Il pollo fritto è il classico preferito. Mentre molte ricette richiedono accorciamenti, non è necessario eseguire un negozio speciale o spendere un sacco di soldi per fare il pollo fritto a casa. Con un po 'di conoscenza su cosa sia l'olio vegetale e su come lavorarci, puoi usarlo per creare splendidi e fritti pollo fritto marrone dorato e croccante che piacerà a tutta la tua famiglia.
Benefici dell'olio vegetale
Anche se nessuno vorrebbe scambiare il pollo fritto con alimenti salutari, usare l'olio vegetale è molto meglio per te che usare i tradizionali grassi di origine animale come il lardo fuso. I grassi animali, riferisce l'American Heart Association, sono ricchi di grassi saturi che ostruiscono le arterie, mentre i grassi a base vegetale come l'olio vegetale contengono grassi monoinsaturi e polinsaturi che aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiache, infarti e ictus.
Punto di fumo
Una delle considerazioni importanti quando si fa il pollo fritto con olio vegetale è il punto di fumo. L'olio vegetale è in realtà composto da semi di soia e ha un punto di fumo di 466 gradi Fahrenheit. Il punto di fumo è la temperatura alla quale un grasso scoppierà in fiamme. Usa un termometro per assicurarti che il tuo olio non superi questa temperatura.
Consigli di cucina
Non è necessario investire in una grande friggitrice per produrre pollo con olio vegetale. Lo scrittore di libri di cucina Alton Brown consiglia di friggere il pollo in una padella di ghisa. Brown riferisce che la padella, che cucina la carne da un lato alla volta, consente all'umidità di fuoriuscire dal lato freddo. Questo, a sua volta, aiuta a evitare che la crosta diventi molliccia, una considerazione speciale con olio vegetale, che non sempre fa dorare i cibi con la stessa rapidità dei grassi animali.
Considerazioni sulla sicurezza
Tutti i grassi possono prendere fuoco se diventano troppo caldi, ma è necessario prestare particolare attenzione quando si lavora con olio vegetale. Anche se puoi usare olio vegetale più volte, ogni volta che lo usi, il suo punto di fumo diminuisce. Se il tuo olio prende fuoco, non gettare acqua su di esso: aerosol il grasso e diffonderà fiamme sulle pareti adiacenti. Soffocare le fiamme con un coperchio è una scelta migliore che spolverare con bicarbonato di sodio, perché è possibile far scorrere il coperchio lateralmente anziché posizionare le braccia direttamente sulle fiamme.
