I dolmades, comunemente chiamati anche dolma o foglie di vite ripiene, sono un piatto tradizionale mediorientale. Includere le dolmades nella dieta fornisce una gamma di valori nutrizionali, tra cui carboidrati, vitamine e polifenoli, e sono piuttosto a basso contenuto di calorie e grassi, rendendoli appropriati per una dieta a basso contenuto calorico e povera di grassi.
Informazioni su Dolmades
Le dolmades sono comunemente prodotte mescolando erbe, verdure aromatiche come cipolla e pinoli con riso. Montare il ripieno al centro di una grande foglia d'uva e arrotolarlo in un piccolo fascio oblungo che ha all'incirca le dimensioni e la forma del pollice. Cuocere a fuoco lento in olio d'oliva, succo di limone e brodo di pollo fino a cottura ultimata. Puoi acquistare foglie di vite in barattoli nel tuo negozio di alimentari locale, oppure puoi sostituire le foglie di vite con qualche altra foglia di lattuga, per esempio. Puoi anche trovare barattoli di dolmades pronti.
Nutrizione di base
Una porzione di un pezzo di dolmade contiene 35 calorie e 1 grammo di grasso, sebbene questa quantità possa aumentare se le dolmades sono marinate in olio d'oliva. Il contenuto calorico e grasso può anche variare a seconda degli ingredienti utilizzati e del rapporto tra riso e altri ingredienti. Un dolmade non è una buona fonte di proteine, ma prendi 6 grammi di carboidrati, che è una piccola porzione dei 130 grammi che dovresti consumare ogni giorno. Ogni pezzo ha un contenuto relativamente basso di sodio, contenente 60 milligrammi.
Vitamine e minerali
Consuma un dolmed e assumi il 2 percento della vitamina A di cui il tuo corpo ha bisogno ogni giorno. La vitamina A disponibile in questo cibo mediorientale offre benefici per occhi, denti e pelle. Ottieni anche il 2 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di vitamina C in una porzione di dolmades. La vitamina C favorisce i vasi sanguigni, i tendini e la pelle. Questa vitamina è anche importante per la guarigione delle ferite.
Polifenoli
Mangiare dolmades può fornire polifenoli, che sono antiossidanti che possono migliorare il rischio di problemi cardiovascolari e possono anche svolgere un ruolo nel ridurre le possibilità di sviluppare tumori e problemi neurologici, sebbene siano necessari studi clinici sull'uomo per confermare tali risultati. Uno studio pubblicato nel numero di settembre 2011 del "Journal of Agricultural and Food Chemistry" afferma che le foglie di vite sono una fonte di polifenoli.
