Quando il clima invernale colpisce, il peperoncino salva la giornata: è confortante, abbondante e ha abbastanza spezie per riscaldarti dall'interno. Questa raccolta di ricette di peperoncino si rivolge a una gamma completa di esigenze alimentari, dal vegano al paleo, con selezioni per soddisfare una vasta gamma di gusti e preferenze. Dovrebbero aiutarti a lasciar andare l'idea che il peperoncino deve essere grasso per essere buono! Queste ricette sono piene di verdure interessanti come la radice di sedano, tagli di carne ricchi di nutrienti e insoliti come stinco di manzo e fagioli che potresti non aver mai provato prima. Il mio olio da cucina preferito in alcune di queste ricette non è l'olio vegetale, ma l'olio di alghe; questo perché il suo sapore neutro non interferirà con gli ingredienti caldi, dolci e freschi. Inoltre, l'olio di alghe contiene il più alto livello di grassi monoinsaturi (uno dei "grassi buoni") delle opzioni di olio: un cucchiaio di olio di alghe ha la stessa quantità di MUFA di un intero avocado. Consiglio anche di utilizzare prodotti a base di pomodoro in vaso, non in scatola. Il sapore del vasetto è migliore e l'elevato contenuto di acido dei prodotti a base di pomodoro può far sì che raccolgano più gusto "in scatola".
Quando il clima invernale colpisce, il peperoncino salva la giornata: è confortante, abbondante e ha abbastanza spezie per riscaldarti dall'interno. Questa raccolta di ricette di peperoncino si rivolge a una gamma completa di esigenze alimentari, dal vegano al paleo, con selezioni per soddisfare una vasta gamma di gusti e preferenze. Dovrebbero aiutarti a lasciar andare l'idea che il peperoncino deve essere grasso per essere buono! Queste ricette sono piene di verdure interessanti come la radice di sedano, tagli di carne ricchi di nutrienti e insoliti come stinco di manzo e fagioli che potresti non aver mai provato prima. Il mio olio da cucina preferito in alcune di queste ricette non è l'olio vegetale, ma l'olio di alghe; questo perché il suo sapore neutro non interferirà con gli ingredienti caldi, dolci e freschi. Inoltre, l'olio di alghe contiene il più alto livello di grassi monoinsaturi (uno dei "grassi buoni") delle opzioni di olio: un cucchiaio di olio di alghe ha la stessa quantità di MUFA di un intero avocado. Consiglio anche di utilizzare prodotti a base di pomodoro in vaso, non in scatola. Il sapore del vasetto è migliore e l'elevato contenuto di acido dei prodotti a base di pomodoro può far sì che raccolgano più gusto "in scatola".
1. Paleo Creamy Chicken Chili Verde
Il concetto di utilizzo di ortaggi a radice per addensare una salsa non è nuovo, ma questa potrebbe essere la prima volta che l'idea viene impiegata nel peperoncino. Qui, un peperoncino verde vellutato ha le insolite aggiunte di radice di sedano, pastinaca e rutabaga. Lasciati a pezzi, funzionano come una fonte alternativa di carboidrati per un peperoncino che non contiene fagioli, e una serie di tagli funziona per entrambe le applicazioni. I tomatilli contengono niacina, potassio e vitamina C. Il pollo viene cotto sull'osso per motivi di sapore e contenuto di gelatina; se preferisci la carne del seno, usa il petto di pollo con l'osso al posto delle zampe e segui lo stesso procedimento.
Il concetto di utilizzo di ortaggi a radice per addensare una salsa non è nuovo, ma questa potrebbe essere la prima volta che l'idea viene impiegata nel peperoncino. Qui, un peperoncino verde vellutato ha le insolite aggiunte di radice di sedano, pastinaca e rutabaga. Lasciati a pezzi, funzionano come una fonte alternativa di carboidrati per un peperoncino che non contiene fagioli, e una serie di tagli funziona per entrambe le applicazioni. I tomatilli contengono niacina, potassio e vitamina C. Il pollo viene cotto sull'osso per motivi di sapore e contenuto di gelatina; se preferisci la carne del seno, usa il petto di pollo con l'osso al posto delle zampe e segui lo stesso procedimento.
2. Stinco di manzo a cottura lenta e chili di fagioli neri
Gli stinchi di manzo sono un taglio economico di carne che diventa incredibilmente tenero quando viene cotto in un liquido. È un taglio "all'osso", il che significa che lo cucini con l'osso intatto e lo rimuovi in seguito. Questo ti dà i benefici per la salute delle ossa, come la gelatina e il collagene, senza la necessità di preparare il brodo di ossa separatamente e ti dà abbastanza sapore che puoi cucinare in acqua anziché in brodo. L'olio di alghe aggiunge ricchezza, che è necessario poiché gli stinchi hanno meno grassi rispetto ad altre parti della mucca. Una singola porzione di fagioli neri contiene il 100 percento dell'indennità dietetica raccomandata (RDA) per i folati e 14 grammi di fibre.
