L'acido urico è un prodotto di scarto che si forma dalla degradazione di materiale genetico come DNA e RNA. L'acido urico è benigno a livelli normali. Tuttavia, se livelli eccessivi di acido urico si accumulano e formano cristalli aghiformi nelle articolazioni, può causare una dolorosa condizione artritica infiammatoria nota come gotta. È molto probabile che ciò avvenga nell'articolazione alla base dell'alluce. Il latte di soia è più in grado di causare livelli elevati di acido urico rispetto al latte di mucca.
Contenuto di purine
Il corpo umano crea acido urico dalla rottura delle purine, che formano i mattoni del materiale genetico. Il consumo di cibi ricchi di purine provoca generalmente un aumento dei livelli di acido urico nel sangue. Il latte di mucca e di soia, nonostante la somiglianza nei loro nomi, provengono da due fonti organiche molto diverse, quindi anche il loro contenuto di purine è abbastanza diverso. Il latte di mucca è povero di purine, mentre i semi di soia contengono una moderata quantità di purine.
Livelli di acido urico
Uno studio del 1991 su "The American Journal of Clinical Nutrition" ha scoperto che i livelli di acido urico nel sangue sono diminuiti tre ore dopo l'ingestione di proteine del latte, ma sono aumentati dopo l'ingestione di proteine di soia. Questo risultato non significa che dovresti smettere di bere latte di soia, poiché le purine sono un nutriente essenziale. Tuttavia, potrebbe essere necessario limitare il latte di soia se si è in pericolo di livelli eccessivi di acido urico. Secondo la Florida Agency for Health Care Administration, il consumo di grandi quantità di soia può peggiorare la gotta. Se non sei a rischio, la soia potrebbe avere solo un impatto minimo.
Rischio di gotta
I ricercatori sanno da anni che i latticini aumentano l'escrezione di acido urico, sebbene il meccanismo non sia ancora del tutto ben compreso. Uno studio in un numero del 2004 del "New England Journal of Medicine" ha scoperto che gli uomini che mangiavano prodotti lattiero-caseari hanno effettivamente ridotto il rischio di gotta. I latticini a basso contenuto di grassi sembrano avere il massimo effetto. I ricercatori non hanno studiato i prodotti a base di soia.
