I platani, noti come banane da cucina, sono una buona fonte di potassio e vitamine C, B-6 e A, ma presentano anche degli svantaggi. Sebbene i banani siano un tipo di banana, l'American Diabetes Association li considera verdure amidacee che devono essere aggiunte al conteggio dei carboidrati durante i pasti. Alcuni metodi di cottura tipici per i platani li rendono anche un alimento relativamente ricco di grassi.
Preparazione richiesta
I platani non sono un alimento da prendere come le banane normali. Invece, devi preparare e cucinare i platani. Questo alimento richiede una speciale tecnica di peeling. Taglia entrambe le punte dal platano, quindi taglialo in più sezioni. Tagliare tre fessure verticali nella buccia di ciascun pezzo prima di rimuovere la buccia a pezzi. Potrebbe essere necessario rimuovere parti della buccia che si aggrappano alla carne con un coltello da cucina. I platani sono generalmente saltati, fritti o usati in zuppa o stufato.
Zucchero e carboidrati
Molte delle calorie nei platani provengono dagli zuccheri. Una tazza di banane affettate ha 22 grammi di zucchero. Complessivamente, la maggior parte delle 181 calorie in 1 tazza di platano proviene da carboidrati. Se sei diabetico e devi contare i tuoi carboidrati per controllare lo zucchero nel sangue, sappi che 1 tazza di platano ha circa 30 grammi di carboidrati. In generale, l'American Diabetes Association raccomanda di limitare i carboidrati a 45-60 grammi per pasto.
La frittura aggiunge grasso
Quando i platani vengono fritti, il numero di calorie aumenta in modo significativo e queste calorie aggiuntive provengono dai grassi. Solo 1 tazza di banane fritte ha quasi 14 grammi di grassi e 365 calorie. Friggere i platani aumenta anche il conteggio dei carboidrati, poiché i platani perdono più della metà del loro volume d'acqua quando vengono cotti in questo modo. I platani fritti contengono circa 58 grammi di carboidrati totali.
Chip di piantaggine
Le patatine di piantaggine vengono spesso vendute come snack nei negozi di alimentari. Quando i platani assumono questa forma, hanno 18 grammi di carboidrati e 8 grammi di grassi in una tipica porzione da 1 oncia, che può essere elencata sull'etichetta nutrizionale come una porzione da 28 grammi. Una porzione da 1 oncia ha 151 calorie. Anche il tipico chip di piantaggine è salato, con 1 oncia che ti dà 57 milligrammi di sodio. Le chips di piantaggine di solito vengono fornite in sacchi da 4 a 12 once. Mangiare un sacco da 4 once significa assumere più di 600 calorie, 72 grammi di carboidrati, 32 grammi di grassi e 228 milligrammi di sodio. L'American Heart Association raccomanda di limitare il sodio a 1.500 milligrammi al giorno.
