Pancetta e uova sono una classica colazione di vecchia scuola - e per buoni motivi. Iniziare la giornata con le proteine aiuta a regolare lo zucchero nel sangue dopo il digiuno notturno e ti mantiene pieno più a lungo, mentre le proteine aiutano a nutrire e mantenere il tessuto muscolare magro. Le calorie e il grasso saturo della pancetta potrebbero farti mettere in pausa, ma concederti pancetta e uova a colazione alcune volte alla settimana può sicuramente far parte di una dieta sana e ricca. Scopri di più sulla scomposizione nutrizionale di pancetta e uova su un contatore di calorie.
La bontà di base del bacon
La pancetta è generalmente composta da carne di maiale che viene tagliata a strisce, imbevuta di una soluzione contenente sale, nitrati e talvolta zucchero o sciroppo d'acero e quindi affumicata. Questo processo è ciò che conferisce alla pancetta il suo sapore e colore distintivo. Alcuni produttori utilizzano additivi come nitriti e coloranti e aromi artificiali per accelerare il processo, ma molti non lo fanno.
Bacon ha un alto contenuto di grassi, ma alcuni dei grassi sono in realtà del tipo sano, secondo Chris Gunnars, BSc, scrivendo per Healthline. La pancetta contiene acido oleico, che è lo stesso tipo di acido grasso essenziale salutare per il cuore che si trova negli avocado. Contiene anche grassi saturi e elevate quantità di sodio, quindi mantieni le dimensioni delle porzioni a non più di due strisce per pasto e gustale non più di due o tre volte alla settimana anziché mangiare pancetta ogni giorno.
L'incredibile uovo commestibile
Le uova sono economiche, versatili, ricche di nutrienti e sono disponibili nella confezione naturale più intelligente che ci sia. Le preoccupazioni per il colesterolo nelle uova hanno dimostrato di essere un po 'sopravvalutate, secondo gli esperti di salute della Mayo Clinic. Il colesterolo alimentare ha un impatto minore sui livelli di colesterolo nel sangue rispetto ai grassi saturi, ai grassi trans e al sale negli alimenti che di solito accompagnano o sono usati per cucinare le uova.
Le uova sono ricche di proteine, che aiutano a costruire e mantenere il tessuto muscolare. Secondo i ricercatori della Tufts University, una dieta che includa una colazione a base di pancetta e uova e fonti magre di proteine a pranzo e cena può aiutare a prevenire la perdita di tessuto muscolare, specialmente nelle persone anziane.
Oltre alle proteine, secondo gli esperti dell'Università della California-Davis, le uova contengono le vitamine del gruppo B e le vitamine A, D, E e K. Contengono anche fosforo e tracciano quantità di altri minerali, il tutto per circa 80 calorie ciascuno. La maggior parte delle persone può mangiare fino a sette uova alla settimana senza effetti negativi, ma cucinarle con poco o nessun grasso aggiunto e abbinarle a cibi sani può mantenere alti i livelli di proteine e il conto dei grassi, sale e calorie.
Modi sani per cucinare pancetta e uova
La nutrizione fornita da uova e pancetta è abbastanza buona quando sono preparati semplicemente, ma dove la maggior parte delle persone si trova nei guai è attraverso metodi di cottura o ingredienti aggiunti. Secchi di burro, folate di formaggio grattugiato e nuvole di panna acida aggiungono molto più grasso e sale di quanto non abbiano il sapore reale.
Non devi passare molto tempo a cucinarli, perché, come ricordano gli appassionati di cibo di MyFitnessPal, nel forno a microonde è possibile preparare sia pancetta che uova.
Puoi anche evitare di aggiungere grasso alle uova, cuocendole a fuoco lento, bollendo delicatamente o cuocendole a fuoco duro in acqua o mescolandole in una padella antiaderente o in un forno a microonde. La pancetta deve essere cotta a fuoco basso per evitare la creazione di nitrosammine, che sono state collegate a determinati tumori. Molti produttori aggiungono vitamina C alla loro pancetta per evitarlo, ma la pancetta che viene frantumata a fuoco lento e lento comporta meno rischi rispetto alla frittura rapida e alla bruciatura.
