Il passaggio da una dieta onnivora a una dieta vegana a base di cibi crudi può influire sulla digestione mentre il corpo si abitua al nuovo cibo. Diffidare di qualsiasi fonte che raccomanda una dieta "detox" vegana cruda. Affermare che una dieta disintossicante o purifica il tuo corpo è fuorviante.
Sintomi disintossicanti di cibi crudi
Alcuni sostenitori delle diete crude sostengono che mangiare tutti i cibi crudi può "disintossicarsi" o "purificare" il tuo corpo. Secondo la Mayo Clinic, ci sono poche prove che le diete disintossicanti rimuovano effettivamente le tossine dal tuo corpo.
Il fegato e i reni già filtrano e scompongono sostanze potenzialmente dannose, quindi la parte di disintossicazione di una dieta disintossicante vegana cruda non è necessaria. Inoltre, queste diete non sono sempre valide dal punto di vista nutrizionale o salutari. Una dieta disintossicante vegana cruda sotto forma di pulizia del succo può privare il tuo corpo di fibre e aumentare i livelli di energia.
Qualsiasi cambiamento importante nella tua dieta può causare effetti collaterali e il passaggio a una dieta completamente cruda non è diverso. Seguire una dieta a base di cibi crudi richiede di eliminare lo zucchero aggiunto e i carboidrati raffinati. Se in precedenza hai mangiato molti alimenti trasformati, rinunciarli tutti in una volta può causare sintomi simili all'astinenza tra cui tristezza, irritabilità, affaticamento e voglie di cibo. Questi sintomi possono essere confusi con i sintomi di "disintossicazione" di cibi crudi.
Effetti collaterali dell'alimento crudo di verdure
Molte verdure sono deliziose consumate crude, ma altre, per motivi di sicurezza, dovrebbero essere consumate cotte. Puoi ammalarti mangiando determinate verdure crude e sintomi di malattia come la diarrea potrebbero essere confusi per i sintomi di disintossicazione del cibo crudo.
- Patate crude e altre verdure di belladonna possono produrre un veleno chiamato solanina. La Colorado School of Public Health rileva che la solanina è tossica a piccole dosi, causando vomito, mal di testa, nausea, diarrea e paralisi del sistema nervoso centrale, aggiungendo che, a grandi dosi, può essere fatale.
- Le foglie di rabarbaro contengono acido ossalico e possibilmente un'altra sostanza velenosa, i glicosidi antrachinonici. Tra i sintomi di avvelenamento da foglie di rabarbaro ci sono una sensazione di bruciore in bocca e in gola, difficoltà respiratorie, diarrea e convulsioni.
- I fagioli di Lima grezzi contengono naturalmente composti che si scompongono formando cianuro quando vengono mangiati. Fortunatamente, cucinare i fagioli di Lima denatura questi composti - e i due tipi di fagioli di Lima venduti negli Stati Uniti hanno bassi livelli di cianuro.
- I fagioli rossi crudi contengono un'alta concentrazione di fitoemagglutinina, che può causare diarrea acuta e vomito. La Food and Drug Administration afferma che mangiare solo quattro o cinque fagioli crudi può causare gravi problemi digestivi.
Gli alimenti crocifissi come broccoli, cavoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles sono sicuri da consumare crudi, ma hanno maggiori probabilità di causare gas e gonfiore se consumati crudi. Altre verdure, come la zucca e il cavolo rapa, possono avere un sapore amaro, duro e filante se consumate crude anziché cotte.
Effetti collaterali di carne cruda
Per la maggior parte, le persone che mangiano diete crude seguono una dieta vegana. Tuttavia, ci sono persone a dieta di cibi crudi che consumano anche carne cruda. Gli effetti collaterali dei cibi crudi derivanti dal consumo di carne, come le malattie di origine alimentare, possono essere gravi. I potenziali effetti collaterali includono:
- Trichinosi: un tipo di infezione da ascaridi. Secondo la Mayo Clinic, la carne cruda può contenere larve di nematode. Le larve, che vivono nell'intestino umano, maturano in vermi adulti nel corso di alcune settimane. I vermi adulti producono quindi stesse larve, che possono viaggiare nei tessuti umani, inclusi i muscoli. La gravità dei sintomi dipende dal numero di larve di ascaridi presenti nella carne cruda che hai mangiato, ma i possibili sintomi includono diarrea, dolore addominale, nausea, vomito, affaticamento, dolore muscolare, dolorabilità muscolare, febbre, mal di testa, sensibilità alla luce e gonfiore viso o palpebre. I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie affermano che suini, maiali selvatici e orsi neri possono ospitare tutti questi parassiti. Fortunatamente, i farmaci da prescrizione sono efficaci nel trattamento della trichinosi.
- Infezione da Salmonella: una malattia batterica che le persone catturano mangiando carne, pollame e uova crudi o poco cotti o bevendo acqua contaminata. La maggior parte delle persone affette da salmonella non presenterà sintomi, ma alcuni avranno diarrea, febbre e crampi allo stomaco entro 72 ore dall'ingestione di cibo o acqua contaminati. Questi sintomi di solito durano da due a sette giorni e possono causare grave disidratazione.
- Infezione da E. coli - I batteri E. coli si trovano nell'intestino umano e animale ed è generalmente innocuo. Tuttavia, alcuni ceppi possono causare un'infezione con sintomi sgradevoli, tra cui vomito, diarrea, feci sanguinolente, estrema fatica, urine scolorite e crampi allo stomaco. I sintomi durano da 5 a 10 giorni e i medici raccomandano di bere molti liquidi e di riposare per recuperare.
L'USDA afferma che i batteri crescono più rapidamente a temperature comprese tra 40 e 140 F, che chiamano "la zona di pericolo". Offrono le seguenti linee guida per la cottura di carne e pollame:
- Manzo, maiale, agnello e vitello crudi sotto forma di bistecche, costolette e arrosti devono essere cotti ad una temperatura interna minima di 145 ° F e "riposati" per tre minuti prima di tagliare.
- Carne macinata cruda, maiale, agnello e vitello devono essere cotti ad una temperatura interna minima di 160 F.
- Tutto il pollame deve essere cotto ad una temperatura interna minima sicura di 165 F.
Dieta cruda
La vitamina B12, che aiuta il corpo a formare i globuli rossi e a creare il DNA, si trova naturalmente in prodotti animali come carne, uova, pesce, pollame e latte. Non si verifica naturalmente nelle piante. La maggior parte degli adulti ha bisogno di 2, 4 microgrammi di B12 al giorno, quindi chiunque abbia una dieta vegana a base di cibi crudi dovrebbe prendere in considerazione l'assunzione di integratori di vitamina B12.
L'Accademia di Nutrizione e Dietetica afferma che una dieta vegana può essere adeguata dal punto di vista nutrizionale fintanto che si pianifica in anticipo. Non aspettarti che una dieta disintossicante vegana cruda causi automaticamente perdita di peso, perdita di grasso o aumento della salute generale. Invece, trova un piano alimentare sano che funzioni per te, consuma il numero raccomandato di calorie per le tue dimensioni e gli obiettivi di perdita di peso e cerca di rimanere attivo su base regolare.
