I gamberi sono il tipo di molluschi più comunemente consumato nel Nord America. Sono in genere considerati un alimento nutriente e ricco di proteine, sebbene il loro alto contenuto di colesterolo sia stato storicamente messo in discussione. In questi giorni, non c'è limite alla quantità di colesterolo alimentare che puoi consumare, rendendo i gamberi un alimento gustoso e sano che puoi mangiare in diversi modi.
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Cosa sono i gamberetti?
Molti diversi tipi di molluschi sono comunemente consumati negli Stati Uniti. I gamberi rappresentano circa la metà dei prodotti ittici che gli americani consumano. Il gambero è anche il tipo più popolare scambiato In tutto il mondo. Possono essere allevati in patria o catturati in natura, con la stragrande maggioranza di questo prodotto prodotto in paesi del sud-est asiatico e dell'America Latina.
Anche se i gamberi sono così popolari, sono spesso confusi con altri tipi di molluschi, come i gamberi o persino i gamberi di fiume. Gamberetti e gamberi possono essere cotti allo stesso modo e generalmente si ritiene che abbiano sapori simili. Negli Stati Uniti, la parola gambero viene spesso utilizzata per indicare gamberetti (e troverai il contrario in tutto il Regno Unito e l'Australia), ma in realtà si tratta di due specie completamente diverse.
I gamberetti, come i gamberi, sono crostacei di 10 piedi con corpi costituiti da teste, torace e addome. I gamberetti sono spesso considerati piccoli gamberetti, ma i loro corpi hanno alcune differenze distinte. I gamberi possono essere distinti dai gamberi per la loro diversa forma corporea e branchie. I gamberi sono generalmente molto più grandi dei gamberi, ma la differenza più evidente è nelle loro gambe: i gamberi hanno artigli su solo due delle loro gambe, mentre i gamberi hanno artigli su tre.
Valori nutrizionali dei gamberetti
I gamberi sono un gustoso mollusco che può essere facilmente integrato in una vasta gamma di piatti. Sono stati tradizionalmente mangiati in tutta l'America nei piatti creoli e cajun, come gumbo e jambalaya. Sono anche una parte importante di molti piatti asiatici, come la tempura ; Piatti spagnoli, come paella e gambas al ajillo; e piatti europei, come gli scampi .
I gamberi sono ricchi di una varietà di diversi nutrienti. Cento grammi di gamberi contengono un certo numero di vitamine:
- 13 percento dell'indennità giornaliera raccomandata (RDA) per la niacina (vitamina B3)
- 5 percento della tua RDA per la vitamina B6
- 19 percento della tua RDA per la vitamina B12
- Il 38 percento della tua RDA per la vitamina D
- 5 percento della tua RDA per la vitamina E
Cento grammi di gamberi contengono anche una varietà di minerali:
- 5 percento della tua RDA per il calcio
- 13 percento della tua RDA per il ferro
- 9 percento della tua RDA per il magnesio
- 20 percento della tua RDA per il fosforo
- 5 percento della tua RDA per potassio
- 7 percento della tua RDA per zinco
- 13 percento della tua RDA per il rame
- 54 percento della tua RDA per il selenio
Ci sono 106 calorie in gamberi per porzione da 100 grammi (5 percento della tua RDA), così come il 41 percento della tua RDA per proteine. I gamberi contengono anche la maggior parte delle altre vitamine e minerali essenziali in basse quantità (tra l'1 e il 4 percento). Come altre creature marine, i gamberi sono considerati ricchi di acidi grassi omega e colesterolo.
Esistono molti tipi diversi di gamberi consumati in tutto il mondo. Il tipo più comunemente consumato si chiama gambero bianco. Come per tutti gli animali alimentari, i cibi che mangiano i gamberi e che siano selvaggi o di allevamento possono influenzare la loro alimentazione.
Colesterolo Di Gamberetti
Fino a poco tempo fa, alle persone veniva consigliato di limitare la quantità di colesterolo nella loro dieta a circa 300 milligrammi al giorno (o anche meno se si avevano determinati problemi di salute, come problemi cardiovascolari). Il colesterolo può essere trovato in una varietà di prodotti di origine animale, dai latticini ai crostacei.
Tuttavia, le più recenti linee guida dietetiche per gli americani non limitano più la quantità di colesterolo nella dieta. Ciò significa che sebbene il colesterolo nei gamberetti sia abbastanza alto (152 milligrammi ogni 100 grammi), non fa male alla salute. La Harvard TH Chan School of Public Health raccomanda alle persone di consumare fino a 12 once (circa 340 grammi) di pesce e crostacei ogni settimana. Il gambero è una scelta particolarmente buona di frutti di mare in quanto povero di mercurio.
Anche se potresti essere ancora preoccupato per il tuo colesterolo, un modo per mediarlo è usare grassi salutari per il cuore (come l'olio extra vergine di oliva) piuttosto che grassi ricchi di colesterolo come il burro quando cucini i tuoi gamberi. Puoi anche scegliere di usare gamberetti in cibi più sani. Questo significa trasformare i tuoi gamberi in ceviche o sushi o cucinarli in stufati, curry o zuppe, piuttosto che impanarli e friggerli.
Acidi grassi Omega di gamberetti
Uno dei motivi principali per cui dovresti consumare regolarmente pesce e crostacei è a causa degli acidi grassi omega, che vengono in vari tipi. Probabilmente avrai familiarità con i grassi omega chiamati omega-3, omega-6 e omega-9. I benefici di Shrimp includono l'assunzione di acidi grassi omega-3 e omega-6, ma sono particolarmente buone fonti di grassi omega-3 sani.
Gli acidi grassi omega-3 si trovano in frutta, verdura, pesce e altri alimenti, ma non tutti i grassi omega-3 sono uguali. I grassi omega-3 che si trovano in genere nelle piante sono chiamati acido alfa-linolenico (ALA). Quelli che troverai negli animali e nelle piante marini sono EPA (acido eicosapentaenoico) e DHA (acido docosaesaenoico). EPA e DHA sono i tipi di grassi omega-3 che si sono dimostrati particolarmente buoni per la salute.
Secondo uno studio del 2018 sul Journal of Circulation, gli acidi grassi omega-3 nei molluschi e nei frutti di mare possono migliorare la salute del tuo cuore. Mangiare pesce regolarmente può ridurre il rischio di malattie cardiache, ictus e insufficienza cardiaca. Gli acidi grassi Omega-3 hanno anche una serie di altri benefici per la salute e possono aiutare a risolvere problemi neuropsicologici, problemi del sistema immunitario (in particolare riduzione dell'infiammazione), diabete e problemi del sistema digestivo. Gli aspetti positivi associati agli acidi grassi omega-3 rendono i gamberetti un alimento particolarmente benefico per la salute.
