Le uova sono economiche e ricche di vitamine, minerali, proteine e grassi sani. Un uovo medio contiene 63 calorie, 6 grammi di proteine e 4 grammi di grassi - la maggior parte dei quali sono grassi insaturi sani per il cuore. Il loro contenuto di proteine e grassi, insieme alla mancanza di carboidrati, rende le uova una scelta eccellente se stai osservando i livelli di zucchero nel sangue. Goditi questo cibo versatile per colazione, pranzo o cena, ma consuma i tuorli con moderazione se il colesterolo è alto.
Numeri indice glicemico
L'indice glicemico classifica la quantità di cibo che aumenta la glicemia rispetto al glucosio, uno zucchero. Gli alimenti classificati 55 o meno sono alimenti a basso indice glicemico. Gli alimenti a indice glicemico medio sono da 56 a 69 e gli alimenti ad alto indice glicemico sono 70 e oltre. Più alto è l'indice glicemico di un alimento, più velocemente aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti a basso indice glicemico hanno un impatto minimo o nullo sui livelli di zucchero nel sangue. Le uova non hanno un valore dell'indice glicemico perché contengono meno di 1 grammo di carboidrati e quindi non influenzano i livelli di zucchero nel sangue.
Migliora il tuo zucchero nel sangue
Un uovo a colazione può abbassare i livelli di zucchero nel sangue per il resto della mattina e migliorare i livelli complessivi di zucchero nel sangue. Uno studio pubblicato su "Nutrition Research" nel 2010 ha offerto agli uomini una colazione a base di uova per una settimana e una colazione a base di bagel per una settimana. Il loro sangue è stato prelevato per misurare il glucosio, l'insulina e gli ormoni dell'appetito per le tre ore successive. Quando i partecipanti facevano colazione a base di uova, i loro livelli di zucchero nel sangue e insulina erano inferiori rispetto a quando consumavano la colazione bagel. In uno studio del 2010 sul "British Journal of Nutrition", le persone con diabete hanno mostrato livelli di zucchero nel sangue e colesterolo migliorati quando consumavano uova rispetto ad altre proteine animali.
Resta più a lungo
I 6 grammi di proteine in un uovo medio sono una proteina completa, il che significa che contiene tutti gli aminoacidi essenziali o blocchi di proteine, nelle proporzioni di cui il tuo corpo ha bisogno. La proteina ti fa sentire pieno e aiuta a ridurre l'apporto calorico complessivo per la giornata. Lo studio sopra menzionato in "Ricerca sulla nutrizione" ha anche mostrato che quando i soggetti avevano un uovo a colazione, i loro ormoni dell'appetito erano più bassi e consumavano meno calorie durante il giorno. I soggetti erano più affamati e non altrettanto sazi dopo aver mangiato la colazione bagel. Consumando meno calorie, puoi tenere sotto controllo il tuo peso e ridurre il rischio di diabete di tipo 2. L'American Council on Exercise raccomanda di consumare albumi se stai cercando di perdere peso perché sono ricchi di nutrienti e poveri di calorie.
Consigli e considerazioni
I tuorli d'uovo contengono 213 milligrammi di colesterolo. L'American Heart Association consente un uovo al giorno per adulti sani con non più di 300 milligrammi di colesterolo al giorno. Secondo la Harvard School of Public Health, non mangiare più di 3 tuorli d'uovo a settimana in caso di malattie cardiache o diabete. Optare invece per i bianchi d'uovo, che non contengono colesterolo. Conservare le uova in frigorifero per 3-5 settimane e conservare le uova sode per non più di una settimana. Gli albumi e i tuorli rimanenti dovrebbero essere consumati entro quattro giorni. Evita di mangiare uova crude. Sebbene il rischio sia minimo, alcune uova sono contaminate dalla salmonella.
