Vuoi ravvivare le tue porzioni quotidiane di verdure? Valuta di aggiungere alghe alla tua dieta. È un ortaggio del mare pieno zeppo di nutrizione e povero di grassi e calorie. Un alimento base in molti paesi asiatici, il fuco è una fonte naturale di importanti vitamine e minerali e offre proprietà antiossidanti per prevenire eventuali malattie.
Che cos'è il kelp?
Il fuco, noto anche come ascophyllum nodosum, è tra le più grandi varietà di alghe d'acqua fredda. Cresce sott'acqua in fondali bassi e ricchi di nutrienti in tutto il mondo. Alcune specie di alghe crescono su un piede al giorno e possono raggiungere altezze di 250 piedi. Il fuco ha steli lunghi e duri e la sua parte commestibile comprende ampie fronde marroni simili a foglie divise in strisce.
Contenuto di macronutrienti
Se stai osservando il tuo peso, la buona notizia è che il fuco non contribuirà molto all'apporto calorico giornaliero. Ha solo 43 calorie per 100 grammi, che è un po 'meno di 4 once essiccate. Con un valore giornaliero del 2 percento per i carboidrati, il fuco contiene 9, 6 grammi per porzione da 100 grammi. Kelp contribuisce con il 5% di DV di fibra per aiutare il tuo sistema digestivo. Per 100 grammi, fornisce 1, 7 grammi di proteine, o il 3 percento di DV, secondo l'USDA National Nutrient Database.
Il contenuto di grassi totali del fuco è di soli 6 grammi per porzione da 100 grammi. Il fuco non contiene colesterolo e contiene solo 0, 2 grammi di grassi saturi. Se stai seguendo una dieta povera di grassi per curare una condizione medica, il kelp potrebbe essere una gradita aggiunta al tuo menu.
Centrale elettrica dei minerali
Poiché assorbe i nutrienti dal suo ambiente marino di acqua salata circostante, il fuco è ricco di minerali. Contiene 168 milligrammi di calcio, che è più di molte verdure, tra cui cavoli e cavoli, secondo il UCSF Medical Center. Il tuo corpo ha bisogno di calcio per mantenere forti le ossa e la funzione muscolare.
Kelp eccelle nel suo contenuto di magnesio con 121 milligrammi o 30 percento DV per porzione da 100 grammi. Il magnesio è importante per sintetizzare le proteine, mantenere la funzione muscolare e nervosa e regolare la pressione sanguigna.
Una buona fonte di ferro per mantenere le cellule del sangue sane, il fuco ha 2, 8 milligrammi, o 16 percento DV, per 100 grammi. Completa il suo abbondante contenuto di minerali con manganese, potassio e zinco per aiutare a combattere lo stress ossidativo e favorire la salute del tuo cuore.
Ricco di vitamine
Il fuco è un'ottima fonte di vitamina K e fornisce l'82 percento del valore giornaliero in soli 100 grammi. La vitamina K è necessaria per la corretta coagulazione del sangue e il metabolismo osseo nel tuo corpo. Tieni presente che se stai assumendo fluidificanti del sangue come warfarin, l'assunzione di troppa vitamina K può avere effetti collaterali negativi e potresti voler parlare con il tuo medico prima di aggiungere alghe alla tua dieta.
Il folato è un nutriente importante per le donne in gravidanza che aiuta a prevenire i difetti alla nascita e fornendo 180 microgrammi o 45 percento di DV, il fuco è una buona fonte. Inoltre, il fuco contiene la vitamina B riboflavina, acido pantotenico e tiamina necessari per un corretto metabolismo e produzione di energia. Il fuco contiene vitamina C (3 milligrammi o 5 percento di DV) e vitamina E (0, 9 milligrammi o 4 percento di DV per 100 grammi) che forniscono benefici antiossidanti per la salute.
Obesità e gestione del peso
L'alga contiene una serie di composti potenzialmente bioattivi che non sono presenti nelle piante terrestri e possono avere benefici anti-obesità. I ricercatori hanno indicato che questi componenti possono aiutare a prevenire l'aumento di peso o promuovere la perdita di peso. Uno studio del 2014 ha scoperto che una fibra naturale derivata da alghe, chiamata alginato, potrebbe aiutare a bloccare l'assorbimento di grasso nell'intestino del 75 percento. I risultati, pubblicati su Food Chemistry, hanno discusso del potenziale dell'alginato come fibra alimentare praticabile per il trattamento dell'obesità.