Gli stinchi di manzo sono un taglio economico di carne che diventa incredibilmente tenero quando viene cotto in un liquido. È un taglio "all'osso", il che significa che lo cucini con l'osso intatto e lo rimuovi in seguito. Questo ti dà i benefici per la salute delle ossa, come la gelatina e il collagene, senza la necessità di preparare il brodo di ossa separatamente e ti dà abbastanza sapore che puoi cucinare in acqua anziché in brodo. L'olio di alghe aggiunge ricchezza, che è necessario poiché gli stinchi hanno meno grassi rispetto ad altre parti della mucca. Una singola porzione di fagioli neri contiene il 100 percento dell'indennità dietetica raccomandata (RDA) per i folati e 14 grammi di fibre.
3. Chili butternut di formaggio paleo-vegano
Un peperoncino di formaggio senza carne, senza formaggio e senza fagioli? Sì! Attraverso una combinazione di spezie e lievito alimentare - che fornisce un colpo di vitamine B-6 e B-12 - la salsa di questo miscuglio di verdure assume una qualità simile al formaggio cheddar. La curcuma aggiunge ulteriore colore arancione mentre conferisce una spinta del potere antiossidante. L'uso di aglio e cipolla essiccati anziché freschi è intenzionale: nelle ricette semplici a base vegetale, le verdure essiccate mettono in risalto un ottimo sapore alimentare "commerciale" che approfondisce il gusto generale di un piatto. Sentiti libero di aggiungere anche cipolla e aglio freschi, ma non saltare qui le versioni essiccate. La zucca arrostita conferisce al peperoncino una consistenza spessa, oltre alla luteina per la salute degli occhi.
Un peperoncino di formaggio senza carne, senza formaggio e senza fagioli? Sì! Attraverso una combinazione di spezie e lievito alimentare - che fornisce un colpo di vitamine B-6 e B-12 - la salsa di questo miscuglio di verdure assume una qualità simile al formaggio cheddar. La curcuma aggiunge ulteriore colore arancione mentre conferisce una spinta del potere antiossidante. L'uso di aglio e cipolla essiccati anziché freschi è intenzionale: nelle ricette semplici a base vegetale, le verdure essiccate mettono in risalto un ottimo sapore alimentare "commerciale" che approfondisce il gusto generale di un piatto. Sentiti libero di aggiungere anche cipolla e aglio freschi, ma non saltare qui le versioni essiccate. La zucca arrostita conferisce al peperoncino una consistenza spessa, oltre alla luteina per la salute degli occhi.
4. Chipotle Chorizo White Bean Chili
Il chorizo è in genere una salsiccia pesante e grassa, quindi ho ridotto il contenuto di olio di questo peperoncino per compensare. Il calore del chipotle, o jalapeno affumicato, è abbastanza intenso. Se mezzo cucchiaino sembra troppo, riduci a tuo gusto; Ne ho aggiunto un bel po 'perché la piccantezza aiuta ad accelerare il metabolismo per contrastare il grasso nel chorizo. Al contrario, se la polvere di chipotle non sembra abbastanza calda, puoi usare un intero peperoncino di chipo in salsa adobo. I chipotles contengono vitamine A, K e C, ferro e potassio. Spesso l'unico posto in cui vediamo la carne di maiale nel peperoncino è come un peperoncino verde (salsa verde), ma può essere piacevole anche il modo in cui si combina con i pomodori rossi.
Credito: Ariane Resnick / Livestrong.comIl chorizo è in genere una salsiccia pesante e grassa, quindi ho ridotto il contenuto di olio di questo peperoncino per compensare. Il calore del chipotle, o jalapeno affumicato, è abbastanza intenso. Se mezzo cucchiaino sembra troppo, riduci a tuo gusto; Ne ho aggiunto un bel po 'perché la piccantezza aiuta ad accelerare il metabolismo per contrastare il grasso nel chorizo. Al contrario, se la polvere di chipotle non sembra abbastanza calda, puoi usare un intero peperoncino di chipo in salsa adobo. I chipotles contengono vitamine A, K e C, ferro e potassio. Spesso l'unico posto in cui vediamo la carne di maiale nel peperoncino è come un peperoncino verde (salsa verde), ma può essere piacevole anche il modo in cui si combina con i pomodori rossi.
