, mentre la farina di segale raffinata produce un pane di colore più chiaro.
Con meno glutine del grano, la segale rende il pane più denso e, poiché è fatto con metodi a lievitazione naturale, ha un po 'di sapore aspro. Potresti anche aver sentito parlare del pane di segale con il suo nome tedesco: pumpernickel.
I dati nutrizionali della segale riflettono una vasta gamma di benefici: sono ricchi di proteine, poveri di grassi e una buona fonte di nutrienti come fibre, manganese, rame, magnesio, fosforo, vitamine del complesso B, composti fenolici antiossidanti e molte altre vitamine e minerali. Al contrario, la nutrizione del pane bianco è carente di vitamine e minerali.
Riempi su Rye
Uno dei maggiori vantaggi della segale è il contenuto di fibre. A differenza di altri cereali, la segale ha un alto livello di fibre nel suo endosperma e nella sua crusca e quindi ha un indice glicemico (GI) inferiore rispetto ad altri prodotti a base di cereali. Ciò significa che i suoi carboidrati vengono digeriti e scomposti in glucosio molto più lentamente. Secondo l'American Academy of Family Physicians, il pane di segale è classificato come un alimento IG moderato, a differenza del pane bianco e di altri carboidrati trasformati, che sono alimenti ad alto indice glicemico.
Poiché la fibra è la parte degli alimenti vegetali che il tuo corpo non può abbattere, passa attraverso il tuo sistema non digerito. Combinato con un'adeguata assunzione di liquidi, mantiene il tratto digerente in perfetto ordine e riduce il rischio di malattie cardiache e diabete.
Fibra per dimagrire
Il contenuto di fibre di Rye significa che ti farà sentire pieno rapidamente, rendendolo ideale per persone a dieta che cercano di perdere peso. In un piccolo studio pubblicato su PLOS One nel marzo 2016, diciannove giovani adulti che hanno mangiato pane integrale di segale per un pasto a tarda sera hanno avuto un aumento del rilascio di ormoni della sazietà rispetto ai loro coetanei che hanno mangiato pane bianco, il che significa che il pane di segale potrebbe essere utile in prevenire l'obesità o semplicemente aiutarti a perdere qualche chilo.
Se hai intenzione di rivolgerti al pane di segale per i suoi benefici per la salute, dovresti essere sicuro di selezionare prodotti di segale integrali (è facile come scansionare l'elenco degli ingredienti per la parola "intero") proprio come faresti se stavano passando al pane integrale. Un prodotto integrale avrà almeno 3 grammi di fibra per porzione. Questi prodotti ti aiuteranno a sentirti pieno più velocemente e più a lungo, evitando così un eccesso di cibo e forniranno una gamma di vitamine e minerali.
