Seguire una buona dieta e fare esercizio fisico regolare diventa ancora più importante quando si invecchia. Ricerche recenti indicano che una dieta che includa proteine di buona qualità, come il siero di latte, può aiutare a ridurre la perdita di massa muscolare legata all'età. Il dott. Alan Hayes, ricercatore nel metabolismo dell'esercizio presso la Victoria University, riferisce che ritardare la perdita graduale di muscoli è vitale per un invecchiamento sano. Per capire perché le proteine del siero di latte possono essere utili, devi sapere qualcosa sulla produzione del formaggio.
Cagliata e siero di latte
Miss Muffett stava effettivamente mangiando latte cagliato quando vide il ragno. Quando il latte viene acidificato, alcune proteine, o caseina, si aggregano in una massa gelatinosa chiamata cagliata. Il liquido bianco rimasto attorno alla cagliata si chiama siero di latte. Quando la cagliata viene pressata e setacciata, il solido alla fine diventa formaggio. C'era una volta il siero di latte. Tuttavia, come componente del latte, il valore altamente nutrizionale del siero di latte è ora generalmente accettato.
Perdita muscolare
I medici chiamano sarcopenia da deperimento muscolare correlato all'età. I tuoi nonni avrebbero potuto accettarlo come inevitabile. Tuttavia, i professionisti della salute ora comprendono molto meglio il processo di perdita muscolare. Qualunque sia la tua età, i muscoli vengono costantemente scomposti come parte del normale metabolismo. Tuttavia, negli anziani, la ricostruzione muscolare o l'anabolismo rallenta. Il professor Assistant Christos Katsanos del Center for Metabolic Biology riferisce che l'integrazione nutrizionale può essere un modo importante per aumentare l'anabolismo muscolare negli anziani. La debolezza muscolare può avere gravi conseguenze per la salute. Ad esempio, hai molte più probabilità di cadere e subire lesioni se i muscoli delle gambe deboli ti rendono instabile. Quindi, con i recenti progressi nella comprensione, non dovresti accettare la sarcopenia come inevitabile conseguenza dell'invecchiamento.
Disponibilità di aminoacidi
Quando le proteine muscolari vengono scomposte nei suoi aminoacidi costituenti, vengono rilasciate nel sangue. Negli anziani non vengono ripresi tutti, quindi si verifica una perdita graduale dei muscoli. L'ingestione di una miscela bilanciata di aminoacidi stimola l'accumulo muscolare aumentando i livelli di aminoacidi nel sangue. Gli aminoacidi essenziali che il tuo corpo non può produrre sono ancora più efficaci. La dott.ssa Elena Volpi, professore presso il ramo medico dell'Università del Texas, riferisce che gli anziani rispondono così come i giovani ai livelli elevati di aminoacidi nel sangue.
Proteine del siero di latte
Il siero di latte contiene una vasta gamma di proteine, tra cui beta-lattoglobulina, alfa-lattoalbumina, immunoglobulina e proteine descritte come fattori di resistenza alle malattie, osserva l'Università dell'Illinois. Queste proteine, che sono ricche di aminoacidi essenziali, aiutano a rendere le proteine del siero di latte utili a mantenere il muscolo scheletrico. Katsanos riferisce che l'assunzione di proteine del siero di latte è molto più efficace rispetto all'assunzione di una quantità equivalente di aminoacidi come integratore. Si ritiene che ciò sia dovuto al fatto che il siero di latte stimola anche i livelli di insulina nel sangue. Se dopo l'esercizio fai almeno 15 g di proteine del siero di latte, migliorerai l'accumulo muscolare in modo più efficace rispetto a un integratore contenente la stessa quantità di aminoacidi.
Esercizio fisico e dieta
Sfortunatamente, non si tratta solo di integrare la dieta con proteine. Alan Hayes osserva che anche l'allenamento di resistenza o l'esercizio fisico possono svolgere un ruolo importante nel ritardare la sarcopenia. Le proteine del siero di latte sono molto più efficaci se assunte nelle ore successive all'esercizio fisico. I livelli di aminoacidi nel sangue vengono aumentati in un momento in cui i tessuti muscolari sono in grado di assorbirli meglio. Pertanto, è possibile ritardare la perdita di massa muscolare.
