Un forno a convezione è lo strumento perfetto per produrre sempre patatine croccanti al forno. Poiché una ventola fa circolare aria calda in tutto il forno, le tue patatine cuociono più velocemente e in modo più uniforme and e perdono meno nutrienti grazie al tempo di cottura ridotto.
Cucinare patatine acquistate in negozio
Se hai acquistato patatine surgelate acquistate in negozio, puoi cucinarle seguendo le istruzioni sul retro della confezione. Tuttavia, il fatto che si stia utilizzando un forno a convezione modifica leggermente tali istruzioni.
Un cambiamento è nella temperatura di cottura: la maggior parte degli esperti consiglia di ridurre la temperatura di cottura di circa 25 gradi Fahrenheit per convertire un forno convenzionale per l'uso in un forno a convezione.
Come osserva l'Università del Kentucky, i forni a convezione cucinano anche il tuo cibo fino al 25 percento più velocemente. Questa conversione non è una scienza esatta, quindi se il pacchetto consiglia di cuocere le patatine a 400 gradi Fahrenheit per 20 minuti, impostare il forno a convezione su 375 F e controllare la patatine per doneness dopo non più di 15 minuti.
Patate fritte del forno di convezione di DIY
Se sei preoccupato per gli additivi o l'alto contenuto di grassi o di sodio nelle patatine acquistate in negozio, prendi il controllo della tua salute - e delle tue papille gustative - creando da zero il tuo forno a convezione. È più facile di quanto tu possa pensare.
Inizia scegliendo patate sode e intatte. Per un ulteriore apporto nutrizionale, usa le patate dolci, che secondo l'USDA contengono notevoli quantità di importanti nutrienti tra cui calcio, fosforo, potassio e diverse vitamine del gruppo B. The Nutrition Source di Harvard osserva inoltre che le patate dolci con polpa d'arancia sono ricche di beta-carotene, un precursore della vitamina A.
Se sei particolarmente avventuroso, prova diverse varietà di patate dal mercato di un agricoltore locale, anche se potresti dover sperimentare per trovare il tempo di cottura giusto per ognuna. In generale, le varietà più amate funzionano meglio per creare patatine fritte croccanti al forno, purché siano preparate correttamente.
Prepara le patate
Strofina le patate e tagliatele a strisce lunghe e sottili. Il peeling è facoltativo; lasciare la buccia di patata aiuta a preservare più nutrienti.
Dopo aver affettato le patate, immergile in una ciotola di acqua fredda per 15-30 minuti. Rimuovere le patate; sciacquali accuratamente in acqua fredda, quindi stendili su un asciugamano o asciugamani di carta e asciugali accuratamente. Questo processo di ammollo-risciacquo-asciugatura aiuta a garantire patatine croccanti come prodotto finale.
Condisci le tue fette di patate
Se il tuo forno a convezione ha un'impostazione "Frittura ad aria" o "Super convezione", utilizzalo - questo ti darà le patatine più croccanti nel minor tempo possibile.
Altrimenti, preriscaldare il forno a convezione da 375 a 425 gradi mentre condisci le fette di patate. Lancia le fette di patate crude con un paio di cucchiai di olio d'oliva fino a quando non saranno completamente ricoperte. Qualsiasi condimento aggiuntivo è facoltativo. Valuta di aggiungere sale marino, pepe nero macinato, rosmarino o anche un leggero tocco di pepe di Cayenna. O sperimenta l'uso di oli che sono già aromatizzati da erbe e spezie.
Distribuire uniformemente le fettine di patate in un unico strato su una teglia o, per risultati ancora migliori, distribuirle su una teglia posizionata su una teglia. Cerca di evitare che le fette di patate si tocchino.
Cuocere le fette di patate fino a doratura, di solito da 30 a 45 minuti. Il tempo di cottura varia in base allo spessore delle fette di patate, alla temperatura del forno e semplicemente tra i forni, quindi tieni d'occhio il primo lotto fino a quando non avrai un'idea di quanto tempo impiega il processo nel forno.
