La maionese è generalmente fatta con tuorlo d'uovo, olio d'oliva, aceto, succo di limone, senape e pepe, fatti roteare insieme fino a renderli morbidi e cremosi. È anche piuttosto ricco di grassi e calorie, con 916 calorie e 78, 4 g di grassi, di cui 11, 5 g saturi, per porzione da 1 tazza. Sono disponibili diverse alternative più sane che fungono da sostituti accettabili.
Maionese al tofu
Esistono vari sostituti della maionese a base di tofu adatti per l'uso come spalmabili per pane o insalate o altre ricette. Una porzione di 1 tazza di maionese al tofu contiene 773 calorie, la maggior parte delle quali proviene da grassi; una porzione ha 76, 3 g. Nonostante ciò, solo 7 g sono grassi saturi, il tipo che è stato considerato malsano negli ultimi decenni. Prendi anche 14, 2 g di proteine e 7, 3 g di carboidrati e 2, 6 g di fibre. Questo tipo di alternativa alla maionese è una ricca fonte di vitamina K, con il 160 percento dell'apporto giornaliero raccomandato basato su una dieta da 2.000 calorie. Una porzione fornisce anche il 48 percento del manganese, il 31 percento del magnesio e il 29 percento della vitamina E di cui hai bisogno ogni giorno. È piuttosto ricco di sodio, contenente 1.855 mg per porzione.
Yogurt bianco
L'uso di yogurt bianco a base di latte scremato anziché maionese fornisce cremosità senza calorie e grassi. Una tazza di questo yogurt contiene 137 calorie e 14 g di grassi, di cui 0, 4 g sono saturi. Ogni tazza fornisce 14 g di proteine, ovvero dal 25 al 30, 4 percento della quantità di cui hai bisogno ogni giorno. Prendi anche 18, 8 g di carboidrati, il 38 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di fosforo, il 18 percento di potassio e il 16 percento di zinco necessari. Lo yogurt bianco è anche una buona fonte di vitamine del gruppo B, con il 34 percento della riboflavina, il 25 percento della vitamina B-12 e il 16 percento dell'acido pantotenico di cui il corpo ha bisogno quotidianamente.
Panna acida senza grassi
La panna acida senza grassi è cremosa come la maionese, ma conferisce un sapore piccante che può cambiare il gusto di qualsiasi cosa tu lo aggiunga. Contiene tuttavia molte meno calorie e grassi per tazza, il che lo rende un'opzione interessante per molte persone. Una porzione da 1 tazza di questa panna acida contiene 84 calorie e 0 g di grassi. Prendi anche 17, 6 g di carboidrati, ovvero dal 5, 4 al 7, 8 per cento dei carboidrati che l'USDA raccomanda di consumare ogni giorno. Una porzione ha 3, 5 g di proteine e il 12 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di calcio e il 9 percento dell'apporto di fosforo.
Mostarda
La senape fa un buon sostituto della maionese sui panini, anche se potrebbe non essere una buona alternativa nelle ricette più grandi poiché la senape ha un sapore molto diverso. Una tazza di senape contiene 167 calorie e 9, 9 g di grassi. Solo 1 g di quel grasso è saturo. Fornisce 10, 8 g di proteine, 13, 2 g di carboidrati e 8, 2 g di fibre per il vostro programma alimentare. La senape è un'ottima fonte di selenio; 1 tazza soddisfa l'intero fabbisogno giornaliero. Ottieni anche il 57 percento del selenio di cui hai bisogno ogni giorno, nonché il 52 percento del manganese, il 31 percento del magnesio e il 21 percento del ferro. È piuttosto ricco di sodio, con 2.826 mg per porzione.
