Sia che siano passati in una zuppa calda, sia che vengano conditi in un'insalata fredda, i fagioli di Lima, noti anche come fagioli di burro, aggiungono un complemento riccamente strutturato a molti piatti. Cotti e in scatola o essiccati e insaccati, questi legumi grandi e cremosi sono prontamente disponibili nella maggior parte dei supermercati. I limas freschi sono più difficili da trovare, anche se potresti avere un po 'di fortuna se controlli vigorosamente il tuo negozio di alimentari durante la fine dell'estate e l'autunno. Come la maggior parte dei fagioli, i lime sono ricchi di nutrienti salutari.
Molibdeno meraviglioso
I fagioli di Lima sono incredibilmente ricchi di molibdeno. Una singola tazza di fagioli di Lima cotti fornisce quasi 141 mcg di minerale, quasi il doppio del valore giornaliero raccomandato, secondo la Fondazione George Mateljan. Questo minerale traccia non ha molta stampa, ma può essere di grande aiuto per coloro che soffrono di sensibilità al solfito. I solfiti si trovano comunemente in vino, sottaceti, carni lavorate e frutta secca. Una sensibilità ai solfiti può risultare quando una persona non ha abbastanza enzima solfito ossidasi nel suo corpo. Questo enzima è essenziale per la disintossicazione dei solfiti. Il molibdeno è un componente essenziale di questo enzima. Quando i solfiti non sono adeguatamente scomposti nel corpo, una persona può sperimentare una frequenza cardiaca rapida, mal di testa e confusione.
Fibra favolosa
I fagioli di Lima sono ricchi di fibre che riempiono il ventre e schiariscono il colon. L'UC Davis Vegetable Research and Information Center riporta che una mezza tazza di fagioli di Lima bolliti contiene 6, 8 grammi di fibra alimentare. Questo è circa il 33 percento del valore giornaliero raccomandato per la fibra.
La fibra alimentare è un aiuto per coloro che soffrono di disturbi come il diabete e l'ipoglicemia, che sono correlati al metabolismo del glucosio. La fibra rallenta il picco di zucchero nel sangue che si verifica dopo aver mangiato assorbendo i liquidi dello stomaco e formando un gel che rallenta il metabolismo. La fibra è anche un elemento cruciale nella capacità dei fagioli di abbassare il colesterolo e aiuta a prevenire la sindrome dell'intestino irritabile e la diverticolosi.
Ferro corroborante
La carenza di ferro è uno dei deficit nutrizionali più comunemente riportati nella società occidentale. Sebbene il ferro sia abbondante sulla terra, quelli che seguono determinate diete rigide o che hanno aumentato il fabbisogno giornaliero di ferro a causa della perdita di sangue, della crescita, del genere o della gravidanza potrebbero dover integrare le diete per consumare una scorta adeguata. I fagioli di Lima possono aiutare queste persone a combattere la buona lotta nutrizionale confezionando 2, 2 mcg di ferro in ogni tazza, secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie.
