La bistecca di hamburger porta i tortini di carne macinata a un livello completamente nuovo. A differenza della bistecca di Salisbury che in genere viene preparata con un sugo a base di salse di padella e addensata con farina o amido di mais, le bistecche di hamburger si basano su condimenti che esaltano il sapore della carne. Preparare il piatto senza sugo sposta l'attenzione del sapore sulla carne e sulle verdure di condimento che usi, e puoi farlo in una padella o su una griglia sul fornello.
Definizione
La bistecca di hamburger prende il nome dalla pratica di trasformare la carne macinata in polpette a forma di piccole bistecche. Il sapore base della carne viene ravvivato dai condimenti che vengono mescolati prima di friggere o grigliare o dalle verdure che vengono cotte con esso o aggiunte al momento di servire. Una libbra di carne macinata fa quattro bistecche da 4 once o due bistecche da 8 once e il loro spessore determina il tempo di cottura totale.
Cucinare le bistecche
Per cuocere le bistecche sopra il fornello, scaldare l'olio o il burro in una padella grande fino a quando non sono calde ma non fumare e rosolare le bistecche su entrambi i lati. Aggiungi il liquido di cottura che preferisci nella padella, riduci la fiamma e cuoci senza coperchio fino a quando la carne non registra una temperatura interna di almeno 165 gradi Fahrenheit. Usa un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della bistecca per ottenere una lettura accurata. Togliere le bistecche in un piatto e soffriggere le cipolle affettate, i peperoni e i funghi a fette nei succhi di padella fino a quando diventano teneri e dorati.
Piano cottura alla griglia
Puoi anche preparare bistecche di hamburger senza salsa sul piano cottura o sulla griglia interna incorporata. Riscalda la griglia a una temperatura elevata, o circa 475 gradi F, e rivestila leggermente con olio d'oliva o spray per padelle. Cuocere le bistecche di hamburger per circa 2 minuti su ciascun lato, quindi terminare la cottura senza girare per un massimo di 6 minuti per ben fatto. Quando le bistecche sono finite, rimuovile in un piatto e usa la griglia per soffriggere cipolle, peperoni, aglio o funghi o una combinazione. Se vuoi che le verdure siano pronte quando le bistecche sono, saltale nell'olio in una padella separata e servi con le bistecche cotte.
Tocchi speciali
Non ci sono regole rigide e veloci quando si tratta di mescolare e modellare la carne macinata in bistecche di hamburger, e questo vale anche per i condimenti. Tocchi di base includono cipolla tritata, aglio e prezzemolo, nonché sale e pepe che si mescolano con la carne. Aggiungi un uovo per ricchezza e pangrattato semplice o stagionato per tenerezza extra. Quando le bistecche sono finite, mescola il brodo di manzo, il vino rosso o l'aceto balsamico nella padella. Riponi le bistecche nella padella e aggiungi sopra i succhi di frutta.
