Ferro e zinco
La lingua di mucca offre alcuni vantaggi per la salute aumentando il consumo di ferro e zinco. Sia il ferro che lo zinco mantengono la tua salute: lo zinco rinforza il sistema immunitario in modo che il tuo corpo sia in grado di combattere le infezioni, mentre il ferro previene l'anemia, una condizione caratterizzata da un ridotto trasporto di ossigeno, che provoca affaticamento. Il ferro aiuta anche le cellule a produrre energia, mentre lo zinco favorisce la guarigione delle ferite. Una porzione da 3 once di lingua di mucca bollita contiene 3, 5 milligrammi di zinco, che contribuisce per il 44 percento all'apporto giornaliero raccomandato di zinco per le donne e per il 32 percento per gli uomini. Ogni porzione di lingua di mucca cotta vanta anche 2, 2 milligrammi di ferro, rispettivamente il 28 e il 12 percento delle prese di ferro giornaliere fissate per uomini e donne.
Colina e vitamina B-12
Il contenuto di colina e vitamina B-12 della lingua di mucca lo rende anche un'aggiunta vantaggiosa ai tuoi programmi alimentari. Sia la colina che il B-12 svolgono un ruolo nella salute del sistema nervoso: la vitamina B-12 ti aiuta a produrre mielina che isola i nervi, mentre la colina costituisce un componente delle sostanze chimiche necessarie per la comunicazione nervosa. Ogni porzione da 3 once di lingua cotta aggiunge 2, 7 microgrammi di vitamina B-12 all'apporto giornaliero e una sola porzione assicura che otterrai i 2, 4 microgrammi necessari ogni giorno. Una porzione di lingua di mucca contiene anche 132 milligrammi di colina - il 24 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di colina per gli uomini e il 31 percento per le donne.
Proteine complete
Includere la lingua di mucca nella tua dieta ti aiuta anche a consumare più proteine. Ogni porzione da 3 once contiene 16, 4 grammi di proteine e, come altre proteine di origine animale, fornisce tutti gli aminoacidi essenziali. Ciò significa che la proteina nella lingua della mucca fornisce tutti i mattoni necessari alle cellule per assemblare nuove proteine nei tessuti, un processo che promuove la forza dei tessuti, mantiene l'equilibrio ormonale e aiuta a rendere gli anticorpi essenziali per la funzione immunitaria. La quantità di proteine in una porzione di lingua di mucca costituisce il 27 percento del fabbisogno giornaliero di una persona di 165 libbre.
Svantaggi nutrizionali
Mentre è vantaggioso se consumato con moderazione, il contenuto di grassi e colesterolo nella lingua della mucca presenta alcuni inconvenienti. Ogni porzione da 3 once di lingua di mucca cotta viene caricata con 19 grammi di grasso totale, di cui 6, 9 grammi di grassi saturi. Ciò costituisce quasi un terzo del limite giornaliero, basato su una dieta da 2.000 calorie. La lingua di mucca contiene anche 112 milligrammi di colesterolo per porzione, che rappresenta il 37 percento del limite giornaliero. Controlla le dimensioni della tua porzione quando consumi la lingua di mucca per evitare di mangiare troppo colesterolo e grassi saturi: aumentano il colesterolo nel sangue, aumentando il rischio di malattie cardiovascolari.
