I carboidrati nei popcorn sono salutari perché il cibo è un grano intero. La dieta Atkins, un piano alimentare a basso contenuto di carboidrati progettato per la perdita di peso, include popcorn nella sua lista di snack accettabili if— se viene cucinato a casa. Le linee guida della dieta consentono condimenti di popcorn al burro, formaggio e olio d'oliva.
Che popcorn è salutare?
Il popcorn è povero di calorie e minimamente elaborato, riferisce il Whole Grains Council. È anche un alimento integrale al 100% contenente antiossidanti e molta più fibra rispetto alla maggior parte di frutta e verdura. Gli antiossidanti promuovono la glicemia sana, proteggono il corpo dalle malattie e prevengono l'invecchiamento precoce, mentre i cereali integrali riducono la pressione sanguigna, riducono il rischio di diabete e migliorano la gestione del peso.
Uno studio pubblicato su Antiossidanti nel gennaio 2019 rivela ulteriori informazioni sugli acidi fenolici, il tipo specifico di antiossidanti nei popcorn. Mostra che il cibo contiene quantità significative e il processo di scoppiettio non le riduce sensibilmente. La scoperta indica che una quantità considerevole di antiossidanti sono bioaccessibili. I popcorn possono essere una buona fonte dietetica di polifenoli, hanno concluso gli autori.
Il popcorn è uno spuntino salutare se, e solo se, è fatto esplodere in casa. Il Whole Grains Council suggerisce di aggiungere sapore ai popcorn con un po 'di cannella o parmigiano. Un'altra idea è quella di aggiungere il succo di lime e cospargere di curry o peperoncino in polvere sullo spuntino. Fiocchi di peperoncino o erbe aromatiche, come basilico o origano, possono anche renderlo gustoso, afferma la Mayo Clinic.
A parte gli aspetti salutari dei popcorn, è economico. Una tazza di popcorn non cotta costa 16 centesimi, osserva la Michigan State University.
Che popcorn è malsano?
Mentre i popcorn preparati in casa sono salutari, i popcorn acquistati da un supermercato o da un cinema non sono salutari a causa degli additivi. L'alto contenuto di sale aumenta la pressione sanguigna. Alcuni marchi hanno nelle vicinanze un ottavo dell'apporto giornaliero raccomandato di sodio, afferma l'Università del Massachusetts Lowell (UMass Lowell).
Un altro problema è l'alto contenuto di burro e grassi, che aggiunge calorie. Come si confrontano i popcorn saltati in aria rispetto ai popcorn dei cinema? Tre tazze di popcorn saltate in aria contengono 90 calorie e meno di 1 grammo di grasso, osserva la Mayo Clinic. Al contrario, 3 tazze di popcorn per cinema contengono 185 calorie e 10 grammi di grassi saturi.
Il popcorn del cinema ha una meritata reputazione per essere particolarmente malsano. L'American Institute for Cancer Research riporta che un grande contenitore contiene spesso da 17 a 20 tazze di popcorn, che ha da 900 a 1.000 calorie. Dopo l'aggiunta della guarnizione butirrosa, il contenuto calorico può raggiungere i 1.500. Anche una piccola scatola ha da 450 a 485 calorie, una quantità quasi equivalente a un pasto.
Il popcorn a microonde è popolare, ma, oltre agli additivi malsani, ha un altro aspetto negativo: il rivestimento di un sacchetto di popcorn emette sostanze chimiche dannose quando esposto al calore. Secondo il Center for Environmental Health, i sacchetti contengono agenti tossici chiamati sostanze per- e polifluoroalchiliche.
Per coloro che desiderano preparare i propri popcorn a casa e aggiungere il burro, 2 cucchiai di burro aggiungono 68 calorie, 8 grammi di grassi e 5 grammi di grassi saturi, afferma UMass Lowell. Questo snack preparato in casa contiene grassi, ma non contiene zucchero, sale e sostanze chimiche presenti nei popcorn acquistati in negozio.
Carboidrati in popcorn
Poiché il popcorn è un chicco intero, contiene carboidrati sani. Tuttavia, quando ha aggiunto zucchero, contiene anche carboidrati malsani.
Alcuni produttori di popcorn, come quelli che producono mais per il bollitore, aggiungono caramello e altre fonti di zucchero. In alcuni marchi si trovano fino a 4 cucchiaini di zucchero per porzione, afferma UMass Lowell.
La scuola ha pubblicato un profilo nutrizionale di alcune delle migliori marche di popcorn. Il contenuto di carboidrati variava da 11 grammi a 24 grammi per porzione. I marchi contenenti zucchero presentavano quantità più elevate di carboidrati.
Il profilo ha identificato popcorn che contenevano non più di 170 milligrammi di sodio, 0, 5 grammi di grassi saturi e 11 grammi di zucchero. Questi non erano considerati malsani come gli altri. Due varietà di popcorn Smartfood hanno fatto la lista: Smartfood Delight Popcorn al sale marino e Smartfood Dolce e salato Bollitore mais.
Qual è la dieta Atkins?
La Boston University School of Public Health descrive la dieta Atkins come un piano alimentare a basso contenuto di carboidrati che consente non più di 20 grammi al giorno nella fase iniziale di induzione. Dopo due settimane, le persone a dieta possono aumentare gradualmente i loro carboidrati a 120 grammi al giorno. La dieta non pone restrizioni su proteine, grassi o calorie.
Gli snack Atkins includono alcuni frutti con formaggio, popcorn fatti in casa e noci. Altri snack a basso contenuto di carboidrati nella dieta includono patatine di soia e hummus con verdure.
La dieta Atkins sostiene che un elevato consumo di carboidrati, in particolare zuccheri e carboidrati raffinati, porta ad un aumento di peso, a uno scarso controllo della glicemia e ad un aumentato rischio di malattie cardiovascolari, spiega la Mayo Clinic. Per questo motivo limita i carboidrati e incoraggia a mangiare maggiori quantità di grassi e proteine. La dieta afferma che questa strategia aiuta a bruciare i depositi di grasso corporeo e promuove la salute e la perdita di peso ottimali senza sentimenti di fame o privazione.
Harvard Health osserva che il principale vantaggio della dieta Atkins deriva dalla limitazione di carboidrati raffinati come riso bianco, pane bianco, pasta bianca, cracker e dolci. I potenziali benefici includono la perdita di peso, i trigliceridi inferiori e il miglioramento della glicemia. Alcuni studi indicano positivi a breve termine, ma nessuno studio principale ha studiato gli effetti a lungo termine, osserva la Mayo Clinic.
La dieta Atkins è sicura?
Ridurre i carboidrati nella fase iniziale della dieta Atkins può provocare vertigini, affaticamento, mal di testa, debolezza e costipazione, mette in guardia la Mayo Clinic. Alcune diete povere di carboidrati possono anche causare nausea, costipazione e diarrea.
Un effetto negativo delle diete a bassissimo contenuto di carboidrati è che limitano il consumo di carboidrati sani ricchi di nutrienti, vale a dire frutta, verdura e cereali integrali, afferma Harvard Health. Altre preoccupazioni sono che le diete iperproteiche aumentano il rischio di malattie renali e le diete ricche di grassi saturi aumentano la probabilità di malattie cardiache. Le diete a bassissimo contenuto di carboidrati aumentano anche il rischio di chetosi, che può causare effetti negativi sulla salute.
La dieta Atkins non è raccomandata per i pazienti con diabete o diuretici o per quelli con gravi malattie renali, afferma Mayo Clinic. Inoltre non è consigliato per le donne in gravidanza o in allattamento. Verificare con il proprio medico prima di iniziare qualsiasi dieta.
