Appartenendo alla classe degli enzimi proteolitici, la papaia e gli enzimi di ananas agiscono rompendo le molecole proteiche nei loro aminoacidi costituenti. Questi enzimi, trovati nei loro frutti corrispondenti, sono stati usati per trattare diversi disturbi, tra cui problemi digestivi e sinusali.
Fonti di enzimi di papaia e ananas
Mentre l'enzima papaina deriva dalla papaia, la bromelina viene dall'ananas. Secondo il National Center for Complementary and Integrative Health, la pianta di ananas o Ananas comosus è meglio coltivata in zone tropicali o subtropicali di tutto il mondo.
La papaia o Carica papaya è una pianta erbacea originaria dell'America centrale. Prospera anche in luoghi tropicali e caldi, subtropicali. L'albero di breve durata produce frutti di papaia carnosi e dolci, che in realtà sono considerati una bacca.
Esistono due fonti principali dell'enzima ananas, la bromelina. Il primo è derivato dalla parte del frutto dell'ananas e si chiama bromelina di frutta, mentre il secondo è derivato dal gambo del frutto e opportunamente chiamato, bromelina di gambo.
La bromelina derivata dallo stelo è la varietà più comune che si trova negli integratori di enzimi di ananas. Sia la papaia che gli enzimi di ananas sono venduti in una varietà di forme, tra cui capsule, polveri e persino in creme.
Benefici degli enzimi di ananas
Secondo gli autori di uno studio pubblicato nel gennaio 2017 dall'Università di Aga Khan, alcuni studi hanno dimostrato che la bromelina presenta proprietà antinfiammatorie. L'enzima è stato efficacemente usato per trattare l'infiammazione causata da interventi chirurgici, incidenti e ustioni.
Un rapporto pubblicato nel numero di settembre 2016 della rivista Biomedical Reports spiega che la bromelina è in grado di ridurre gli effetti collaterali degli antibiotici. È anche più efficace nel ridurre i meccanismi dell'infiammazione nelle cellule, soprattutto in termini di sviluppo del cancro e delle malattie infiammatorie intestinali. È stato anche noto che la bromelina aiuta a ridurre il gonfiore nei passaggi nasali, a placare i sintomi dell'osteoartrite e può anche essere applicata localmente alle ustioni sulla pelle.
Uno studio pubblicato su Scientific Reports nel dicembre 2017 afferma che la bromelina contiene anche proprietà antifungine e antibatteriche, rendendola efficace nel trattamento dell'attività microbica nelle ferite. Inoltre, secondo gli autori del rapporto di settembre 2016 su Rapporti biomedici, il consumo di bromelina negli animali aiuta a prevenire l'insorgenza della diarrea derivante dalle enterotossine batteriche in E. coli e Vibrio cholerae .
Vantaggi degli enzimi di papaia
I ricercatori che hanno condotto uno studio pubblicato nel numero di marzo 2017 del Journal of Food Measurement and Characterization hanno scoperto che sia la papaia che gli enzimi di ananas sono efficaci nel tenere i calamari. Tuttavia, è stata la papaina a comportarsi meglio nel rendere più tenero il muscolo rispetto all'enzima bromelina.
L'enzima papaina è in grado di abbattere non solo le proteine, ma anche i carboidrati e i grassi, spiega MedlinePlus. Questa capacità è ciò che lo rende un efficace batticarne. Il frutto della papaia può anche offrire effetti antiossidanti, antibatterici e antinfiammatori.
Secondo uno studio pubblicato nel numero di ottobre 2017 di Trends in Food Science & Technology , la papaina non viene utilizzata solo per il consumo personale. Oltre alla sua capacità di tenere in modo efficiente la carne, la papaina viene efficacemente utilizzata anche nei mangimi, negli impianti di trattamento delle acque, nella cottura al forno e persino nel processo di produzione della birra.
Secondo Harvard Health, è sia la papaina in papaia che la bromelina nell'ananas che possono aiutare a alleviare il bruciore di stomaco. Questa natura proteolitica di questi enzimi, consumata come integratore, può aiutare a scindere le proteine negli alimenti in amminoacidi più piccoli, che possono quindi essere facilmente digeriti e assorbiti dall'organismo.
Effetti collaterali di papaia e ananas
Anche se i benefici della papaia e degli enzimi di ananas sono molti, ci sono alcuni effetti collaterali da considerare. Secondo la Mayo Clinic, l'enzima bromelina di ananas può influenzare le persone che assumono farmaci per fluidificare il sangue. La bromelina può aumentare l'incidenza di sanguinamento a causa del suo meccanismo anti-piastrinico.
La papaia che è stata fermentata può causare una reazione nelle persone con diabete di tipo 2, poiché ha la capacità di ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Ciò, associato ai farmaci per il diabete, può causare un calo troppo basso dello zucchero nel sangue, con conseguenze negative. Allo stesso modo, sia la papaia che gli enzimi di ananas possono avere un effetto negativo sui bambini con fibrosi cistica. Alte dosi degli enzimi colpiscono il colon, causando una malattia chiamata colonsopatia fibrosante.
Lo stesso vale per il consumo di papaia e ananas durante la gravidanza. Il consumo di papaia come integratore durante la gravidanza può avvelenare il feto o portare a difetti alla nascita nel bambino. Di conseguenza, è meglio consumare i frutti solo con moderazione ed evitare entrambi gli integratori di papaia e ananas durante la gravidanza.
