Il pesce, sia di acqua dolce che salata, è un'aggiunta salutare alla tua dieta, fornendo sia proteine che importanti nutrienti. Il pesce, tuttavia, si deteriora rapidamente quando viene conservato in modo improprio: il pesce scongelato non ha una lunga durata.
La refrigerazione è essenziale per mantenere il pesce fresco e sapere per quanto tempo il pesce può rimanere in frigorifero fino a quando non deve essere utilizzato può aiutare a prevenire potenziali malattie.
Mancia
Mangia pesce refrigerato entro due giorni dall'acquisto o avvolgilo correttamente e mettilo nel congelatore.
Refrigerazione a casa
Le linee guida dell'US Food and Drug Administration per la conservazione dei frutti di mare raccomandano di utilizzare tutti i frutti di mare, incluso il pesce, entro due giorni dall'acquisto. Può essere conservato in frigorifero, ma se non si utilizza il pesce entro tale intervallo di tempo, avvolgerlo saldamente in carta per congelatore, pellicola o pellicola e riporlo nel congelatore.
L'American Heart Association raccomanda di impostare la temperatura del frigorifero a 40 gradi Fahrenheit o inferiore per mantenere il pesce fresco. I prodotti alimentari, in particolare i frutti di mare, tenuti a temperature superiori a 40 gradi Fahrenheit per più di due ore non devono essere consumati a causa del rischio di batteri che possono causare intossicazione alimentare.
Stoccaggio sul campo e sul mercato
Con abbastanza ghiaccio, i pesci adeguatamente refrigerati rimarranno nel tuo dispositivo di raffreddamento fino a quando non raggiungi casa. Metti solo abbastanza acqua e ghiaccio nel tuo dispositivo di raffreddamento per consentire ai tuoi pesci di affondarci dentro con una leggera spinta, come raccomandato dal Dipartimento di pesci e selvaggina dell'Alaska.
Quando acquisti frutti di mare, cerca il pesce che è adeguatamente refrigerato al mercato del pesce o al negozio di alimentari. In genere, ciò significa che il mercato immagazzina il pesce direttamente in un'unità di refrigerazione o sul ghiaccio all'interno di una vetrina. Inoltre, chiediti se lo stabilimento sta praticando metodi di manipolazione degli alimenti sicuri e se sembra e ha un odore pulito.
Pesce buono e cattivo
Il pesce dovrebbe avere un odore delicato e fresco. Gli occhi del pesce fresco dovrebbero apparire chiari e dovrebbero gonfiarsi leggermente. Cerca carne ferma e luccicante che ritorni quando viene premuto. I pesci interi dovrebbero essere privi di melma corporea e branchie di colore rosso vivo.
Se il tuo pesce ha un odore aspro, di pesce o ha un odore simile all'ammoniaca, o se il colore della carne è opaco, il pesce potrebbe essere vecchio e dovrebbe essere scartato.
Pesce congelato, scongelato in frigorifero
Evitare lo scongelamento del pesce a temperatura ambiente. Questo può portare ad intossicazione alimentare. Per scongelare correttamente il pesce congelato, metterlo in frigorifero durante la notte. Ciò consentirà al pesce di scongelarsi gradualmente e impedire che si guastino. Come metodo alternativo per scongelare il pesce, metterlo in un sacchetto di plastica sigillabile e immergerlo in acqua fredda fino allo scongelamento.
Lo scongelamento del pesce in acqua calda non è raccomandato - questo può causare la cottura della carne superficiale mentre l'interno è ancora congelato. Quando è completamente scongelato, tenere il pesce in frigorifero per non più di due giorni prima di mangiarlo.
