Il coregone può riferirsi a uno di quasi 30 diversi tipi di pesce, principalmente varietà di acqua dolce. Questi pesci sono generalmente di sapore delicato e consentono una preparazione rapida e senza complicazioni. Quando si cuoce una versione magra, come pollock, pesce gatto, merluzzo del Pacifico, ippoglosso del Pacifico, tilapia, passera, dentice, branzino a strisce o eglefino, aggiungere un po 'di grasso sotto forma di burro per sapore e umidità. Abbinalo a verdure al vapore, una modesta porzione di riso integrale o quinoa e avrai una cena salutare per quasi tutti i giorni della settimana.
Passo 1
Acquista filetti bianchi cremosi senza segni di ingiallimento, un segnale che il pesce non è fresco. Ispezionare i bordi del filetto, che non dovrebbe presentare opacità o doratura. I fiocchi dovrebbero abbracciarsi strettamente al centro e non sembrare che si stiano separando. Annusa per assicurarti che il tuo pesce non abbia un evidente odore di pesce; può avere un leggero odore di terra o di salamoia. Preparati entro uno o due giorni dopo averlo portato a casa.
Passo 2
Assicurarsi che la teglia da forno sia sufficientemente grande da contenere tutti i filetti in uno strato senza sovrapposizioni. Preparare la padella per la cottura a spruzzo con spray per cottura o oliatura con olio d'oliva.
Passaggio 3
Scartare il pesce e far scorrere le dita per rilevare eventuali ossa che il pescivendolo potrebbe aver perso. Rimuovere con una pinza ad ago o uno strumento progettato per rimuovere le lische di pesce.
Passaggio 4
Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit. Sciogli il burro in una padella sul fornello o nel microonde.
Passaggio 5
Disporre i filetti di pesce in uno strato nella teglia e imbastire con il burro fuso. Condisci con sale e pepe a piacere e aggiungi eventuali altre erbe o spezie che desideri. Le buone scelte includono paprika, origano e timo.
Passaggio 6
Mettere in forno e cuocere per 10-12 minuti per ogni chilo di pesce. Il pesce è pronto quando si sfalda con una forchetta.
Le cose che ti serviranno
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Filetti di coregone
Olio d'oliva o spray da cucina
Burro non salato
Erbe e spezie
Sale e pepe a piacere
Teglia
Mancia
Le versioni oleose del coregone, come il tonno bianco, il branzino cileno, il cobia e il pesce azzurro del Pacifico, possono essere scottate meglio per evidenziarne l'umidità naturale. Se stai cucinando pesce congelato, scongelalo in frigorifero per 18-24 ore prima della cottura.
