Sebbene le diete vegetariane non siano per tutti e prendano un'attenta pianificazione per garantire che siano soddisfatte le tue esigenze nutrizionali quotidiane, coloro che seguono un piano alimentare vegetariano possono aspettarsi diversi benefici per la salute. Ad esempio, una recensione del 2010 in "Nutrizione nella pratica clinica" riporta che i vegetariani generalmente hanno indici di massa corporea più bassi rispetto ai non vegetariani. Sono disponibili diversi tipi di diete vegetariane tra cui scegliere, ma evitare la carne è l'unica cosa che tutti hanno in comune.
Diete Pescatarian
Le persone che seguono diete pescatarie evitano carne rossa e pollame, ma consumano pesce e altri frutti di mare. Al contrario, i non vegetariani generalmente mangiano tutti i tipi di prodotti alimentari di origine animale, tra cui carne rossa, pollame e frutti di mare. Sia le persone a dieta non vegetariane che quelle pescatarie includono uova, latticini e alimenti a base vegetale nei loro piani alimentari. Uno studio del 2009 pubblicato su "Diabetes Care" riporta che le persone a dieta pescataria hanno indici di massa corporea più bassi e minori rischi di sviluppare il diabete di tipo 2 rispetto ai mangiatori di carne.
Latto- e Ovo-Vegetariani
Molte persone a dieta vegetariana aggiungono uova, latticini o entrambi alla loro dieta oltre a mangiare una varietà di cibi a base vegetale. I vegetariani del latto-ovo evitano carne, pollame e frutti di mare, ma mangiano sia uova che latticini - come latte, yogurt e formaggio. I latto-vegetariani consumano latticini ma evitano carne, pollame, frutti di mare e uova. Gli ovo-vegetariani mangiano uova ma evitano tutti i latticini, la carne, il pollame e i frutti di mare.
Diete Vegane
Le persone a dieta vegana evitano tutti gli alimenti derivati dagli animali. I vegani non mangiano carne, pollame, frutti di mare, uova o latticini. Evitano anche i prodotti alimentari contenenti gelatina - un ingrediente derivato dal collagene animale - che si trova in molte caramelle gommose, marshmallow e dessert di gelatina. Poiché le diete vegane sono il tipo più limitato di dieta vegetariana, è necessaria un'attenta pianificazione per garantire che i vegani soddisfino le loro esigenze nutrizionali quotidiane. I nutrienti importanti per le persone a dieta vegana includono vitamina D, vitamina B-12, calcio, ferro, zinco e acidi grassi omega-3, secondo la recensione del 2010 in "Nutrizione nella pratica clinica". In alcuni casi può essere necessaria un'integrazione per prevenire carenze di questi nutrienti.
Considerazioni sul rischio di malattia
In generale, minore sarà il numero di alimenti derivati da prodotti di origine animale, minore sarà l'indice di massa corporea e rischi di malattie croniche. La revisione del 2010 in "Nutrition in Clinical Care" riporta che i vegetariani hanno tassi più bassi di colesterolo alto, ipertensione, morte per malattie cardiache, ictus, diabete di tipo 2 e alcuni tipi di cancro rispetto ai non vegetariani. Lo studio del 2009 su "Diabetes Care" riporta che l'indice di massa corporea è più basso nei vegani, seguito da diete vegetariane e pescatarie lacto-ovo. I mangiatori di carne avevano il più alto indice di massa corporea.