5. Peperoncino vegano a tre fagioli e birra
Questo peperoncino è un cenno per coloro che amano il sapore dei piatti a base di peperoncino ma non i pomodori. Non contiene né pomodori né tomatilli, questo peperoncino ottiene invece il suo sapore dal succo di lime. La birra aiuta ad aumentare il sapore e con una sola tazza in tutta la ricetta non è un problema di salute. Cucinando i fagioli in epazote, non solo otterrai un sapore unico centroamericano, ma probabilmente digerirai meglio i fagioli. Epazote viene utilizzato come aiuto carminativo (riducente del gas) e viene comunemente aggiunto all'acqua di cottura dei fagioli. È ricco di acido folico ed è usato nelle culture native per allontanare i vermi intestinali. I fagioli di calypso sono disponibili nella sezione principale dei negozi di alimenti naturali; hanno un leggero sapore simile a una patata e splendidi motivi colorati "yin yang".
Credito: Ariane Resnick / Livestrong.comQuesto peperoncino è un cenno per coloro che amano il sapore dei piatti a base di peperoncino ma non i pomodori. Non contiene né pomodori né tomatilli, questo peperoncino ottiene invece il suo sapore dal succo di lime. La birra aiuta ad aumentare il sapore e con una sola tazza in tutta la ricetta non è un problema di salute. Cucinando i fagioli in epazote, non solo otterrai un sapore unico centroamericano, ma probabilmente digerirai meglio i fagioli. Epazote viene utilizzato come aiuto carminativo (riducente del gas) e viene comunemente aggiunto all'acqua di cottura dei fagioli. È ricco di acido folico ed è usato nelle culture native per allontanare i vermi intestinali. I fagioli di calypso sono disponibili nella sezione principale dei negozi di alimenti naturali; hanno un leggero sapore simile a una patata e splendidi motivi colorati "yin yang".
6. Chili di polpette di pollo Buffalo Buffalo
7. Peperoncino Habanero al cioccolato Paleo-Friendly
Questa ricetta è etichettata Paleo-friendly anziché rigorosamente Paleo perché il cioccolato guajillo contiene zucchero, che non è un ingrediente Paleo. Se stai seguendo una dieta Paleo al 100 percento, sostituiscila con cioccolato non zuccherato e aggiungi invece mezzo cucchiaino di guajillo in polvere di peperoncino. (Dato che il guajillo non è un comune chile in polvere nei negozi di alimentari, io uso il cioccolato che è aromatizzato con esso, che è disponibile in tutta la nazione.) Generalmente il cioccolato è pensato in congiunzione con la cucina centroamericana nel contesto della talpa. Qui, è usato come uno strumento aromatizzante, senza il pane che la salsa talpa tende a contenere. I peperoni Habanero sono molto caldi, quindi assicurati di lavarti bene le mani dopo averli tagliati e di astenersi dal toccare gli occhi per qualche tempo dopo. La dolcezza intrinseca dell'habanero si abbina deliziosamente al cioccolato e alla cannella, e tutti contribuiscono a mitigare qualsiasi gamosità nel gusto del manzo nutrito con erba, che consiglio vivamente di coltivare in fabbrica.
Credito: Ariane Resnick / Livestrong.comQuesta ricetta è etichettata Paleo-friendly anziché rigorosamente Paleo perché il cioccolato guajillo contiene zucchero, che non è un ingrediente Paleo. Se stai seguendo una dieta Paleo al 100 percento, sostituiscila con cioccolato non zuccherato e aggiungi invece mezzo cucchiaino di guajillo in polvere di peperoncino. (Dato che il guajillo non è un comune chile in polvere nei negozi di alimentari, io uso il cioccolato che è aromatizzato con esso, che è disponibile in tutta la nazione.) Generalmente il cioccolato è pensato in congiunzione con la cucina centroamericana nel contesto della talpa. Qui, è usato come uno strumento aromatizzante, senza il pane che la salsa talpa tende a contenere. I peperoni Habanero sono molto caldi, quindi assicurati di lavarti bene le mani dopo averli tagliati e di astenersi dal toccare gli occhi per qualche tempo dopo. La dolcezza intrinseca dell'habanero si abbina deliziosamente al cioccolato e alla cannella, e tutti contribuiscono a mitigare qualsiasi gamosità nel gusto del manzo nutrito con erba, che consiglio vivamente di coltivare in fabbrica.
8. Chili di lenticchie vegane con olive e fichi
Le lenticchie nere sono conosciute come il caviale delle lenticchie per il loro aspetto piccolo e il sapore delicato. Sono la mia scelta qui principalmente perché amo che rimangano intatti come un fagiolo quando sono cotti, piuttosto che disintegrarsi come fanno le lenticchie rosa. Le olive danno un tocco di carne al peperoncino e, se combinate con i grassi monoinsaturi nell'olio di alghe e l'alto contenuto di fibre di lenticchie e fichi, lo rendono un piatto salutare per il cuore. Il cuore di questo peperoncino smentisce i suoi ingredienti semplici, integrali, a base vegetale.
