La scelta del cibo per una dieta per diabetici può essere fonte di confusione, soprattutto quando si tratta di decidere quali amidi si possono consumare in sicurezza. I diabetici sono scoraggiati dal consumo di farina bianca a causa del suo impatto sullo zucchero nel sangue, ma la farina di semola può essere consentita in piccole porzioni per alcuni pazienti diabetici. Consultare il proprio medico prima di iniziare qualsiasi regime dietetico per il diabete.
A proposito di farina di semola
La farina di semola è grano duro macinato grossolanamente. La farina di semola, come la farina di grano duro, è prodotta dall'endosperma macinato di grano duro, ma la farina di grano duro è macinata più finemente. La maggior parte delle paste commercializzate sono prodotte con farina di semola, a meno che non siano etichettate diversamente. Nonostante la sua associazione con la pasta, la farina di semola ha altri usi. La cucina mediterranea utilizza farina di semola in torte e altri prodotti da forno come il pane. Trova la farina di semola in qualsiasi negozio di alimentari ben fornito o negozio di alimenti naturali.
Farina di semola e indice glicemico
L'indice glicemico è una classifica che elenca gli alimenti in base al loro impatto sul livello di glucosio nel sangue. Mentre l'indice glicemico non è una scala magica che dice ai diabetici cosa mangiare, gli alimenti che si posizionano più in basso sulla scala hanno un impatto minore sulla glicemia, il che generalmente li rende le scelte migliori per i diabetici. La farina di semola ha un grado di 44 nell'indice glicemico, che è considerato un alimento a basso indice glicemico. Farine bianche e di grano di rango 70 o superiore, che si trova nella gamma ad alto indice glicemico. Di conseguenza, la farina di semola causerà un impatto minore sul livello di glucosio nel sangue.
Farina di Semola e Diabete
Una porzione di pasta di semola è solo uno scambio di amido, il che significa che molti diabetici possono gustarla di tanto in tanto. La farina di semola ha un impatto sui livelli di glucosio nel sangue, il che significa che i diabetici dovranno controllare attentamente le loro porzioni e la frequenza con cui possono consumare pasta o altri prodotti da forno con farina di semola. Potrebbe essere necessario combinare gli alimenti contenenti farina di semola con carne o altri alimenti che potrebbero stabilizzare l'impatto della semola sui livelli di glucosio nel sangue.
Domande
Consulta il tuo medico per determinare se ti è permesso avere prodotti fatti con farina di semola e con quale frequenza puoi consumarli. La risposta potrebbe essere più complicata di quanto si pensi perché il medico deve considerare il tipo di diabete, l'attuale livello di zucchero nel sangue e diversi altri fattori. Se non puoi avere alimenti contenenti farina di semola, il tuo medico potrebbe essere in grado di suggerire un'altra opzione per un amido che sarà accettabile per le tue condizioni.