Aiuto Kelp per il cancro
Il fuco contiene antiossidanti, inclusi carotenoidi, flavonoidi e alcaloidi, che possono aiutare a ridurre i radicali liberi che causano malattie che causano il cancro e altre malattie gravi.
I ricercatori hanno dedotto che il consumo di alghe può essere un fattore che contribuisce alla bassa incidenza del cancro in Giappone e in altri paesi in cui gli organismi marini sono tradizionalmente consumati. Diversi composti estratti dalle alghe brune possono avere proprietà antitumorali biologiche.
Uno studio del 2014 si è concentrato sull'uso di questi composti per testare il loro effetto sul rallentamento della progressione del cancro, in particolare i tumori del colon-retto e della mammella. La conclusione, pubblicata sulla rivista Marine Drugs, è stata che vari componenti terapeutici nel fuco hanno avuto successo nell'inibire la crescita delle cellule tumorali e lo studio ha sottolineato l'importanza dell'alga nella lotta contro alcuni tumori.
Iodio in fuco
La quantità giornaliera media raccomandata di iodio necessaria per gli adulti è di 150 microgrammi. Le donne in gravidanza o in allattamento hanno bisogno del 50 percento in più. Livelli sufficienti di iodio sono necessari per la produzione ideale dell'ormone tiroideo. A sua volta, bassi livelli di iodio possono portare a ipotiroidismo, causando sintomi di affaticamento, depressione, aumento di peso e incapacità di tollerare il freddo, secondo la Mayo Clinic.
Una carenza moderata di iodio può anche causare un basso QI nei neonati e nei bambini e una ridotta capacità cognitiva negli adulti. Il pericolo di iodio inadeguato per le donne in gravidanza è un danno permanente al feto, inclusa la crescita stentata e il ritardo mentale. Una grave carenza di iodio può provocare una ghiandola tiroidea allargata, nota come gozzo, avverte l'NIH.
Per aiutare a prevenire il problema della carenza, lo iodio viene comunemente aggiunto al sale da cucina. Tuttavia, se stai seguendo una dieta a basso contenuto di sodio o mangi sali speciali che non contengono iodio, il kelp è una delle migliori fonti alimentari naturali di iodio, contenente livelli in genere intorno a 700 microgrammi per grammo, secondo Nutra Ingredients-USA.
: Effetti nocivi del sale da cucina sulle donne in gravidanza
Quanto basta?
Sebbene il kelp abbia molti benefici per la salute, il suo alto contenuto di iodio può rendere il consumo troppo pericoloso. Consultare il proprio medico prima di assumere integratori di alghe se si ha una patologia tiroidea, un'allergia a iodio, malattie renali o epatiche. Sebbene il limite superiore per lo iodio sia di 1.100 microgrammi, la FDA ha fissato lo standard di sicurezza per il contenuto di iodio in un supplemento di alghe a non più di 225 microgrammi per porzione giornaliera.
Mangiare fuco come cibo è sicuro, ma l'assunzione eccessiva di iodio da fuco negli integratori di ascophyllum nodosum può sovrastimolare la tiroide e causare infiammazione della tiroide e aumentare il rischio di cancro alla tiroide. Una dose molto elevata di iodio può creare nausea, febbre, polso debole o sensazione di bruciore a gola, bocca e stomaco.
: Tossicità di iodio
Interazione con Kelp
Alcuni farmaci, droghe e vitamine possono interagire con un consumo eccessivo di alghe dagli integratori. Effetti collaterali dannosi possono derivare dall'assunzione di alghe insieme a:
- Digossina (Lanoxin)
- Integratori di potassio
- Diuretici risparmiatori di potassio come triamterene (Dyrenium, Maxzide, Dyazide), amiloride e spironolattone (Aldactone)
- Medicinali tiroidei come levotiroxina (Levoxyl, Synthroid), liothyronine (Cytomel), liotrix (Thyrolar) e tiroide (Armor Thyroid)
Come mangiare Kelp
Sebbene il kelp sia disponibile in forma di integratore, è sempre meglio assumere i nutrienti dal cibo intero. Kelp può essere trovato in ristoranti giapponesi o coreani e in molti negozi di alimentari specializzati. È facile incorporare alghe nella tua dieta insieme a molte verdure della terra e del mare. Puoi aggiungere il kelp essiccato biologico alle zuppe o utilizzare le strisce di kelp crudo nelle insalate e nei piatti principali. Usa i fiocchi di alghe essiccati come condimento. Il kelp può essere consumato caldo nella zuppa o nello stufato, freddo con olio e semi di sesamo o anche miscelato in un frullato o succo di verdura.
: Vantaggi di alghe e alghe
