Cucinare con il vino rappresenta un enigma per i genitori, il cui istinto è di non permettere a un bambino di consumare vino o altre bevande alcoliche. Molte ricette richiedono la cottura del vino, che esalta il sapore di salse e sughi. Il vino viene utilizzato anche nelle marinate, come liquido per imbastire e per far brillare una padella. Con metodi di cottura adeguati, gli alimenti a base di vino sono perfettamente sicuri per i bambini. La scelta per i genitori rimane ancora personale.
Alcol e cucina
Il vino è un ingrediente di cottura ambito tra gli chef perché intensifica i sapori di tutti gli altri ingredienti in un piatto. Quando si cucina una bevanda alcolica, come il vino, per un tempo sufficientemente lungo a una temperatura sufficientemente elevata, l'alcool evapora. Il sapore del vino rimarrà in una forma concentrata, ma l'alcol sparirà, lasciando il cibo sicuro per un bambino da consumare.
Cucinare il vino in sicurezza
Ricette da evitare
Tutte le ricette che richiedono l'aggiunta di vino senza riscaldamento non sono adatte ai bambini. Anche le ricette che richiedono un grande volume di vino o un tempo di cottura relativamente breve dopo l'aggiunta del vino sono inadeguate. Gli esempi includono la frutta macerata nel vino e le carni che sono state flambeed - cotte rapidamente con l'alcol incendiato. Un'altra eccezione è il vin brulè, una bevanda tradizionale di epoca vittoriana prodotta riscaldando il vino rosso con spezie e frutta. Anche se il vino viene riscaldato, il grande volume di vino rispetto al tempo di cottura significa che rimarrà una quantità significativa di alcol.
sostituzioni
altre considerazioni
La cottura elimina la gradazione alcolica dal vino, ma concentra i sapori. Per alcuni genitori, consentire ai bambini di provare il sapore del vino è un problema in sé. Un genitore può temere che, se il suo adolescente ama la salsa al vino rosso con una bistecca, per esempio, potrebbe essere incoraggiato a provare a bere vino rosso. La decisione di consentire o meno ai tuoi figli di mangiare cibo fatto con il vino è quindi personale e alquanto complessa.
