Le patate hanno una cattiva reputazione per l'alto contenuto di carboidrati e la scarsa nutrizione. Mentre le versioni fritte in olio ricco di grassi o impregnate di formaggio e burro potrebbero non essere le opzioni più salutari, una patata al forno può far parte di una dieta sana. Mangiare sia la carne che la buccia della patata ti offre il massimo nutrimento, ma ognuno offre benefici specifici.
Calorie e Macronutrienti
Una patata, solo carne, del peso di 5, 5 once contiene 145 calorie. Ha solo tracce di grasso, 34 grammi di carboidrati e 3 grammi di proteine. La buccia di una patata, del peso di 2 once, aggiunge 115 calorie, 27 grammi di carboidrati e 2, 5 grammi di proteine. La pelle offre 4, 6 grammi di fibre rispetto ai 2 grammi presenti nella polpa. La polpa è più ricca di zucchero, con 3 grammi, rispetto alla pelle, a meno di 1 grammo.
Vitamine
La polpa di una patata fornisce il 33 percento del valore giornaliero di vitamina C, basato su una dieta da 2.000 calorie. La pelle contiene solo un terzo di ciò che la carne fornisce. La carne fornisce anche il 23 percento del valore giornaliero di vitamina B-6, l'11 percento di tiamina e niacina e piccole quantità di acido folico, riboflavina e acido pantotenico. La pelle ha il 18 percento del valore giornaliero di vitamina B-6, con quantità relativamente piccole di tiamina, riboflavina e acido folico.
minerali
La buccia della patata fornisce 20 milligrammi di calcio, mentre la polpa ne fornisce solo 8 milligrammi, ma nessuna delle due costituisce un'ottima fonte del minerale per la costruzione delle ossa. La buccia della patata fornisce otto volte più ferro, con 4 milligrammi contro 0, 5 milligrammi nella carne. La carne, tuttavia, è una migliore fonte di magnesio - con il 10 percento contro il 6 percento nella pelle. I due sono comparabili in termini di fosforo e contenuto di zinco. La polpa fornisce un po 'meno rame, con il 17 percento del valore giornaliero rispetto al 24 percento trovato nella pelle e meno manganese, con il 13 percento del valore giornaliero rispetto al 18 percento. La polpa di patate offre quasi il doppio del potassio rispetto alla buccia. La polpa di una patata ha 610 milligrammi di potassio, che supporta l'equilibrio di liquidi e minerali nel tuo corpo - più di una piccola banana.
considerazioni
La soluzione migliore è mangiare la patata, la carne e la buccia, per beneficiare del pacchetto nutrizionale totale. La fibra nella pelle aiuterà la patata ad essere più saziante e potrebbe mitigare le oscillazioni drastiche dello zucchero nel sangue. La patata e la buccia insieme forniscono quasi un quarto del fabbisogno giornaliero di potassio. Salta l'aggiunta di panna acida, burro e salsa di formaggio cheddar alla tua patata. Per un sapore senza grassi saturi extra, aggiungi la ricotta, lo yogurt bianco, una piccola quantità di parmigiano grattugiato, pepe nero o erba cipollina.
