Il parmigiano offre molti benefici, poiché è ricco di sostanze nutritive tra cui calcio, vitamine e altri minerali. Promuove anche la salute delle ossa. Con benefici come questo e bassi livelli di lattosio, alcune persone pensano che sia giusto considerare il parmigiano un superfood poco conosciuto.
Nutrizione Di Parmigiano
Il parmigiano è ricco di nutrienti essenziali. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 28 grammi (un'oncia) di parmigiano contengono:
- 111 calorie
- Dieci grammi di proteine
- Sette grammi di grassi
- 336 milligrammi di calcio (circa ⅓ della dose giornaliera raccomandata)
- 197 milligrammi di fosforo (circa il 30 percento della dose giornaliera raccomandata)
Il parmigiano contiene anche grandi quantità di vari nutrienti in tracce che offrono notevoli benefici per la salute. Oltre a tutto quanto sopra elencato, un parmigiano di qualità fornirà a chiunque lo mangi una buona quantità di vitamine A, B6 e B12. Ha anche molti metalli in traccia come rame e zinco.
Questi nutrienti apportano notevoli benefici alla tua salute generale e forniscono elementi essenziali per un'intera pletora di importanti processi fisiologici nel tuo corpo. Fornendo queste importanti risorse, il parmigiano consente all'organismo di svolgere al meglio molte delle sue funzioni più importanti. Il parmigiano può davvero aiutarti.
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Parmigiano Reggiano e salute dell'osso
Il calcio svolge un ruolo cruciale nella salute e nella crescita delle ossa. Tuttavia, il calcio nel parmigiano non è l'unico costruttore di ossa. Il fosforo svolge anche un ruolo importante nello sviluppo e nella vitalità delle ossa.
Secondo uno studio del 2014 pubblicato sul Nutrition Journal , le persone che consumavano grandi dosi di calcio e fosforo hanno prodotto una massa ossea significativamente più densa in alcune ossa del corpo. Lo studio ha scoperto che il femore - l'osso più lungo del tuo corpo - è una delle ossa che ha aumentato la massa.
Un altro studio pubblicato sul Nutrition Journal nel 2015 ha anche mostrato gli effetti positivi del fosforo sulla salute delle ossa. In questo studio, i ricercatori hanno scoperto che l'assunzione maggiore di fosforo ha contribuito a ridurre il rischio di sviluppare l'osteoporosi del 45 percento.
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Secondo l'USDA, singole porzioni di formaggi stagionati a pasta dura, come il parmigiano, contengono meno di un grammo di lattosio. In confronto, altri prodotti a base di latte contengono spesso 11-13 grammi di lattosio per porzione. Il parmigiano ha bassi livelli di lattosio.
Il parmigiano è un formaggio stagionato a pasta dura. Secondo una ricerca di settembre 2015 pubblicata su Nutrients , singole porzioni di formaggi stagionati a pasta dura, come il parmigiano, contengono meno di un grammo di lattosio. In confronto, altri prodotti a base di latte contengono spesso 11-13 grammi di lattosio per porzione.
Di conseguenza, se sei intollerante al lattosio e ti ritrovi a desiderare qualcosa di formaggio, potresti scoprire che puoi generalmente tollerare il parmigiano aggiunto ai tuoi piatti preferiti.
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Parmigiano Impostori e Riempitivi
La FDA ha una definizione specifica di ciò che produce il parmigiano in America. La FDA afferma che il parmigiano deve:
- grattugiare prontamente
- età per 10 mesi
- contenere almeno il 32% di grassi del latte
- non contiene più del 32% di umidità
- contengono determinate colture ed enzimi
- avere una quantità specifica di sale
Potrebbe essere una sorpresa per te, ma il parmigiano prodotto in America non è un vero parmigiano. L'autentico parmigiano viene prodotto in una piccola area in Italia utilizzando solo tre ingredienti: latte, enzimi e sale. I formaggi prodotti in America contengono ingredienti che non sono ammessi nell'autentico parmigiano.
Ad esempio, la FDA consente anche al parmigiano prodotto in America di contenere una percentuale di cellulosa, che è sicura consumare la pasta di legno. Se acquisti parmigiano grattugiato, una percentuale del contenuto è solo pasta di legno, che viene utilizzata per aiutare a mantenere il formaggio dalla cottura.
La grande domanda è: quanto costa? Secondo l'American Council on Science and Health, molti produttori di formaggi possono usare molto più del necessario e possono usare formaggi alternativi anche se l'etichetta suggerisce che è al 100% di parmigiano.
La polpa di legno e le etichette disoneste degradano la qualità e il dosaggio dei nutrienti che si ottengono dal parmigiano. In altre parole, l'impressionante quantità di proteine e altri nutrienti presenti nel parmigiano non è così ricca di parmigiano grattugiato rispetto al parmigiano puro. La soluzione? Acquista interi blocchi di parmigiano e grattugia da soli a casa.
