Il bicarbonato di sodio ha molti usi. Medicinale, riduce l'acido gastrico e può essere assunto dopo i pasti come antiacido per prevenire bruciori di stomaco e indigestione. È una compressa gassata sciolta in acqua, comunemente nota come Alka Seltzer. Nel cibo, si chiama semplicemente bicarbonato di sodio e rende più facile da digerire l'impasto, la bibita gassata e i fagioli. Contiene sodio, quindi se stai seguendo una dieta a basso contenuto di sodio, potresti dover limitare il bicarbonato di sodio nella tua dieta.
Prodotti da forno
Il bicarbonato di sodio è un agente lievitante utilizzato per far lievitare la pasta. Il bicarbonato di sodio è alcalinizzante e, se miscelato con un acido, come il latticello, lo yogurt o lo zucchero, si forma anidride carbonica. L'anidride carbonica crea minuscole bolle, motivo per cui l'impasto aumenta. Sebbene i prodotti da forno non abbiano un sapore salato, un bagel da 4 pollici a grano intero ha più di 500 mg di sodio, osserva la Mayo Clinic.
Digesting Beans and Legumes
Immergi i fagioli durante la notte in una soluzione di 98% di acqua e il 2% di bicarbonato di sodio: basta coprire abbastanza i fagioli. L'effetto alcalinizzante del bicarbonato di sodio ammorbidisce la fibra nei fagioli e inizia a sciogliere le proteine, rendendo i fagioli più facili da digerire dopo la cottura. Non cuocere il fagiolo nell'acqua ammollo. Sciacquare i fagioli dopo l'immersione per rimuovere l'eccesso di sodio e cuocere in acqua dolce o brodo.
Bevande effervescenti
Il bicarbonato di sodio rende frizzante la soda producendo gas di anidride carbonica quando miscelato con un acido come acido fosforico o acido carbonico presente in molte cole. La maggior parte delle cole contiene 35 mg di sodio in una porzione da 8 once, ma poche persone bevono solo 8 once di soda. L'americano medio beve 50 litri di soda all'anno, riferisce il California Center for Public Health Advocacy.
Coloranti Alimentari
Il bicarbonato di sodio è un ingrediente utilizzato nella produzione di coloranti alimentari. A causa delle sue proprietà antiagglomeranti e stabilizzanti, viene utilizzato nella base di molti gel coloranti alimentari. Di solito questo viene usato in quantità così minime che ha un effetto molto scarso sui livelli di sodio nel sangue.