Credito: Ariane Resnick / Livestrong.comLe lenticchie nere sono conosciute come il caviale delle lenticchie per il loro aspetto piccolo e il sapore delicato. Sono la mia scelta qui principalmente perché amo che rimangano intatti come un fagiolo quando sono cotti, piuttosto che disintegrarsi come fanno le lenticchie rosa. Le olive danno un tocco di carne al peperoncino e, se combinate con i grassi monoinsaturi nell'olio di alghe e l'alto contenuto di fibre di lenticchie e fichi, lo rendono un piatto salutare per il cuore. Il cuore di questo peperoncino smentisce i suoi ingredienti semplici, integrali, a base vegetale.
9. Minestrone Chili
Il minestrone è una zuppa popolare ed è un ottimo piatto unico. Ho cambiato i suoi sapori italiani per alcuni Tex-Mex in modo che possa essere gustato come peperoncino adattando invece una ricetta nel mio libro "The Bone Broth Miracle". Il brodo d'ossa rimane il liquido scelto del piatto per i suoi benefici per la salute e il sapore ricco. Mantenendo un'atmosfera di minestrone di pasta piccola e fagioli, l'aggiunta di verdure come broccoli e rape è meno fuori posto di quanto sarebbe altrimenti in una ricetta di peperoncino. Per la pasta, percorro la strada senza glutine con spaghetti di riso integrale, in modo che anche coloro che non mangiano glutine possano gustare il piatto. Ho scoperto che nessuno si accorge mai che non sono normali tagliatelle di grano, quindi non annuncio la sostituzione!
Credito: Ariane Resnick / Livestrong.comIl minestrone è una zuppa popolare ed è un ottimo piatto unico. Ho cambiato i suoi sapori italiani per alcuni Tex-Mex in modo che possa essere gustato come peperoncino adattando invece una ricetta nel mio libro "The Bone Broth Miracle". Il brodo d'ossa rimane il liquido scelto del piatto per i suoi benefici per la salute e il sapore ricco. Mantenendo un'atmosfera di minestrone di pasta piccola e fagioli, l'aggiunta di verdure come broccoli e rape è meno fuori posto di quanto sarebbe altrimenti in una ricetta di peperoncino. Per la pasta, percorro la strada senza glutine con spaghetti di riso integrale, in modo che anche coloro che non mangiano glutine possano gustare il piatto. Ho scoperto che nessuno si accorge mai che non sono normali tagliatelle di grano, quindi non annuncio la sostituzione!
10. Peperoncino di bisonte a due semi magro
Il bisonte è una di quelle carni di cui le persone parlano di mangiare molto più di quanto effettivamente mangiano, di solito perché non sanno cosa farne. Ho mantenuto questa ricetta di peperoncino piuttosto standard per aiutare il sapore del bisonte macinato a fondersi con i sapori che ci aspettiamo dal peperoncino, poiché alcuni tendono a trovare il sapore del bisonte un po 'gamy. È una carne magra, e mi sono bloccato con quel tema aggiungendo solo una piccola quantità di grasso sano in modo che il peperoncino si riempia senza essere troppo pesante. Il bisonte è più basso in calorie e grassi rispetto alla maggior parte delle altre carni mentre contemporaneamente è più alto in ferro, a 3, 42 milligrammi per 3, 5 once.
Credito: Ariane Resnick / Livestrong.comIl bisonte è una di quelle carni di cui le persone parlano di mangiare molto più di quanto effettivamente mangiano, di solito perché non sanno cosa farne. Ho mantenuto questa ricetta di peperoncino piuttosto standard per aiutare il sapore del bisonte macinato a fondersi con i sapori che ci aspettiamo dal peperoncino, poiché alcuni tendono a trovare il sapore del bisonte un po 'gamy. È una carne magra, e mi sono bloccato con quel tema aggiungendo solo una piccola quantità di grasso sano in modo che il peperoncino si riempia senza essere troppo pesante. Il bisonte è più basso in calorie e grassi rispetto alla maggior parte delle altre carni mentre contemporaneamente è più alto in ferro, a 3, 42 milligrammi per 3, 5 once.
Cosa pensi?
Quale di queste ricette di peperoncino ti suona meglio? Hai la tua ricetta speciale per il peperoncino? Si prega di lasciare un commento qui sotto e facci sapere.
Credito: Ariane Resnick / Livestrong.comQuale di queste ricette di peperoncino ti suona meglio? Hai la tua ricetta speciale per il peperoncino? Si prega di lasciare un commento qui sotto e facci sapere.
