Le mandorle sono legate a pesche, albicocche e ciliegie. A differenza dei loro cugini snocciolati, tuttavia, il dado commestibile si trova all'interno di uno strato esterno robusto e carnoso che diventa il suo scafo dopo la maturazione. Le mandorle ad alto contenuto di nutrienti sono un'ottima fonte di olii monoinsaturi e polinsaturi, proteine, potassio, magnesio, calcio, ferro, zinco e vitamina E. Quando li mangi arrostiti, assorbi più nutrienti, perché le mandorle tostate e altre noci sono più facili digerire rispetto a quando sono allo stato grezzo. Sebbene sia possibile arrostire efficacemente le mandorle ad alta temperatura per un breve periodo di tempo, diminuendo la temperatura e aumentando il tempo di tostatura si ottengono mandorle più gustose.
torrefazione
Passo 1
Preriscalda il forno a 325 gradi Fahrenheit. Posizionare una delle griglie al centro del forno. Fodera la teglia con un foglio di alluminio.
Passo 2
Distribuire le mandorle sulla teglia preparata in un unico strato.
Passaggio 3
Arrostire le mandorle per 13-15 minuti. Mescolali una volta e allargali in un unico strato a metà cottura.
Passaggio 4
Rimuovere le mandorle dal forno e lasciarle raffreddare sulla teglia, posizionata su una superficie resistente al calore, per 15-20 minuti.
stagionatura
Passo 1
Sbatti insieme il miele, l'acqua e l'olio di canola in una ciotola media fino a quando il composto è uniforme.
Passo 2
Unisci lo zucchero e il sale in un'altra ciotola media. Migliora la dolcezza del condimento aggiungendo cannella in polvere, se lo desideri. Puoi anche aggiungere un po 'di spezie incorporando un po' di pepe di cayenna o polvere di cinque spezie cinese.
Passaggio 3
Portare a ebollizione il composto di miele in una grande casseruola o padella a fuoco medio-alto, mescolando continuamente.
Passaggio 4
Trasferisci le mandorle tostate nella padella. Mescolare rapidamente per ricoprire accuratamente le noci nella miscela di miele riscaldata, fino a quando non rimane liquido nella padella.
Passaggio 5
Rimuovere la padella dal fornello e posizionarla su una superficie resistente al calore. Aggiungi la miscela di zucchero, mescolando fino a quando le mandorle sono uniformemente condite.
Passaggio 6
Riporta le mandorle aromatizzate sulla teglia, spalmandole in un unico strato. Lasciare raffreddare le noci per 20-30 minuti o fino a quando non sono asciutte.
Le cose che ti serviranno
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Grande teglia con lati da 1 pollice
Foglio di alluminio
Guanti da forno
2 ciotole di miscelazione medie
Cucchiaio da mescolare
Pentola grande
Frusta
4 tazze di mandorle intere con bucce
4 cucchiai di miele
4 cucchiai d'acqua
4 cucchiai di olio di canola
1/2 tazza di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
1 cucchiaino di peperoncino di cayenna (opzionale)
1 cucchiaino di polvere cinese a cinque spezie (opzionale)
Mancia
Conservare le mandorle tostate e aromatizzate completamente raffreddate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o in frigorifero per un massimo di un mese.
