È possibile sostituire il latte intero con panna pesante nelle ricette che richiedono una piccola quantità di crema per diluire la glassa. Le ricette che fanno affidamento sulla crema pesante come ingrediente principale, come la ganache, non si adattano bene al latte intero. Inoltre, considera anche l'evento a cui stai servendo la torta. Probabilmente ti sentirai più a tuo agio a sperimentare un dessert informale per la famiglia che un dessert per una riunione di vacanza o altri eventi importanti.
Glassa di base
Usa il latte intero per diluire un semplice burro e la glassa di zucchero della pasticceria invece della panna. Lo scopo del liquido è quello di diluire la glassa in una consistenza spalmabile, quindi probabilmente avrai bisogno di un po 'meno latte rispetto alla crema pesante. Ammorbidire prima il burro e setacciare lo zucchero del pasticcere per rimuovere eventuali grumi. Aggiungi 2 cucchiai. latte intero alla volta, battendo dopo ogni aggiunta fino a ottenere la consistenza desiderata. Se lo assottigli, aggiungi più zucchero a velo. Tieni presente, tuttavia, che la glassa si addenserà leggermente man mano che il burro si indurisce.
smalti
Usa il latte intero al posto della panna per diluire gli smalti di zucchero a velo, come quelli usati per i panini alla cannella o le ciambelle. Sbattere 1 tazza di zucchero a velo con 1/2 tazza di burro fino a che liscio. Aggiungi il latte intero fino a quando la glassa è la consistenza della pastella di pancake. Spruzzare la glassa su pasticcini appena sfornati e lasciar riposare per un gusto dolce.
Glassa di panna da montare
Se la ricetta richiede una glassa di panna montata, come un involtino di cioccolato, prova invece il latte intero evaporato. Raffreddare 1 tazza di latte evaporato nel congelatore per 30 minuti, così come i battitori e la ciotola. Montare il latte evaporato per 2-3 minuti fino a quando è rigido. Aggiungi 1/4 di tazza di zucchero a velo e 1 cucchiaino. estratto di vaniglia.
considerazioni
Se la ricetta richiede ganache e non hai una crema pesante, la soluzione migliore è probabilmente selezionare un'altra torta o sostituire un diverso tipo di glassa. Ad esempio, la crema al burro al cioccolato è deliziosa sulla maggior parte delle torte al cioccolato invece della ganache e richiede solo cioccolato, burro, zucchero e uova. Una glassa di sette minuti viene fatta riscaldando i bianchi d'uovo e battendoli con lo zucchero fino a quando non saranno schiumosi e leggeri, ma ancora umidi. Questa glassa è lucida, dolce e deliziosa e costituisce una buona alternativa alla panna montata per torte al cioccolato o al cocco.
